第四单元生物圈中第二章人体营养

第四单元生物圈中的人第二章人体的营养首页末页中考导航考点突破课堂检测课后作业考纲要求人体需要的主要营养物质人体消化系统的组成食物的消化和营养物质的吸收过程合理营养中考导航中考导航中考导航命题规律本章是中考的重点，特别是食物消化的部位、消化腺与消化酶、探究食物在口腔中的

消化以及探究不同食物的热价是出题的热点，要重点突破。考点突破首页末页考点1

食物中的营养物质1.食物中所含的六大营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。

糖类

、

脂肪、

蛋白质是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的

60%~70%。

维生素

不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量，但也是生命活动必不可少的物质。2.糖类、脂肪、蛋白质考点突破首页末页主要作用食物来源（1）糖类人体内主要的供能质米饭、馒头、物甘蔗人体内主要的能源物质花生、肥猪肉等受损细胞修复和更新，也可提供能量（2）脂肪备用蛋白质鱼、瘦肉、奶（

3 ）用于人的生长发育以及蛋等3.水、无机盐、维生素考点突破首页末页佝偻病骨质疏松症贫血地方性甲状腺肿大考点突破首页末页夜盲症脚气病坏血病蔬菜水果维生素D【点拨】植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜等食

物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，所以长期吃胡萝卜的人不会得夜盲症。脚气病是由于缺乏维生素B1引起的；脚气是由真菌感染引起的。补钙一般同时补维生素D，从而促进钙质的吸收。第七类营养素叫膳食纤维，大量存在于水果、蔬菜和粗粮中，能促进胃肠蠕动，利于排便。考点突破首页末页考点突破4.测定某种食物中的能量（课本P20）(l)提出问题单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？作出假设单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多（或反之）。制订并实施计划①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。首页 末页③参照图示安装好实验装置，并测定水温(T1)。④称出一粒干燥花生种子的质量(G)，将这粒种子放到火焰上点燃。

⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温(T2)。一粒花生种子含的能量=4.2×30×(T2-Ti)（单位：焦）一克花生种子含的能量：考点突破首页末页考点突破首页末页用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和一克核桃仁所含的能量。(4)得出结论单位质量的核桃仁比花生仁储存的能量多

。（5）实验误差分析：实验过程中测得能量值一般会小于实际所含的能量值，出现误差的原因是部分能量散失到了空气中。为了减少误差，需要进行重复实验，并计算

平均值

。【名师点拨】①温度计不能接触到锥形瓶的底部；②在实验中应该选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失；③

要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温；④

读数要符合要求，计算过程要细心，为了保

证结果的准确性，应该重复做3次，取其平均值，尽量减少误差的影响。考点突破首页末页母题训练1.(2017广东)下列营养物质中，都能为人体提供能量的是(C

)A.维生素、无机盐、水

B.脂肪、无机盐、糖类C.糖类、脂肪、蛋白质

D.脂肪、维生素、水考点突破中考预测1.小强的奶奶常年吃素，但并未因此而患夜盲症，是因为(

C

)A.维生素A可由维生素B1转化而来

B.新鲜水果中含有维生素CC.植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素AD.植物性食物中含有维生素D考点突破母题训练2.(2017广东)2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是(

B

)A.维生素A和钙

B.蛋白质和钙C.维生素A和糖类

D.蛋白质和糖类考点突破中考预测2.小明感冒一周多了，胃口不好，体重明显下降，他体内的有机物被消耗最多的是(

C

)A.蛋白质

B.糖类C.脂肪

D.维生素考点突破综合题母题训练3.(2011东莞)探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，请据表回答下列问题。考点突破考点突破从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用

大米

为主。从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁

。食物中能够燃烧的物质是

有机物

，燃烧后留下的灰烬是

无机盐

。实验中，①应该为

20

g，因为在对照实验中，除探究条件不同外，。其他条件都相同首页 末页【备考提示】本考点在中考中常有考查，

2017年更是考查了4分，比例较大，是中考的热点，考查的难度不大，以识记为主，中考备考亦要注意此考点的识记。考点突破首页末页考点突破首页末页考点2

消化和吸收1.消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质等分子大、结构复杂的有机物，在消化系统中逐步分解成简单的

小分子

物质的过程。消化包括物理性消化和化学性消化。考点突破首页末页2.消化系统的组成：消化系统由

消化道和消化腺两部分组成。考点突破首页末页咽消化吸收消化酶唾液胃液肠液胰液胆汁脂肪3.三大有机物的消化考点突破首页末页麦芽糖葡萄糖甘油脂肪酸氨基酸注意：蛋白质在胃中只被初步消化变成多肽。考点突破4.营养物质的吸收吸收的概念：营养物质进入小肠绒毛内的

毛细血管

，并通过循环系统运输到全身各处。小肠是吸收的主要器官。小肠可直接吸收的营养物质：水、无机盐、

维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。大肠只吸收，无消化功能，吸收少量

水

、

无机盐

、

维生素。首页 末页考点突破首页末页5.小肠适于消化和吸收的特点：小肠长约5~6米，是消化道中最长

的一段。(利于消化也利于吸收)小肠内表面有许多环形的

皱襞

，其表面有许多绒毛状突起——

小肠绒毛

，大大增加了小肠的内表面积。(利于消化也利于吸收)考点突破首页末页小肠壁内分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且它们的管壁都非常薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质进入血液，从而被人体

吸收

。(只利于吸收)小肠内有肠腺和肠液、胰液、胆汁等消化液，有助于食物

消化。(只利于消化)考点突破首页末页6.相关实验(1)测定某种食物中的能量(参看课本P21)【点拨】燃烧不同食物测定能量时：测得能量值一定会

小于实际所含的能量值，因为有一部分能量随空气散失掉了。同等质量的核桃比花生储存的能量

更多

。【结论】馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用都有关系。考点突破6.实验探究:馒头(米饭)在口腔中的变化(如图、表所示)首页末页不变蓝变蓝

变蓝母题训练1.(2016广东)既有消化功能又有吸收功能的器官是(D

)A.肝脏

B.大肠C.食道

D.小肠考点突破首页末页中考预测下列关于人体消化过程叙述错误的是(B

)唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉肝脏能分泌胆汁，胆汁在胃中将脂肪分解为甘油和脂肪酸小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁蛋白质最初消化部位是胃，最终消化部位是小肠考点突破母题训练2.（2018

广东）建模可以更好地梳理知识。如果a、b表示物质,M表示相应的结构,则模型 ，错误的是(

A

)考点突破中考预测2.能够消化糖类、蛋白质和脂肪的消化液是（

B

）A．胆汁

B．胰液C．唾液

D．胃液考点突破母题训练3.（2018广东）题19图为人体部分消化器官的示意图,甲处阻塞,最可能发生的是(C

)A.胰腺无法分泌胰液

B.胃液无法分解蛋白质

C.消化脂肪的功能下降D.吸收氨基酸的功能下降考点突破中考预测如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（

C

）小肠皱襞；甘油、氨基酸胃壁绒毛；水、氨基酸

C．小肠绒毛；维生素、脂肪酸

D．十二指肠；葡萄糖、无机盐考点突破母题训练4.（2018广东）探究“食物在口腔内的消化”,先向试管中加入适量的馒头碎屑,然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液,最不可能变蓝的是

(B)考点突破中考预测4.吃饭时，要充分咀嚼的好处是（

D

）A．将食物彻底消化

B．防止食物误入气管

C．增加食物的营养D．减轻胃肠的负担考点突破综合题预测5.（2018柳州中考改编）民以食为天，食物的消化是靠消化系统来完成的。请据如图分析回答下列问题：考点突破考点突破首页末页消化系统由消化道和

消化腺

组成。馒头越嚼越甜是因为唾液中含唾液淀粉酶，可将淀粉分解为麦芽糖。肝炎患者要少吃油腻的食物，是因为③分泌的胆汁减少，影响了脂肪的消化。蛋白质初步被消化的部位在

④

（填图中序号）。⑤所示器官除能分泌消化液消化食物外，其中的胰岛细胞还能分泌胰岛素

来调节血糖的浓度。【备考提示】本考点往年的考查重点在于相关实验考查，测定某种食物中的能量还未考查过，要注意复习好。考点突破首页末页考点3

合理营养与食品安全1.合理营养：(1)合理营养：指全面而平衡的营养。全面指六类营养和膳食纤维都齐全，平衡是指各类营养素的量要合适。考点突破首页末页考点突破合理搭配食谱：早、中、晚餐的能量应当分别占

30%

、

40%

、

30%

；营养成分要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取，避免营养不良或营养过剩。平衡膳食宝塔：五谷杂粮类(需求

最多)、蔬菜水果类(第二多)、鱼肉蛋禽类、豆制品、奶制品类、油脂类(需求

最少)。首页 末页考点突破【点拨】日常生活食物的搭配一般为肉类配蔬菜类，保证营养的全面。青少年要多补充蛋白质类食物。2.关注食品安全与绿色食品食品安全：不吃有毒的、被污染的食物等等，例如发芽的土豆。绿色食品：是指产自良好生态环境的、无污染

、安全、优质的食品。首页 末页母题训练1.（2018广东）特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是(D)A.婴幼儿在补钙时应补充维生素DB.坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜C.高血压患者饮食要清淡、忌油腻

D.糖尿病患者需要补充高糖食物考点突破中考预测1.食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是（

C

）

A．已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用B．已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C．饭后立即体育锻炼，会抑制消化功能

D．绿色食品是指绿色植物类的食品考点突破【备考提示】本考点近几年考查较少，内容比较简单，注意理解好平衡膳食宝塔的相关知识。考点突破首页末页考点1食物中的营养物质1．（2018黑龙江）贫血患者应该多吃含什么丰）

B．铁和蛋白质

D．维生素C课堂检测富的食物（

BA．维生素AC．钙A．AB．BC．CD．D课堂检测2．（2018张家界）下面所列某物质与缺乏症，不相符的是（

C

）3．（2018亳州）下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量的是：（

）课堂检测C水

B．无机盐

C．蛋白质

D．维生素4．（2018威海）我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（

C

）A．水、无机盐、蛋白质维生素、糖类、脂肪

C．水、无机盐、维生素

D．糖类、脂肪、蛋自质5．如表列出了A、B、C、D、E的5种食物（各100克）除水和无机盐以外的主要成分：课堂检测。课堂检测据表可知，食物

E

适合坏血病患者食用；食物

B

有助于防治夜盲症。青少年若长期食用

A

类食物易患肥胖症。正处于生长发育的青少年，应多食用食物C的原因是营养全面且蛋白质丰富（4）食物A与食物B比较，对小孩骨骼和牙齿发育比较有利的是

A

。课堂检测考点2消化和吸收

1．小红在吃樱桃吋将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是（

D

）A．口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门

B．口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门

C．口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门

D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门课堂检测2．（2018广州）如图是人体消化系统示意图，其中吸收营养物质的主要器官是（

D

）A．①

B．②C．③

D．④课堂检测3．你能想象自己的腹腔里藏着篮球场吗？若把一个人的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场，这是小肠的结构与功能相适应的表现。小肠与其消化功能相适应的特点不包括（

C

）A．小肠有肌肉层能蠕动

B．肠腔中有消化酶

C．小肠绒毛壁较薄，内有丰富毛细血管

D．内壁突起形成皱襞课堂检测4．（2018淮安）如图是人的消化系统部分结构的示意图，有关叙述错误的是（

D

）

A．①是肝脏，能分泌胆汁

B．②是胃，能初步分解蛋白质

C．③是胰腺，能分泌多种消化酶

D．④是小肠，吸收全部维生素5.（2018扬州）淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化？（A．葡萄糖

C．维生素B．氨基酸

D．麦芽糖课堂检测C）A．口腔、口腔、胃B．胃、胃、胃

C．口腔、胃、小肠D．口腔、胃、胃6．（2018自贡）下列营养物质需要消化后才能被人体吸收的是（

D

）课堂检测7.（2018德州）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：课堂检测小肠内表面有许多

环形皱襞

，它的表面又有很多突起，称为小肠绒毛

，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。小肠中除肠腺

分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的

胆汁和胰液等多种消化液。图二中，代表蛋白质的曲线是

Ⅱ

，代表小肠的一段是

D

。课堂检测（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的

吸收

能力，但这样做会影响

人体健康。所以，《国民营养计（2017﹣2030）》给出建议：平时应注意

合理膳食

和合理运动。8.某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：课堂检测。课堂检测本实验共设计了

2

组对照实验。为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用

1和3

两只试管进行对照实验。实验结果是

1

号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是

淀粉在唾液淀粉酶的作用下全。部变成了麦芽糖（4）37

℃水浴保温10分钟的目的是37

℃接近人的口腔温度，适于酶活性的正常发挥考点3

合理营养与食品安全1．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（）A．鱼类

B．蔬菜类课堂检测CC．淀粉、谷物类

D．肉类2．（2018武汉）膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（

D

）

A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐

B．面包、香肠、巧克力、牛奶

C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥

D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤3．常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（

）A．营养丰富为人体提供全面的营养

B．容易消化、吸收C．能治百病

D．色、香、味俱佳课堂检测A课堂检测4．下列做法中符合食品安全要求的是（

B

）A．田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用

B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的

C．野外采摘的蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料

D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用5.食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、被农药污染了的农产品等；二是食品在加工、储存、销售的过程中因为改变食品性质而产生的安全问题，如各种添加剂、因储存不当而霉变、用工业用盐代替食用盐等。请回答：课堂检测课堂检测（1）除题中所举实例之外，我们在购买食品时还应考虑哪些食品安全问题？（至少答出三点）食品本身是否有毒、食品的保质期、是否被农药等有毒物质污染、食物是否发霉变质（2）亚硝酸盐是一类有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氡，严重时还会致人死亡。下表是

某生物活动小组检测到的室温条件下一盘剩菜中不同时间的亚硝酸盐含量：课堂检测放置时间（小时）06121824亚硝酸盐含量（mg/kg）2.44.47.410.917.4课堂检测由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐含量

增加

。这一结果提示我们日常生活中应注意什么？食用蔬菜现吃现做；尽量避免吃剩菜课后作业1．出现低血糖症状后，通常医生给患者静脉注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（

C

）A．补充无机盐B．补充水分

C．补充能量

D．维持细胞正常形态2．（2018邵阳）下列食品中，不能为人体提供能量的是（

C

）A．苹果

B．牛奶

C．食盐

D．面包首页末页课后作业3．（2018滁州改编）蛋白质是细胞的重要组成成分，下列食物中蛋白质含量最高的一组是（

C

）黄瓜、苹果鸡蛋、米饭

C．瘦肉、牛奶

D．蔬莱和水果首页末页课后作业4．（2018怀化）下列疾病与其病因对应不正确的是（

A

）A．贫血——缺钙

B．夜盲症——缺乏维生素AC．坏血病——缺少维生素CD．佝偻病——缺乏维生素D5．小林这几天刷牙时发现牙龈出血，你应该建议他多吃一些（

C

）A．米饭馒头

B．鱼肉奶蛋C．新鲜蔬菜水果

D．奶油巧克力A．花生仁B．黄豆C．核桃仁D．大米课后作业6．（2018资阳）探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是（

C

）A．口腔、胃

C．咽、食管B．小肠、大肠

D．胃、小肠课后作业7．（2018遂宁）在消化系统的各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的一组是（

D

）首页末页A．口腔

B．胃）C．小肠

D．大肠课后作业8．（2018深圳）下列选项正确的是（

A

）A．肠液和胰液有消化脂肪的酶

B．小肠能直接吸收脂肪C．胃液能消化脂肪D．脂肪是人体的直接供能物质9．（2018聊城）2018年5月20日是“中国学生营养日”，本年度的主题是“师生健康，中国健

康”。满足学生六类营养物质的摄入量，是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置是在（

CA．①分泌的消化液中不含消化脂肪的酶

B．②分泌的消化液能初步消化蛋白质

C．③分泌的消化液不能消化淀粉

D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官课后作业

10．如图人为体消化系统组成示意图．下列有关叙述中不正确的是（

C

）原因是（

）A．唾液不能使淀粉发生变化

B．唾液可以将淀粉转变成麦芽糖

C．唾液可以将淀粉转变成葡萄糖

D．唾液变成了葡萄糖课后作业

11．将等量的唾液和清水分别滴入盛有等量馒

头碎屑的A、B试管内，搅拌均匀，再将两支试管放在37℃的温水中10分钟；之后取出试管并滴入碘液，发现A不变蓝、B变蓝，A试管内不变蓝的BA．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

B．胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用C．胃可以初步消化蛋白质

D．小肠能吸收蛋白质、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所课后作业12．（2018资阳）以下对人体消化和吸收的认识不合理的是（

D

）13．（2018赤峰）小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了（

）A．素妙青椒

C．清炖牛肉B．凉拌豆腐

D．小米粥课后作业AA．B．C．D．课后作业14．（2018黑龙江）我们把产自良好生态环境，安全、优质，无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（

C

）课后作业15．（2018济源）食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是（

C

）A．已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用

B．已经变质的食物必须高温蒸煮