跟我学调酒-职教MOOC建设委员会中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

跟我学调酒_职教MOOC建设委员会中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年参与白兰地V.S.O.P勾兑的酒龄在（）年

参考答案:

不低于4年

干邑地区最精华的（）所生产的干邑白兰地，可冠以“GRANDECHAMPAGNECOGNAC”字样。这种白兰地均属于干邑的极品

参考答案:

大香槟区

以下哪项不是干邑白兰地的品牌（）

参考答案:

夏博

除干邑(cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是()

参考答案:

雅文邑

金黄色龙舌兰酒至少要储存多（）

参考答案:

两到四年

调制龙舌兰日出选用的调酒方法是（）

参考答案:

兑和法

下列不属于龙舌兰酒的品牌的是（）

参考答案:

必富达

将龙舌兰割下后经过浸泡、榨汁、发酵、蒸馏后，酒精度达到52-53度，然后放入橡木桶中陈酿，出厂时酒度一般为（）

参考答案:

40度-50度

白兰地是一类水果蒸馏酒，干邑白兰地的主要原料是（）

参考答案:

葡萄

依照法律规定，只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名在市场上销售（）

参考答案:

正确

龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒（）

参考答案:

正确

龙舌兰是一种热带植物，无色无味，可以直接食用，墨西哥人常用来酿制特吉拉酒（）

参考答案:

错误

龙舌兰日出鸡尾酒调制时需先添加红石榴糖浆（）

参考答案:

错误

兑和法调制鸡尾酒，为达到色、味俱全的效果，故需将酒按密度由小到大的顺序倒入杯中（）

参考答案:

错误

所有的Cognac都是白兰地,所有的白兰地都是Cognac

参考答案:

错误

白兰地是一种口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受的无色烈性蒸馏酒

参考答案:

错误

白兰地标识中Nopoleon、EXTRA等级别表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为20年、30年甚至40年

参考答案:

正确

葡萄酒对身体非常有益，可以无限制的饮用

参考答案:

错误

葡萄酒就是红酒，按照颜色深浅分为红葡萄酒和桃红葡萄酒两种

参考答案:

错误

鲜榨果汁可以替代水果食用。（）

参考答案:

错误

空腹喝浓度较高的果汁，对肠胃有好处。（）

参考答案:

错误

啤酒杯在使用之前，无需冷冻挂霜，这样能保持啤酒的口感最佳。（）

参考答案:

错误

榨汁前可先用开水略烫一下水果，可以增加出汁率。（）

参考答案:

正确

为了补充人体所需的膳食纤维，建议把鲜榨果汁中的果渣部分也一并吃掉。（）

参考答案:

正确

鸡尾酒长岛冰茶的基酒不包括（）

参考答案:

白兰地

不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相差不大。（）

参考答案:

错误

用来饮用烈酒加冰块的载杯是（）。

参考答案:

OldFashionedGlass

被称为墨西哥灵魂的一款酒，叫（）

参考答案:

龙舌兰酒

从摇壶中倒出调好的酒液，需要用（）来阻挡冰块落入杯中。

参考答案:

滤冰器

（）具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

参考答案:

膳食纤维

水果榨汁后再加热，这样会使（）受到不同程度的破坏。

参考答案:

维生素

刚榨出的果汁上面都会有一层泡沫，富含（），对人体十分有益。

参考答案:

酵素

玛格丽特鸡尾酒是由墨西哥人创制的。（）

参考答案:

错误

切酒比用量酒器取酒更加准确和时尚。（）

参考答案:

错误

装饰物的作用主要是为了增加鸡尾酒的美观度。（）

参考答案:

错误

调和滤冰法调制鸡尾酒时不需要在鸡尾酒杯中加入冰块

参考答案:

正确

英国金酒的味道是辣中带甜，有明显的谷物芬芳，所以英国金酒只适合纯饮或者加冰，而不适合与其他酒水混合调制鸡尾酒

参考答案:

错误

鸡尾酒长岛冰茶选用的调制方法是（）

参考答案:

摇和法+调和法

冰块在鸡尾酒调制过程中也是很好的装饰物。（）

参考答案:

正确

干式金酒是指酒味不甜，不带原体味的金酒，代表是荷兰金酒

参考答案:

错误

金酒在我国也有不同的称谓，广东.香港等南方人叫它琴酒，台湾人叫它毡酒，而我们大陆人则叫它金酒

参考答案:

正确

调酒用的金酒大都选用荷兰金酒

参考答案:

错误

调和滤冰法不需要的用具是（）

参考答案:

搅拌机

“干马天尼”（DryMartini）是一款经典鸡尾酒，其基酒是（）

参考答案:

金酒

金酒起源于（）

参考答案:

荷兰

杯边上霜只需将杯子倒扣在铺好盐的盘子里就可以完成.（）

参考答案:

错误

切酒通常是在（）调酒中经常使用。

参考答案:

美式

金酒在蒸馏过程中加进了（）的等植物

参考答案:

杜松子

马天尼的英文为（）

参考答案:

Martini

玛格丽特鸡尾酒杯边上霜的材料是（）。

参考答案:

盐粉

杯垫除了可以美化装饰鸡尾酒外，还具有防潮、隔热和（）等作用。

参考答案:

广告宣传

玛格丽特鸡尾酒的基酒是（）。

参考答案:

特基拉酒

需要杯口上霜的鸡尾酒是（）。

参考答案:

玛格丽特

啤酒的酒度在10-12°。（）

参考答案:

错误

啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气，并有防腐和澄清麦芽汁的能力。（）

参考答案:

正确

通常啤酒的泡沫越多越好、越白越好、越细越好、维持的时间越长越好。（）

参考答案:

正确

长岛冰茶鸡尾酒属长饮，所以其酒精度并不高。（）

参考答案:

错误

啤酒的最佳饮用温度是（）

参考答案:

6-10℃

产量最大的啤酒是（）

参考答案:

淡色啤酒

酒花始用于（）

参考答案:

德国

调制鸡尾酒时，最常用的器具是（）

参考答案:

量酒器

属于餐后甜酒的品牌是（）

参考答案:

Get27

餐后酒的酒精度一般在（）度之间

参考答案:

20-40

融合了爱尔兰的所有经典的餐后甜酒是（）

参考答案:

百利甜酒

属于比特酒的品牌是（）

参考答案:

康巴利

漂浮法常用器具包括量酒器、吧匙和摇壶。（）

参考答案:

错误

漂浮法和兑和法调制手法类似，但更适合于调制彩虹类鸡尾酒。（）

参考答案:

正确

天使之吻的配方中底层既可以是咖啡甘露力娇酒也可以是可可力娇酒。（）

参考答案:

正确

17世纪帝国时期，俄罗斯传统的优质伏特加酒是用马铃薯酿造的

参考答案:

错误

五色彩虹和奥运五环的配方是一样的。（）

参考答案:

错误

力加茴香酒属于餐后甜酒类。（）

参考答案:

错误

朗姆酒是制糖业的一种副产品，以（）提炼而成。

参考答案:

甘蔗

伏特加无色无杂味，不适合用来做鸡尾酒的基酒。

参考答案:

错误

欧洲人喝伏特加酒通常不加冰，而是用一个小小的酒杯一饮而尽。

参考答案:

正确

一般情况下，伏特加酒无需陈酿即可装瓶销售。

参考答案:

正确

采用调和法调制鸡尾酒一般选用的都是较难混合均匀的原料。

参考答案:

错误

属于餐前酒品的是（）

参考答案:

马天尼

以伏特加为基酒的鸡尾酒是（）

参考答案:

血腥玛丽

伏特加一般酒精纯度较高，主要是在蒸馏后，还要经过（）

参考答案:

活性炭吸附

属于俄罗斯伏特加的品牌是（）

参考答案:

斯大卡

调和法调制鸡尾酒选用的调酒用具主要是（）

参考答案:

吧匙

口味是评判一款鸡尾酒优劣的重要因素。

参考答案:

正确

清淡型朗姆酒是最有风味的朗姆酒，该酒多产自牙买加。

参考答案:

错误

将冰块事先打碎可以延长搅拌机的使用寿命，但会增加冰水的成分，冲淡鸡尾酒的原味。

参考答案:

正确

电动搅拌机可长时间连续运转。

参考答案:

错误

朗姆酒的酒精度从35度～75度，最常见的为40度。

参考答案:

正确

创制鸡尾酒时，使用到糖浆、牛奶等粘稠材质需要用（）的方法

参考答案:

摇和法

拥有“海盗之酒”雅号的酒品是（）

参考答案:

朗姆酒

摩根船长朗姆酒产于（）

参考答案:

牙买加

朗姆酒原产地在（).

参考答案:

古巴

.属于苏格兰威士忌品牌的是（）

参考答案:

格兰菲迪

被酿酒界人士评价为“苏格兰纯麦威士忌中的劳斯莱斯”的威士忌是（）

参考答案:

麦卡伦

贮存超过（）的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。

参考答案:

20年

不适合威士忌品饮的方式是（）

参考答案:

加冰红茶

调制曼哈顿鸡尾酒最好选择（）产的威士忌

参考答案:

美国

法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国

参考答案:

错误

威