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学校食堂食品安全管理制度及应急处置预案一、前言食品安全是每个人都非常关注的问题，尤其是在学校食堂中，因为涉及到的人数较多，所以食品安全管理尤为重要。本文将详细介绍学校食堂的食品安全管理制度及应急处置预案。二、学校食堂食品安全管理制度学校食堂的食品安全管理制度应包括以下几个方面：1.食品采购学校食堂的食品采购应该严格遵守以下规定：保证原材料的质量达到国家食品卫生标准；严格按照发票、合同等相关文件执行采购程序；采购商品的供应商必须具备生产许可证或健康证等资质证明文件；采购的进货清单必须记录商品品名、生产日期、保质期等信息。2.食品加工学校食堂的食品加工应该注意以下几点：严格执行食品加工的卫生管理制度，加强设备、场所的清洁和卫生；对食品加工人员进行专业培训，加强对他们的健康检查；不得私自添加色素、香料等化学剂，保证食品自然、健康、美味。3.食品储存学校食堂的食品储存应该注意以下几点：按照食品的不同特点进行分类，进行科学、合理的储存；严格遵守食品储存的温度、湿度等条件，保证食品的质量和安全；加强检测，及时发现问题，做到食品可追溯。4.食品销售学校食堂的食品销售应该注意以下几点：确保食品销售场所的干净、整洁；对售卖食品的人员进行健康检查和食品安全常识的培训；以学生和学校的身份作为销售凭证，严禁向校外人员出售。5.食品检测学校食堂应该配备专业检测人员和检测设备，对采购、加工、储存等各环节的食品进行检测，对检测结果和处理情况进行严格记录，为饮食安全保驾护航。三、学校食堂食品安全管理应急处置预案学校食堂的食品安全管理应急处置预案应该包括以下几个方面：1.突发事件处理如果出现食品安全问题，学校食堂应该迅速启动应急预案，妥善处理食品和餐具，及时停止售卖，及时通知有关部门和学校领导。2.处置方案学校食堂应该制定突发事件处置方案，对突发事件的类型和预警级别进行分级处理，采取预防措施、监测和控制措施、应急处置和恢复措施等措施。3.信息通报学校食堂应该及时通报突发事件情况，向学生、教职工等通报处理情况和措施，避免恐慌和误解，维护校内食品安全秩序。四、总结学校食堂是广大师生的重要食品供应渠道，保障学生的饮食安全是学校食堂必须要抓好的工作。通过建立健全的食品安全管

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