机关食堂用餐管理制度_第1页
机关食堂用餐管理制度_第2页
机关食堂用餐管理制度_第3页
机关食堂用餐管理制度_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

机关食堂用餐管理制度一、制度目的为加强机关食堂用餐管理，根据国家卫生法及相关法规，制定本管理制度，规范机关食堂从原料采购到餐具清洗的全过程，保障食品安全和员工健康。二、适用范围本管理制度适用于机关食堂全体员工及相关供应商。三、食品安全管理每月选择专业的检验机构对食品进行检验，确保食品安全。保证原料的来源及食品的新鲜程度，对过期、变质、霉变等食品一经发现立即淘汰处理。食品应先由专人先行试吃，合格后方可供应。采购人员应保留原始记录和报价厂商的证明材料，审核每批产品的进货单及各类报表。定期组织员工进行食品安全知识的培训与考核。四、食品加工制作管理确保食品在加工制作过程中卫生、无污染。每个加工环节的不同食材、工具和操作员都要进行清洗和消毒，但洗菜时需注意不要把水冲到其他食材和设备上。加工制作过程中禁止使用过期、变质、腐败、异味、虫蛀、生锈、破损以及临期食材。菜品应按照规定的食品工艺制作，餐具、食品器皿应专用，定期清洗消毒并储存；调料应使用原生态、无添加的天然调料。食品储存时，应分类储存，生、熟、蔬菜、水果、熟食、半成品、调料等要分别储存，在集训期间禁止留菜留汤。五、用餐环境卫生管理食堂应严格按照卫生标准进行设计、改造、装修，食堂内部地面、墙面、餐桌椅、餐具等均应妥善清洗消毒，并定期进行清洁、维修、消毒处理。食堂应设立洗手池，并在每日时段结束后对用餐区、洗手池进行定期清洁。食堂服务员应统一着装，佩戴固定的工作证明。用餐区应保证空气流通，夏季要保持通风，冬季要保持恒温。六、员工健康管理食堂服务员和厨师应按照卫生标准进行培训，及时进行健康检查，若出现传染病症状，应及时就医。员工在用餐前应先洗手，并定期进行健康检查，凡有传染病症状的员工应暂停就餐，治愈后方可再次用餐。肝炎等传染病患者及长期用药员工，应做好隔离管理，在用餐、储存等方面都应采用特别的工作措施。七、餐具清洗消毒管理餐具的清洗工作必须要进行规范化、专业化的操作，禁止在灶头旁边清洗餐具。餐具的清洗必须要彻底，应用高温杀菌、消毒。餐具消毒柜每日应进行清扫、通风、杀菌消毒，对设备的维护和保养要加强调查，每半年进行一次设备全检。八、处罚措施对违反食品卫生管理的人员，将按照国家法律法规处理；对违反食品卫生管理制度的食堂工作人员，将依据规定进行相应的处罚；对违反食品卫生管理制度的供应商，将停止合作。九、制度执行从最高行政、业务领导到底层基层工作人员，都应遵循机关食堂用餐管理制度进行操作；相关责任部门应确保本制度能够有效执行，对食堂业务进行全面跟踪。如遇异常情况，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论