关于学校食堂食品安全整改报告

关于学校食堂食品安全整改报告

学校食堂食品安全整改报告1

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。依据马龙县教育局、马龙县食品药品监视治理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，20xx年9月对我校食堂绽开了全面、仔细的自检自查和整改，现将自检自查和整改状况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全治理，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。

每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学校安全卫生工作的重要性。

二、对代炊人员进展培训，持证上岗。

三、健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林教师做好对食堂每天不少于一次的检查催促，做到有记录。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温消毒。

（3）把好“个人卫生”关。代炊人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需穿工作服。

（4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、严格搞好养分餐治理。切实按旧县中心校的要求做好养分餐食品的签收、交加工等治理工作。

六、建立校长陪餐制。

七、建立学校膳食委员会，特地负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进展检查、催促。

八、整改措施

（1）加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作营业。

（2）加大治理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

（3）全面停顿使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（4）学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。

（5）要求保证厨房地面排水沟畅通，准时清理积水。

（6）做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生供应隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品贮存间不得存放有毒、有害物品及个人用品

（7）、必需建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

九、存在问题

现在我新校食堂条件有些差、特殊是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂食品安全整改报告2

依据市教育局开学工作检查状况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，根据上级要求对食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查和整改，现将整改状况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全治理，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。

学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学校安全卫生工作的重要性。

二、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。

学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。

同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作营业。

三、健全卫生、食品治理制度，签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

（1）、把好选购、加工关：选购时实行索票索证制度，仔细做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特殊是准时做好食品留样工作，做到了：

1、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必需按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。局部食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，必需马上存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必需满意消毒、无菌要求。

7、每餐必需作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品必需保存48小时，时间超过前方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的选购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消退卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

（1）、把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台大容量消毒柜进展了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对全部的餐具、用具进展清洗，浸泡消毒和高温消毒。

（2）、把好“个人卫生”关。三月份学校组织对从业人员进展了安康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必需穿工作服。

（3）、杜绝非工作人员进入贮存室和操作间。

五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。

与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作治理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

1、修理更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

3、加强了对家长租用的接送学生车辆的治理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。

我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想熟悉上坚固树立对生命剧烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。

学校食堂食品安全整改报告3

一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构。

强化责任意识为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强治理意识，提高治理水平，明确治理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长安监员赵云详细落实，实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。

组长：

副组长：

组员：

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

每学期对食堂工作人员进展卫生安康体检和业务培训。

三、健全卫生、食品治理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩清楚。

四、调整厨房内部布置。

一是蒸饭间

二是蔬菜加工间

三是打饭间

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

（1）、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

六、实行量化分级治理制度，坚持按量化分级治理的标准标准化治理学校食堂。

七、整改措施。

为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进展操作营业。

（2）、加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。三是利用校园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的”监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。

八、存在问题。

（1）、学校食堂通风口需安装铁丝网，杜绝蚊蝇进入。

（2）、学校食堂从业人员局部为临时工，工资低，不够安心。总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在今后的工作中再接再励，把食堂卫生工作做得更好

学校食堂食品安全整改报告4

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜铺张较多。

2、食品卫生不够好反响在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要思索的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是担心全的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，共性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进展反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用安康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，局部量比拟大食物化开后分割不用局部再进入冰柜食材的不新奇会引起铺张。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避开铺张，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不情愿吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计本钱的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是铺张，这就需要对厨房工作进展整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出估计17700元含保险）

炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正估计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的清扫）未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间完毕后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进展初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，根据每次的用量袋装，每顿用一袋，能够杜绝食物反复溶化导致的不新奇。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等依据蔬菜形态打算）食材的切法打算食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更能够节约食材。（可节省量要食堂经过10天—15天的数据收集来确定）

3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关掉。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料保藏保存好，环境卫生整理好。

4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否洁净、头发是否洁净、身上是否有异味，手指甲是否洁净等

5、餐票的实行为了削减铺张，铺张与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注铺张量