2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年高频考点参考题库答案附后

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.不能用于烟酸营养状况评价的是()。A、空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B、测定烟酸的代谢产物C、2-吡啶酮／N1-MN比值D、红细胞中NAD／NADP比值E、烟酸当量测定2.维生素B中含有的微量元素是A、铜B、锰C、锌D、钴E、硒3.下列哪项是维生素A缺乏最早的症状()。A、上皮干燥、增生、角化B、出现毕脱氏斑C、暗适应能力下降D、免疫功能下降E、贫血4.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在()ml。A、1000B、1500C、2000D、2500E、30005.类脂不包括()。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、类固醇6.人体内的维生素A主要储存于()。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是7.下列不属于维生素A缺乏时的眼部症状是A、干眼病B、色盲症C、角膜溃疡D、角膜软化E、角膜穿孔8.不利于钙吸收的因素，不包括()。A、草酸B、脂肪C、碱性磷酸盐D、过多的膳食纤维E、乳糖9.不属于无机盐生理功能的是()。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量10.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段()。A、第一阶段B、第二阶段C、第三阶段D、在第一和第二阶段之间E、以上都不是11.核黄素的辅酶活性形式是A、FADB、CoAC、NADD、烟酰胺E、TPP12.下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素()。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素B12E、维生素E13.维生素B作为辅酶，可以影响哪两种氨基酸之间的转换A、甘氨酸与丝氨酸B、组氨酸与谷氨酸C、苯丙氨酸与蛋氨酸D、色氨酸与烟酸E、同型半胱氨酸与半胱氨酸14.组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子()。A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、胆固醇15.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K16.下列不属于维生素的是()。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C17.下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关()。A、维生素B2B、维生素DC、维生素ED、维生素B12E、泛酸18.促进非血红素铁吸收的有A、植酸B、磷酸盐C、畜、鱼肉D、抗酸药E、多酚类19.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d20.角膜边缘充血可能是缺乏()。A、维生素BB、脂肪C、维生素AD、糖类E、蛋白质21.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％22.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需()。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年23.蛋白质主要是由哪4种元素组成A、钾、钠、钙、镁B、铁、铜、锌、钙C、硫、磷、镁、钾D、碳、氢、硫、磷E、碳、氢、氧、氮24.以下各项因素中，不能促进铁吸收的是A、有机酸B、海藻C、肉类D、单糖E、抗坏血酸25.以下对基础代谢无直接影响的是A、体格B、生理状况C、病理状况D、环境条件E、血清维生素C水平26.完全由葡萄糖构成的糖类是A、蔗糖B、乳糖C、淀粉D、水苏糖E、果糖27.属于宏量营养素的是()。A、蛋白质B、钙C、磷D、铁E、维生素A28.中国营养学会推荐成年人每日膳食纤维的摄入量为A、10gB、20gC、25gD、30gE、50g29.人体内维生素A的主要储存器官是A、血液B、皮肤C、肾脏D、肝脏E、骨髓30.维生素的共同特点不包括()。A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B、大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物31.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d32.铁的丰富来源是()。A、牛奶B、动物血C、蛋黄D、瘦肉E、红糖33.锰的生理功能是()。A、作为金属酶的组成成分B、作为酶的激活剂C、参与超氧阴离子转化D、参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成E、以上全是34.我国成年男子铁的适宜摄入量为A、12mgB、15mgC、18mgD、20mgE、25mg35.在人体内维生素C主要参与()。A、弹性纤维的合成B、白细胞的合成C、胶原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成36.癞皮病的临床表现为()。A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血37.机体最大的脂肪库是()。A、皮下脂肪组织B、大网膜脂肪组织C、血浆脂肪组织D、腹膜后脂肪组织E、胸腔纵隔脂肪组织38.维生素E含量最多的食品是()。A、植物油B、猪油C、绿叶蔬菜D、牛奶E、动物肝脏39.成年人体内含钙总量占体重的A、4%～5%B、2%～3%C、1.5%～2.0%D、0.1%～0.5%E、0.5%～1.0%40.以下营养成分热效应最高的是A、葡萄糖B、三酰甘油C、脂肪酸D、蛋白质E、淀粉41.评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？()A、大米蛋白质B、母乳蛋白质C、大豆蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、酪蛋白42.我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是A、亮氨酸和异亮氨酸B、丙氨酸和色氨酸C、赖氨酸和苯丙氨酸D、赖氨酸和蛋氨酸E、苏氨酸和色氨酸43.“一碳单位”的载体维生素是()。A、维生素CB、维生素B1C、烟酸D、叶酸E、生物素44.食物中1g蛋白质产生的热量是()。A、9.0kcalB、16.7kJC、36.7kJD、29.3kJE、7.0cal45.中国营养学会推荐18岁以上成人每天膳食胆固醇摄入量不宜超过A、300mgB、400mgC、500mgD、600mgE、700mg46.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有()。A、癞皮病B、干型脚气病C、精神异常D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症47.乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类()。A、多糖B、单糖C、寡糖D、双糖E、以上都不是48.在通常情况下，脑组织的能量来源于()。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪E、脂肪和蛋白质49.锌的生理功能有()。A、催化作用B、维持体内正常代谢C、构成人体成分D、对神经的作用E、参与能量代谢50.A.叶绿醌B.吡哆醛C.钙化醇D.生育酚E.视黄醇维生素A又称为()。51.平衡膳食是指()。A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白52.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为()mg。A、1000B、1500C、2000D、3000E、400053.限制性氨基酸的存在，可使机体()。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、机体氮平衡受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、合成组织蛋白质受到限制54.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62555.在人体内，铜的主要生理功能是A、维持正常的造血功能B、提高人体免疫能力C、维持视网膜的正常结构D、促进毛细血管的新生E、维持正常的血浆晶体渗透压56.下列哪项是蛋白质生物价的计算公式()。A、生物价=食物氮-尿氮-粪氮B、生物价=吸收氮100%C、生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)D、生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)E、生物价=(储留氮÷吸收氮)×10057.能抑制锌吸收的因素是()。A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物58.多肽链内连接各氨基酸的化学键是A、氢键B、肽键C、二硫键D、疏水键E、离子键59.具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。A、胱氨酸B、半胱氨酸C、丙氨酸D、蛋氨酸E、精氨酸60.与锌缺乏无明显关系的表现是A、身高、体重低于正常儿童B、皮肤色素沉着C、食欲缺乏D、第二性征发育不良E、容易感染疾病61.A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸亚油酸是()。62.组成蔗糖的是()。A、葡萄糖和葡萄糖B、葡萄糖和半乳糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、以上都不是63.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有()。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右64.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明()。A、状况良好B、不能肯定,有可能为亚临床状态C、肝脏有充足的维生素A储存D、肝脏维生素A储存量减少E、视黄醇结合蛋白含量偏低65.烟酸的另一个常用名称是A、泛酸B、抗坏血酸C、尼克酸D、叶酸E、抗脚气病因子66.脂溶性维生素的特性是()。A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D、缺乏时症状发展缓慢E、以上都是67.以下属于双糖的碳水化物是A、果糖B、半乳糖C、海藻糖D、棉子糖E、阿拉伯糖68.下列不属于必需氨基酸的有()。A、异亮氨酸B、苏氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸69.不溶性膳食纤维有()。A、纤维素、木质素B、果胶、木质素C、半纤维素、树胶D、木质素、树胶E、树胶、半纤维素70.以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素()。A、钼B、硒C、铜D、锰E、铬71.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质72.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖73.不能用于抗坏血酸营养状况评价的是()。A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、尿负荷试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、血清或红细胞抗坏血酸水平测定74.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖75.叶酸在体内具有生理活性的形式是()。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸76.下列情况属于负氮平衡的是()。A、摄入氮与排出氮相等B、摄入氮小于排出氮C、摄入氮大于排出氮D、尿氮加粪氮与排出氮相等E、摄入氮小于代谢氮77.下列哪种食物属于贫铁食物()。A、蛋黄B、大豆C、牛奶D、干果E、肝脏78.钼缺乏患者生化检查可见下列哪种情况()。A、尿酸浓度升高B、血蛋氨酸浓度升高C、尿硫酸盐排出量减少D、A+B+CE、B+C79.叶酸缺乏不会导致下列哪种物质()。A、婴儿神经管畸形B、巨幼红细胞性贫血C、舌炎及胃肠功能紊乱D、口腔生殖综合征E、高同型半胱氨酸血症80.有人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A、钙B、钾C、镁D、磷E、钠81.下列哪项指标可用于钙营养状况评价A、降钙素B、24小时尿羟脯氨酸与肌酐比值C、尿钙D、尿肌酐E、血钙82.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A、硒B、铁C、锌D、碘E、铜83.乳糖在碳水化合物中属于()。A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是84.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A、核黄素B、硫胺素C、尼克酸D、锌E、钙85.缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓()。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素B1E、维生素E86.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括()。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松87.下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是A、硬脂酸B、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸E、棕榈油酸88.导致铁摄入过多的原因有()。A、口服大量铁剂B、每日的膳食中铁含量过多C、输血D、A+BE、A+C89.维生素A缺乏首先出现()。A、暗适应能力下降B、上皮生长与分化异常C、比奥斑D、夜盲症E、生长和发育异常90.关于脂肪的叙述，错误的是A、三酰甘油也称脂肪B、中性脂肪就是三酰甘油C、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸组成D、脂肪细胞可不断地储存脂肪而使脂肪不断积累E、人体内的脂肪主要分布在肝脏第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:D3.正确答案:C4.正确答案:D5.正确答案:D6.正确答案:A7.正确答案:B8.正确答案:E9.正确答案:E10.正确答案:C11.正确答案:A12.正确答案:C13.正确答案:E14.正确答案:D15.正确答案:B16.正确答案:B17.正确答案:D18.正确答案:C19.正确答案:D20.正确答案:A21.正确答案:E22.正确答案:E23.正确答案:E24.正确答案:B25.正确答案:E26.正确答案:C27.正确答案:A28.正确答案:C29.正确答案:D30.正确答案:C31.正确答案:D32.正确答案:B33.正确答案:E34.正确答案:B35.正确答案:C36.正确答案:B37.正确答案:A38.正确答案:A39.正确答案:C40.正确答案:D41.正确答案:D42.正确答案:D大米和大豆混食的作用是A、相互补充必需氨基酸B、增加氨基酸含量C、增加蛋白质含量D、提高蛋白质消化率E、减少蛋白质的损失正确答案:A43.正确答案:D44.正确答案:B45.正确答案:A46.正确答案:B分析其可能缺乏的营养素是()。A、维生素AB、维生素B2C、维生素B1D、烟酸E、维生素C正确答案:C检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查