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文档简介

健康食堂创建工作计划

为了有效开展自治区卫生厅关于开展全民健康生活方式行动示范创建工作，贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，加强自治区机关食堂食品安全管理，增强干部职工健康素质，特制定本工作计划。一、组织管理到位为了确保创建健康食堂工作的落实，我们将建立创建健康食堂活动办事机构，由一名主管食堂的领导负责。同时，我们将制定创建健康食堂的工作计划，完备各项管理制度，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料，以及活动照片的齐全，规范工作档案。我们还将配备食品安全管理员，定期组织从业人员参加职业技能培训。此外，我们的营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等证照齐全有效，突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。二、设施设备完善为了确保食堂设施设备的完善，我们将确保洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等设施齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。同时，我们将确保清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。我们将确保天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。我们将配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏度一6度。我们将确保垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。我们还将独立设置粗加工间、进货、存菜间，使用磁卡售饭，不直接接触钱款。冷荤间将落实“五专”，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设独立空调。我们将确保工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。三、食品加工制作规范为了确保食品加工制作规范，我们将确保食品加工流程做到生进熟出一条龙，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。我们将确保加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。我们将确保食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。我们将确保配菜与出菜盘专用，标志明显；刀具无锈，盖布洁净，正反标志清晰。我们将使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。我们将确保工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放。我们将确保废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，

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