2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年高频考点参考题库答案专家版

2023年医疗招聘其他类-营养学考试历年高频考点参考题库专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.以下哪种维生素的命名方法不同()。A、抗佝偻病维生素B、核黄素C、抗眼干燥症维生素D、抗脚气病维生素E、抗恶性贫血维生素2.机体调节铁平衡的机制包括()。A、B+CB、根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收C、A+B+CD、反复利用红细胞分解代谢中的铁E、通过铁蛋白贮存或释放铁3.A.未过分加工精细的粮谷类B.柑橘、猕猴桃C.动物肝脏D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类F.N维生素C富含于()。4.反映人体钙营养状况的指标是()。A、24h尿羟脯氨酸/血钙比值B、血钙/尿钙比值C、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值D、尿钙/血钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值5.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏()。A、泛酸B、叶酸C、蛋白质D、铁E、维生素B26.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为()。A、3:1B、10:1C、1:1D、20:1E、15:17.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()。A、4%，6%，30%B、6%，4%，30%C、4%，30%，6%D、10%，6%，30%E、6%，30%，4%8.一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为()。A、1696kcal／dB、1238kcal／dC、1547kcal／dD、1798kcal／dE、1926kcal／dF、Y9.含镁丰富的食品是()。A、精制面粉B、牛奶C、绿叶蔬菜D、鸡蛋白E、肉类10.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括()。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松F、Y11.体内可转化为烟酸的氨基酸是A、酪氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、组氨酸E、色氨酸12.维生素B在体内主要以何种形式参与酶反应A、吡哆酸B、磷酸吡哆胺C、磷酸吡哆醇D、磷酸吡哆醛E、吡哆醇F、Y13.机体自身可以合成下列哪种维生素()。A、维生素CB、叶酸C、维生素DD、维生素EE、维生素A14.脂肪的生理功能不包括()。A、提高膳食感官性状B、增加饱腹感C、构成细胞膜D、保护脏器E、维持体温15.膳食纤维的主要功能不包括()。A、为机体提供较多能量B、维持血糖正常平衡，防治糖尿病C、有利于食物的消化过程D、促进结肠功能，预防结肠癌E、预防胆石形成16.下列食物中膳食纤维含量最高的是()。A、燕麦B、青稞C、高纤谷物D、大麦E、黄豆麸皮17.以玉米为主食的地区人群易发生下列哪种疾病()。A、大骨节病B、癞皮病C、坏血病D、贫血E、骨质软化症18.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为()。A、果糖B、蔗糖和果糖C、麦芽糖和短链多糖D、葡萄糖E、葡萄糖和果糖19.镁的生理功能不包括()。A、细胞外第一信使B、利胆和导泻作用C、多种酶的激活剂D、促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能E、维持神经肌肉兴奋性20.β-胡萝卜素的效价是维生素A的()。A、1/2B、1/3C、1/6D、1/12E、1/421.A.叶绿醌B.吡哆醛C.钙化醇D.生育酚E.视黄醇维生素A又称为()。22.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为()。A、赖氨酸B、丝氨酸C、牛磺酸D、组氨酸E、蛋氨酸23.不具有抗氧化功能的维生素是()。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B2E、维生素D24.烟酸当量计算正确()。A、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)B、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)C、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)D、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)E、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)25.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素()。A、维生素CB、吡哆醇C、维生素AD、维生素KE、维生素B26.成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是A、10%～12%B、14%～16%C、12%～14%D、15%～20%E、20%～25%27.钼缺乏患者生化检查可见A、尿酸浓度升高B、血蛋氨酸浓度升高C、尿硫酸盐排出量减少D、A+B+CE、A+C28.大豆食品富含下列哪种氨基酸？()A、赖氨酸B、苏氨酸C、胱氨酸D、牛磺酸E、蛋氨酸29.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A、瘦肉B、牛奶C、动物肝脏D、动物血液制品E、鱼肉30.有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是()。A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素CE、维生素B31.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、猪脑B、羊脑C、猪肉D、牛肝E、猪肾32.锌的生理功能是A、酶学效应B、参与构成味觉素C、维持生物膜结构和功能D、促进生长发育与组织再生E、以上全是33.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的()。A、30％B、10％C、3％D、6％E、15％34.钾钠定量试验膳食主要用于诊断()。A、高血压B、慢性肾功能不全C、甲状腺功能亢进D、原发性醛固酮增多症E、糖尿病35.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、脂类E、矿物质36.下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是()。A、用碱处理容易被机体利用B、含量并不低C、色氨酸含量低D、用酸处理容易被机体利用E、为结合型37.维生素E能保护细胞膜上哪种成分免受自由基攻击A、多糖B、蛋白质C、氨基酸D、饱和脂肪酸E、多不饱和脂肪酸F、Y38.含胆固醇最低的食物()。A、鱼肉B、蛋黄C、奶油D、动物内脏E、大豆39.下述关于硒代谢的描述中，哪项是错误的A、硒不经汗中排出B、吸收率在50%左右C、部分硒从肺呼出D、硒在小肠吸收E、大部分硒代谢后经尿排出40.应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防()。A、低血糖B、高脂血症C、酮症D、胰腺炎E、脂肪肝41.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A、250B、200C、80D、150E、10042.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为()。A、维生素C缺乏B、维生素E缺乏C、核黄素中毒D、叶酸缺乏E、维生素A不足F、Y43.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、半必需氨基酸B、限制氨基酸C、第一限制氨基酸D、必需氨基酸E、非必需氨基酸44.成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()。A、占总能量的10%～20%B、占总能量的20%～30%C、占总能量的50%～60%D、占总能量的40%～50%E、占总能量的30%～40%45.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏()。A、维生素BB、维生素EC、铁D、锌E、硒46.下列哪项不属于轻体力劳动()。A、学生日常活动B、化学实验操作C、讲课D、售货员E、办公室工作47.碘生理功能包括()。A、促进骨骼生长B、促进结缔组织形成C、预防动脉粥样硬化D、维持正常造血功能E、促进神经系统发育48.下列情况属于负氮平衡的是()。A、摄入氮小于排出氮B、摄入氮与排出氮相等C、尿氮加粪氮与排出氮相等D、摄入氮小于代谢氮E、摄入氮大于排出氮49.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是()。A、大豆蛋白B、膳食纤维C、铁D、草酸盐E、动物食品中的蛋白质50.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()。经日光中紫外线照射转变而成。A、25-(OH)DB、7-脱氢胆固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麦角固醇F、Y51.能进行糖异生的非糖化合物不包括()。A、氨基酸B、甘油C、乳酸D、丙酮酸E、核酸52.人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％F、Y53.长期摄入生鸡蛋可引起()。A、核黄素缺乏B、吡哆醛缺乏C、生物素缺乏D、烟酸缺乏E、硫胺素缺乏54.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质消化率E、蛋白质真消化率55.有关脂类食物来源的叙述，错误的是()。A、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子B、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富C、动物脑中的胆固醇含量最高D、胆固醇主要存在于动物性食物中E、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂56.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A、肉B、水果C、蔬菜D、大豆E、鱼57.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2个氨基酸残基的肽称为()。58.属于必需脂肪酸的是()。A、棕榈油酸B、γ-亚麻酸C、花生四烯酸D、亚油酸E、油酸59.有利于锌吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纤维素D、铁E、维生素DF、Y60.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质净利用率C、蛋白质功效比值D、蛋白质消化率E、氨基酸评分61.可促进锌吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、维生素DD、植酸E、维生素CF、Y62.混合性食物的热效应是基础代谢的()。A、30％B、5％C、10％D、25％E、16％63.1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。A、16.7kcalB、7.0kcalC、4.0kcalD、1kcalE、9.0kcal64.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为()。A、36～38个B、2022个C、8～10个D、12～14个E、2～4个65.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳F.N中链脂肪酸的碳链含碳数为()。66.水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质()。A、叶酸B、烟酸C、视黄醇D、维生素BE、硫胺素67.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选()。A、维生素DB、维生素EC、维生素BD、维生素BE、维生素A68.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多()。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食69.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、钴B、镍C、硒D、氟E、铬70.机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是()。A、第二阶段B、铁减少期C、第一阶段D、贫血期E、红细胞生成缺铁期71.水溶性维生素的共性除外()。A、在体内储存少B、体内缺乏容易出现相应症状C、溶于水D、在碱性溶液中容易破坏E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价72.以下微量元素属于人体必需微量元素的是()。A、钒B、镍C、钼D、锡E、硅73.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、降低高血压B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、调节血小板的黏附力和凝集作用E、增加钙吸收74.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A、硫胺素B、锌C、尼克酸D、核黄素E、钙75.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、维生素B2B、维生素B1C、抗坏血酸D、烟酸E、维生素B676.中国居民维生素E最主要的食物来源是A、植物油B、谷类C、蔬菜D、豆类E、水产类F、Y77.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年78.脂类包括哪两大类()。A、甘油三酯和类脂B、磷脂和类脂C、类脂和固醇酯D、固醇酯和固醇E、固醇和类脂79.脂溶性维生素的共性不包括()。A、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用B、溶于脂肪及有机溶剂C、其吸收与肠道中的脂类无关D、在酸败的脂肪中容易被破坏E、主要贮存于肝脏或脂肪组织中80.纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中()。A、虾皮B、麸皮C、蔬菜D、水果E、畜肉81.钙的生理功能不包括A、参与凝血过程B、维持神经与肌肉活动C、构成骨骼和牙齿D、与蛋白质及核酸合成有关E、促进体内某些酶的活性82.能够增加肾小管对磷的重吸收的是A、雌激素B、甲状旁腺素C、维生素DD、甲状腺素E、高血钙83.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、痴呆B、腹泻C、皮炎D、消化不良E、贫血84.1千焦(kJ)等于()。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcalF、Y85.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是()。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、谷氨酸E、苏氨酸86.干扰铜吸收的膳食成分不包括A、钙B、蔗糖和果糖C、维生素CD、铁E、钼87.含钙丰富的食物不包括()。A、小虾皮B、奶与奶制品C、鸡蛋D、海带E、豆及豆制品88.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含()。A、氢B、氧C、氮D、氯E、碳89.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是()。A、菊粉B、果糖C、非淀粉多糖D、低聚果糖E、抗性淀粉90.患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素()。A、镁B、锌C、铁D、锰E、碘第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:C3.正确答案:B维生素D富含于()。正确答案:D4.正确答案:E5.正确答案:B6.正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:D13.正确答案:C14.正确答案:C15.正确答案:A16.正确答案:E17.正确答案:B18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:C21.正确答案:E维生素E又称为()。正确答案:D维生素K又称为()。正确答案:A维生素A又称为()。正确答案:E维生素E又称为()。正确答案:D维生素K又称为()。正确答案:A22.正确答案:E23.正确答案:E24.正确答案:C25.正确答案:D26.正确答案:A27.正确答案:E28.正确答案:A29.正确答案:B30.正确答案:D31.正确答案:C32.正确答案:E33.正确答案:B34.正确答案:D35.正确答案:A36.正确答案:D37.正确