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文档简介

利锦源商务会馆卫生管理制度一、背景介绍利锦源商务会馆是一家位于中国成都市的高档商务会馆，主要提供餐饮、娱乐、健身等服务。由于所提供的服务均与人们的身体健康密切相关，因此，卫生管理成为了我们非常重视的一个方面。为了确保每位客人在利锦源商务会馆的消费体验都是健康和放心的，我们特制定了本卫生管理制度。二、食品卫生管理原材料采购：我们的食品原材料采购均从有食品经营资质的定点供应商采购，并保证原材料新鲜、无污染。厨房处理：利锦源商务会馆的厨师均持有国家颁发的从业资格证书，并严格按照操作规范进行操作，确保食品处理的卫生、安全。食品质量检验：利锦源商务会馆在保证食品口感符合要求的同时，还会对食品的卫生指标、菌落总数等方面进行检验，确保每一份食品都是符合要求的。建立食品留样制度：对于每次餐饮消费的食品，利锦源商务会馆都会留取一份样品进行适当保存，以备后续需要检验时使用。三、场所卫生管理保持公共区域的干净、整洁：对于利锦源商务会馆的公共区域，我们会定期进行清洁，确保地面、墙面、天花板等干净整洁，并保持空气清新。建立清洁保洁制度：各个部门的工作人员需要按照制定的清洁工作标准进行清洁保洁工作，包括桌椅、地面、卫生间等各个方面。加强消毒工作：对于会议室、餐厅等场所，我们会制定消毒程序，定期对场所的各个部位进行彻底的消毒。四、员工卫生管理建立身体健康检查制度：利锦源商务会馆的员工需要定期进行身体健康检查，包括身体状况、血液指标等方面，以确保员工身体健康、不携带疾病。建立卫生教育制度：我们定期进行员工卫生健康教育，让员工了解卫生管理制度、防疫知识、个人卫生、食品安全等方面的知识，以便他们更好地服务于客人。五、客人健康安全管理建立隔离制度：我们对于感染性疾病患者、婴幼儿等特殊人群统一采取隔离措施，保证其不会对其他客人造成影响。建立食品过敏客人管理制度：对于客人食品过敏需要特别关注，我们会建立相应的过敏客人管理制度，包括在数据系统中标注这些客人，并制定特别的食品处理流程。建立卫生事件管理制度：对于卫生事件，我们会及时进行相应处理，并进行记录和报告，以便后续的跟踪和调查。六、总结在利锦源商务会馆，我们将卫生管理作为服务

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