四川农业大学23春“动物医学”《兽医卫生检验(本科)》考试高频考点参考题库答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。四川农业大学23春“动物医学”《兽医卫生检验(本科)》考试高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.外源性污染是()A.活体动物感染病菌B.感染非致病菌C.表皮微生物的污染D.从业人员带菌污染2.有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱脂酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害3.下列哪种是防腐剂?()A.柠檬酸B.BHAC.亚硝酸盐D.苯甲酸4.某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是()。A.15天B.20天C.25天D.30天5.在我国用量最大的农药类型是()。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯农药D.拟除虫菊酯农药6.大肠菌群MPN的含义要满足以下条件：()A.100g(ml)食品检样B.大肠菌群最近似数C.10g(ml)食品检样D.致腐菌最近似数7.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈()A.红色B.黄色C.绿色D.黑色8.下列关于口腔放血法，错误的是()A.应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉B.抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑C.沥血时间应在5min以上D.本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角9.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是()A.猪伪狂犬B.猪繁殖与呼吸综合征C.口蹄疫D.乙型脑炎10.TVB-N(名词解释)11.宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为()A.适于食用B.有条件的食用C.化制D.销毁12.国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于()。A.10mg/100gB.15mg/100gC.20mg/100gD.25mg/100g13.黄疸从病因上可分为()A.溶血性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸B.间质性黄疸、溶血性黄疸、机械性黄疸C.间质性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸D.阻塞性黄疸、溶血性黄疸、机械性黄疸14.猪副伤寒的病原微生物是()。A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.巴氏杆菌D.炭疽15.宰后检验生猪内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为()。A.猪肺疫B.猪瘟C.猪丹毒D.猪副伤寒第II卷一.综合考核(共15题)1.常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项()A.切颈法B.颈动脉颅面分支放血法C.口腔放血法D.三管切断法2.下列哪种是抗氧化剂?()A.柠檬酸B.BHAC.亚硝酸盐D.苯甲酸3.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到()A.H16B.-18℃C.-23℃D.-30℃4.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是()A.减轻劳动强度B.提高工作效率C.保证禽体的新鲜和质量D.减少加工企业的成本5.PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是()。A.cmB.mmC.μmD.nm6.罐头食品有变质现象且有微生物检出的可能原因。7.对于黄脂错误的是()A.饲料中缺乏维生素E会引发黄脂B.长期服用或注射土霉素会导致黄脂C.黄脂对人体有害，不可食用D.黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象8.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈()。A.红色B.黄色C.白色D.黑色9.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失?()A.23周B.12周C.37天D.12天10.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到()。A.H16B.-18℃C.-23℃D.-30℃11.BOD5值(名词解释)12.猪副伤寒的病原微生物是()A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.巴氏杆菌D.炭疽13.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病()A.炭疽B.痘病C.伪狂犬D.布鲁氏菌病14.农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是()A.有机合成农药B.生物源农药C.矿物源农药D.化学性农药15.下列哪种是肉类制品的发色剂?()A.柠檬酸B.BHAC.亚硝酸盐D.苯甲酸第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：D2.参考答案：A3.参考答案：D4.参考答案：D5.参考答案：B6.参考答案：A7.参考答案：B8.参考答案：C9.参考答案：D10.参考答案：挥发性盐基氮值(TVB-N)：蛋白质腐败分解产生的胺、氨，常与肉尸中的有机酸形成盐，在碱性的条件下，易于挥发，其称为挥发性盐基氮，100g样品中所含有该物质的量为TVB-N。11.参考答案：D12.参考答案：B13.参考答案：A14.参考答案：B15.参考答案：C第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：B3.参考答案：A4.参考答案：D5.参考答案：C6.参考答案：(1)变质是有2种或2种以上的微生物引起，而检出的只是其中1种。(2)罐头食品杀菌过后变质，引起变质的微生物在储藏中死亡，检出的只是与变质无关的微生。(3)在杀菌前已变质，杀菌后变质原因菌被杀死，检出的是后来污染的微生物。7.参考答案：