幼儿园食品卫生安全管理制度_第1页
幼儿园食品卫生安全管理制度_第2页
幼儿园食品卫生安全管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

PAGEPAGE1幼儿园食品卫生安全管理制度1.前言本管理制度适用于所有幼儿园的餐饮服务，旨在确保幼儿园食品的安全与卫生，切实保护幼儿的身体健康。2.食品采购管理2.1供应商管理幼儿园应建立供应商管理制度，对餐饮供应商进行评估，并建立长期合作关系。只有经过评估合格的供应商才能成为幼儿园的餐饮配送商。2.2食品采购安排在安排食品采购时，幼儿园应严格按照符合国家食品安全标准的食品采购，绝不能购买过期或有不合格标志的食品。2.3食品接收工作所有接收食品的人员必须经过幼儿园规定的接收食品的培训，并严格遵守接收食品的规定。并通过检验才能接收。3.食品贮存管理3.1食品储存环境幼儿园应设立单独的食品库房和冷藏室，并配备相应的温度调节设备，同时设备必须定期进行维护和检查。3.2食品存储规定食品库分区，按食品种类、保质期、甚至产地分别储存，统一张贴分类标识，定期整理库存。3.3食品标记对储存的每批次食品都应制定标签、标识，显示食品名称、规格、数量、生产日期、保质期及储存位置等信息。3.4食品检验在每次接收食品和存储食品时，食堂人员应进行必要的检验和验收。对问题存粮进行二次处理或及时报废。4.食品加工与制作管理4.1食品工艺和流程食品加工与制作工艺流程应符合国家有关食品卫生标准要求。确保使用原料食品符合检验标准，处理人员进行必要的手部消毒。4.2食品加工设备的维护管理食堂应配备符合要求的加工设备和加工工具，并根据设备厂家要求，定期保养和维护，确保加工过程安全卫生。4.3食品加热制作食品应按要求进行加热制作。制作人员必须进行手卫生程序，避免交叉感染。成品食品应在发放前接受食堂负责人的检查。5.食品服务管理5.1食品供应食堂应严格按照餐次供应时间发布食品，保证食品在规定时间内供应到位。5.2食品残留物的处理每天食堂的残留物应妥善处理，定期清理，防止油漏。增强卫生清理，降低残留风险。5.3食品服务员管理食堂应训练一支高素质服务员队伍，实现规范和优质服务。6.食品安全事故处理6.1安全事故应急预案幼儿园应制定符合实际情况的食品安全事故应急预案，并在事故发生时迅速、果断地采取措施，消除隐患。6.2食品安全事故的记录任何食堂安全事故发生，都要在第一时间进行记录，并按相关程序进行通报和处理。定期总结，加强学习提高。7.后记上述制度要求旨在确保食品安全和卫生,幼儿园应通过完善食品管理制度和工作流程，坚持实时监管与监

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论