幼儿园食堂采购制度规范

幼儿园食堂采购制度规范幼儿园食堂选购制度篇1

为规范本园食堂食品原料和消耗品的选购程序，提高幼儿饮食平安和后勤工作管理服务水平，适应市场商品和价格的变化，便于监督和管理，特制定本方法。

一、选购基本原则：

1、保证幼儿生活及食品加工器具需要的原则。

2、保证幼儿食品新奇、卫生的原则。

3、在保证食品质量条件下，实行价格最优的原则。

4、按程序办事，完备有关手续，加强食品质量卫生监督的原则。

二、选购范围：

特指幼儿食堂所需的食品及相关用品，如：蔬菜、肉类、鱼类、调料，以及食堂设备、厨具、餐具、工作服等。

三、选购流程：

1、每周五定出下周儿童食谱后，由红案、白案班长依据每天儿童用量，计算并填写出一周所需食材《申购单》(每天分开填写)，交事务长审核。事务长依据库存状况进行审核，审核后交后勤院长审批。

2、《申购单》一式三份，会计、食堂保管员、选购员各一份，选购员依据《申购单》每天用量进行选购。

3、每周水果副食由食堂保管员依据用量填写《申购单》，少量零星配菜及副食等，可先行购买，月末结账时由选购员补填《申购单》。

4、司务长、食堂保管员需对配送的食材(蔬菜、肉等)进行验收，依据《申购单》及发票核实数量、份量、重量、质量并入库，同时填写《入库单》。

5、食堂司务长应不定期地抽查监督出入库原料的库存状况，保证先进先出，防止货物积压变质;同时在一周选购过程中依据幼儿入园状况的`变化，提出合理化的改进意见，并上报修订。

6、食堂所需用具(厨具、餐具、工作服等)，由司务长把握并申购;食堂设备购置需院长审批。

四、选购报销手续：

报销的进货单据和发票上要有采买人、保管员及司务长验货签字。会计依据《申购单》、进货单据及发票、食堂仓库盘存状况等进行审核，审核后交后勤院长签字同意，财务部出纳报销。

五、选购留意事项：

食堂司务长和选购员，要讲原则，有责任心，正直诚恳，不谋私利，选购食品需留意以下几个方面：

1、选购食品(包含食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要遵照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和质检报告，同时留意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。

2、选购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取动物检疫部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

3、不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。不得选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

4、严禁选购路边货或其他无法溯源的食品原料、辅料。

六、供应商的选择：

1、为确保食品的质量、卫生、平安，实行"定点选购'，依据"货比三家'和规模、诚信等综合因素，选择食品供应商，并签定供货协议书。

2、供应商必需具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，并提交复印件备案。

3、大米、面粉、菜油、调料、肉(鱼)类五大宗食品的供应商，必需供应国家规定的必需具备的相关资质证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等。

4、长期合作的供应商，应与本单位签订长期合作的合同，其中应商定食品原料、辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品平安责任等。

5、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的定点摊贩手中选购，以保证所选购的食品原料辅料可以溯源。

七、本方法自下发之日起执行

幼儿园食堂选购制度篇2

为了加强幼儿园食品卫生管理，落实选购食品原料来源，提高幼儿园食品卫生平安，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专(兼)职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、幼儿园食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制选购回执单据。

二、进行选购进货验收的食品包括：

①食品及食品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等)

;②食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、肉等);

③食品添加剂(如酵母、色素等);

④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、尽可能实行定点选购，严把食品选购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、选购生肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、选购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后方可入库或使用，全部选购食品必需当天逐项记入《食品选购与进货验收出入库清单》。

幼儿园食堂选购制度篇3

1.托幼机构食堂要有特地选购人员，70～80人以下可由炊事人员兼任，选购人员要定期更换。

2.选购人员必需身体健康、思想作风正派、不以公谋私、能吃苦耐劳，每日早晨在幼儿入园前，选购好一日食物。

3.有方案地选购食品，选择食品质量好、价格公道、信誉高的商店、菜场和超市。

4.选购物品肯定要向卖方索要正规发票。如个别物品无正规发票，肯定要有人证明，收据须经园领导签字后方可生效。

5.选购回来的物品，要有专人过秤验收。

6.外出选购物品，要留意平安，如货款、骑车、过公路等。不买腐烂变质食品和假冒伪劣商品，外面熟菜买回来要加工后再给幼儿吃。

7.选购中不得接受对方贿赂和回扣，如有正常经营中的让利等，须向园领导汇报，由其妥当处理。

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