高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物2.4.3氨基酸和蛋白质跟踪训练鲁科版选修

1、下列有关氨基酸的理解正确的是()A.氨基酸在人体中被分解,不能用于合成新蛋白质B.氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三种C.氨基酸的结构中一定含氨基和羧基,且氨基与羧基连在相邻的碳原子上2、某氨基酸分子的球棍模型如图所示，下列有关说法不正确的是（）A.该氨基酸分子的结构简式为B.该氨基酸燃烧可产生有毒气体C.该氨基酸能与Na、NaOH、等反应D.该氨基酸可能为某种蛋白质的水解产物3、下列有关氨基酸的说法错误的是(

)4、2002年瑞典科学家发现,某些高温油炸食品中含有一定量的(丙烯酰胺)。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述,其中正确的是(

)①能使酸性KMnO4溶液褪色

②能发生加聚反应生成高分子化合物

③只有4种同分异构体

④能与氢气发生加成反应A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.①②④5、青霉素是一种良效广谱抗生素，在酸性条件下水解后得到青霉素氨基酸（M），其分子的结构简式如图。下列叙述不正确的是()A.M属于α－氨基酸5H11O2SD.青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验6、把晶体丙氨酸溶于水,使溶液呈碱性,则下列四种微粒中存在最多的是(

)A.

B.

C.

D.7、已知某氨基酸的相对分子质量小于200,且氧的质量分数约为0.5,则其分子中碳的个数最多为(

)8、有一分子式为的二肽,经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X,则X的化学式可能是(

)3H7NO35H9NO45H11NO55H7NO49、某蛋白质在人体内水解产物之一为苯丙氨酸(化学式为C9H11O2N),下列说法正确的是(

)10、下列关于蛋白质的说法中不正确的是(

)A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命

B.HCHO溶液和(NH4)2SO4浓溶液均能使蛋白质变性

C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄

D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质11、2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯,以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(

)2SO412、生物体内的蛋白质千差万别,其原因不可能是(

)13、现有一个多肽,其分子式为C60H77N11O22,将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸:甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)。该多肽水解后生成的谷氨酸分子数为(

)14、要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向蛋白质水溶液中加入(

)2SO42溶液15、将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是()16、下列生活应用利用了蛋白质的变性的是()①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人A.①②③④⑤B.①②③④C.①②③D.①②17、鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”,在如下①-④的各方法中正确的是(

)①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧A.①和③

B.③和④

C.①和④

D.①和③18、回答下列问题:1.蛋白质溶液中含有氯离子,有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子,这样做是错误的。理由是__________,除去Cl-的正确方法是__________.,则其对应的氨基酸为__________.19、大豆含有大量的蛋白质和脂肪.由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养中最重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题:1.我们所吃的豆腐是一种(

)2.我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是(

)3.蛋白质水解的最终产物是__________.请以甘氨酸()为例,写出其与NaOH反应的化学方程式:__________.4.豆油不能保存较长时间的原因主要是__________,所以必须进行硬化,油脂的硬化就是指__________,人造脂肪指的是__________.____,存在于一切__________中。

2.蛋白质对人类的营养作用及机理

蛋白质是人类必须的营养物质,成年人每天大约要摄取__________蛋白质才能满足生理需要,保证身体健康,蛋白质在人体__________和__________的作用下,经过水解最终生成__________,__________被人体吸收后,重新合成人体所需要的__________,其中包括__________和酶。人体内的各种组织蛋白质也在不断分解,最后主要生成__________,排出体外。

蛋白质在工业上的应用:__________。

酶是一类特殊的__________,是生物体内的__________。21、请解答下列与蛋白质有关的题目:1.鸡蛋腐烂时,常闻到有臭鸡蛋气味的气体,该气体中主要含有__________(填化学式),说明蛋白质中含有__________(填元素名称)元素。2.误食重金属盐会中毒,这是因为__________________。3.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈现_____________色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了__________反应。答案以及解析1答案及解析：答案：D解析：A项,氨基酸在人体中可合成新的蛋白质,该项错误。B项,氨基酸的种类有很多,不止三种,该项错误。C项,氨基酸的氨基与羧基也可以连在同一个碳原子上,如α-氨基酸,该项错误。D项正确。2答案及解析：答案：A解析：A项，该氨基酸的结构简式中的六元环应为苯环，错误;B项，该氨基酸由C、H、O、N元素组成，燃烧可产生CO，正确；C项，该氨基酸分子中含有-COOH,能与Na、NaOH、等反应，正确；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，正确。3答案及解析：答案：D解析：氨基酸的羧基和氨基连在同一个碳原子上,A项正确;氨基显碱性、羧基显酸性,B项正确;酸性溶液中主要以的形式存在,C项正确;氨基酸可发生缩聚反应生成蛋内质,D项错误。4答案及解析：答案：D解析：5答案及解析：答案：B解析：选B，M的分子式为C5H11O2SN.6答案及解析：答案：B解析：因溶液呈碱性故含量最多的为7答案及解析：答案：B解析：该氨基酸的相对分子质量小于200,且氧的质量分数约为0.5,则一个该氨基酸分子中最多含氧原子的个数为6,即为3个羧基,氨基酸的相对分子质量约为192,若使分子中碳的个数最多,则只能含有一个氨基,通过计算,最多含有6个碳。8答案及解析：答案：B解析：水解方程式为+X,根据质量守恒可得X的化学式。9答案及解析：答案：C解析：试题分析:A、B项:苯丙氨酸是由苯丙氨酸分子构成的,苯丙氨酸分子是由原子构成的,故错;D项:碳元素的质量分数最大,故错。故选C。

点评:本题难度不大,考查了化学式的含义、有关化学式的简单计算等知识,灵活运用所学知识解答实际问题是解题的关键。10答案及解析：答案：B解析：蛋白质属于天然有机高分子化合物.是人体重要的营养物质,没有蛋白质就没有生命,A项正确;(NH4)2SO4浓溶液不能使蛋白质发生变性.B项错误;含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会变黄.C项正确;可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质.D项正确。11答案及解析：答案：A解析：12答案及解析：答案：A解析：13答案及解析：答案：D解析：14答案及解析：答案：A解析：蛋白质发生盐析的条件是加人较多量的轻金属盐或铵盐,A项正确.15答案及解析：答案：B解析：16答案及解析：答案：A解析：17答案及解析：答案：C解析：18答案及解析：+能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离渗析

2.、解析：1.银属于重金属,在蛋内质溶液中加入AgNO3溶液会使其变性,故不正确。蛋白质溶液是胶体,其中的Cl-可用渗析的方法除去。

2.二肽水解时断裂C-N键,碳原子结合羟基,氮原子结合氢,形成羧基和氨基。19答案及解析：答案：1.A;2.A;3.氨基酸;2氧化;对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢;经氢化后的饱和的高级脂肪酸的甘油酯2氧化而变质.而油脂氢化就是指对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化氢化,所得的产物即为硬化油.也叫做人造脂肪。20答案及解析：答案：1.高分子化合物;细胞;2.60~80g;胃蛋白酶;胰蛋白酶;氨基酸;氨基酸;各种蛋白质;激素;尿