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文档简介

餐饮部库房管理制度一、目的为了规范餐饮部门库房管理，提高资产利用率，防止物品浪费以及防止损失，制定此规定。二、适用范围此规章适用于餐饮部员工库房管理及库房使用人员。三、仓库设立餐饮部仓库应在管理中心负责人授权或者餐饮部经理批准下设立，设立前应经过餐饮部门工务经理等相关人员批准，并有资产管理部门配合管理。仓库设立应该满足以下标准：具有适当的光线、通风、除湿和通风等技术措施和水、火灾、防盗等设施；应该有明确的货物入库口、出库口和货位；应该随时保持货物台帐的记录。四、库存管理库存计划应该以科学技术为基础,量化指标作为依据。应该使用计算机及时更新库存情况；在入库时及时调整货架计划；货位充分使用；货品调换应充分利用，尽量减少废产品；从仓库出库量，应根据生产销售计划妥善安排和及时跟踪。应该建立科学的货物分类管理制度，把食品分为半成品、成品、包装材料三种，分类存放。应该实时跟踪货物的入库数量、使用状况和出库数量，确保货物数量的精确准确。五、入库管理每一项货物应当经过仓库管理员入库前检查，记录货号、名称、规格、数量、生产日期和有效期，必须按要求放置在规定的货架货位上，并且应该积极防止灰尘和污染。对于未标识、异样的货物，必须立即办将相关信息反馈给餐饮部门经理，以防止误用和误入。六、出库管理待出库的货物，应根据餐饮部门使用计划进行出库;发掘库存中过时的或过期的货物，及时予以销毁；药品、食品、化学品与日常生产和销售的品种分类存放，分类清晰。应该采用金额使用进行出库，即在出库时根据需求进行出库，而不是将每一件货物都给出库。七、库存清点库存清点可以定期进行、周年进行以及验货时进行，应该严格遵守清点程序；应该统计每一件货物、库存数、成本等信息；应该注意仓库中特殊气氛的最后判定和记载；八、安全管理库房应该安全可靠；应该建立健全库房物品防盗、防火和防震科学的物质和技术措施，例如：防火门、消防设备；应该进行员工安全教育，包括关于货物搬运、仓库保安、货物分类、养护灭菌等方面的知识。九、仓储设备维护与管理仓库设备的购买或维护，应在规定的程序和标准下进行；应该定期清洁、整齐货架、货物、地面、设备；应该有专门的保养人员。十、违规处罚如果员工在库房管理和操作过程中不遵守此规定，将严格按照公司制度予以追究。十一、附则任何规章制度如需修改，必须经过相关

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