生命活动的主要承担者蛋白质公开课

生命活动的主要承担者蛋白质公开课课件第1页，课件共30页，创作于2023年2月第2节

生命活动的主要承担者

——蛋白质第二章组成细胞的分子第2页，课件共30页，创作于2023年2月食物中的蛋白质能否能被人体直接吸收呢?不能，蛋白质是大分子物质,要分解成氨基酸，才被人体吸收。讨论第3页，课件共30页，创作于2023年2月氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有20种课本P20什么是氨基酸呢？一、氨基酸及其种类第4页，课件共30页，创作于2023年2月甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）氢原子各种氨基酸的不同在于

的不同。R这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？

第5页，课件共30页，创作于2023年2月试一试推导出氨基酸的结构通式。R特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH2COOH氨基羧基第6页，课件共30页，创作于2023年2月练一练：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第7页，课件共30页，创作于2023年2月

必需氨基酸：

非必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。12种，人体细胞能合成。与生活的联系：一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.提示第8页，课件共30页，创作于2023年2月氨基酸：20种蛋白质：1010～1012想一想怎样形成第9页，课件共30页，创作于2023年2月二、蛋白质的结构及其多样性观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？图2-4由氨基酸形成蛋白质示意图一条肽链盘曲折叠形成蛋白质第10页，课件共30页，创作于2023年2月氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第11页，课件共30页，创作于2023年2月氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第12页，课件共30页，创作于2023年2月氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第13页，课件共30页，创作于2023年2月氨基酸的结合方式:

脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第14页，课件共30页，创作于2023年2月CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸的结合方式:

脱水缩合第15页，课件共30页，创作于2023年2月

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肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系：(1)氨基酸个数10肽键数9(2)

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氨基酸个数10肽键数8(3)

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肽键数7氨基酸个数10脱去水分子数=

肽键数=

氨基酸个数－肽链条数肽链条数1肽链条数2肽链条数3===———脱去水分子数9===脱去水分子数8脱去水分子数7想一想结论第16页，课件共30页，创作于2023年2月

脱水缩合

盘曲折叠氨基酸肽链(一条或多条)许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？？蛋白质第17页，课件共30页，创作于2023年2月某种胰岛素空间结构示意图

人体组织蛋白酶蛋白质的结构第18页，课件共30页，创作于2023年2月

球状蛋白质

纤维状蛋白质第19页，课件共30页，创作于2023年2月算一算如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由3个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。第20页，课件共30页，创作于2023年2月蛋白质结构多样性的原因：①组成蛋白质的氨基酸种类不同;②组成蛋白质的氨基酸数目不同;③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化;④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结

构千差万别。第21页，课件共30页，创作于2023年2月各种的蛋白质具有哪些功能？第22页，课件共30页，创作于2023年2月蛋白质的功能:构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白第23页，课件共30页，创作于2023年2月胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶催化作用

第24页，课件共30页，创作于2023年2月血红蛋白

运输作用

第25页，课件共30页，创作于2023年2月胰岛素调节作用

第26页，课件共30页，创作于2023年2月抗原和抗体

免疫功能

抗原抗体第27页，课件共30页，创作于2023年2月

功能的多样性是由结构的多样性决定的。对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项活动中都担当重要的作用，所以可以说：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。由此可见第28页，课件共30页，创作于2023年2月谢谢！第29页，课件共30页，创作于2023年2月1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为()A、161个和160个B、163个和162