酒店餐饮用具、用品核算与控制制度_第1页
酒店餐饮用具、用品核算与控制制度_第2页
酒店餐饮用具、用品核算与控制制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒店餐饮用具、用品核算与控制制度概述酒店餐饮业是酒店的重要组成部分，而用具、用品管理也是酒店餐饮业运营的重要环节。因此，酒店需要建立健全的餐饮用具、用品核算与控制制度，以保证餐饮业务的正常运营，降低经营成本，提高经营效益。用具管理用具分类管理酒店餐饮用具主要可分为餐厅、宴会厅用具，厨房用具以及清洁卫生用具三个类别。酒店管理人员要按照用具三类进行分类管理，对于每类用具都要建立相应的档案，详细记录用具名称、型号、数量以及使用情况等相关信息。用具的采购为了保证用具的品质和数量，酒店管理人员需要制定用具采购计划，并严格按照采购计划进行采购。同时，应注意选择正规供货商，避免采购假冒伪劣产品。采购后，还要对采购用具进行验收，确保用具符合酒店规定的标准。用具的存放为了避免用具遭到损坏或者丢失，酒店管理人员需要对用具进行分类存放，并制定专门的存放位置。对于易损、易碎用具，要严格控制使用频率，避免频繁更换而造成浪费。用具的维护保养为了延长用具的使用寿命，减少经营成本，酒店管理人员需要制定用具维护保养规范，并负责对用具进行定期检查保养，及时发现问题并解决。用品管理用品分类管理酒店用品主要包括洗漱用品、客房用品和卫生用品三个类别。酒店管理人员要按照用品三类进行分类管理，对于每类用品都要建立相应的档案，详细记录用品名称、型号、数量以及使用情况等相关信息。用品的采购为了保证用品的品质和数量，酒店管理人员需要制定用品采购计划，并严格按照采购计划进行采购。同时，应注意选择正规供货商，避免采购假冒伪劣产品。采购后，还要对采购用品进行验收，确保用品符合酒店规定的标准。用品的存储为了避免用品遭到损坏或者丢失，酒店管理人员需要对用品进行分类存放，并制定专门的存放位置。对于易坏、易损用品，要严格控制使用频率，避免浪费。用品的消耗为了控制用品的消耗，酒店管理人员需要制定相应的用品标准，明确用品的使用量和使用时间。除此之外，还要对客人使用用品进行监控，及时补充缺失用品，避免因为缺失用品影响客人体验。核算与控制制度核算制度酒店管理人员需要制定用具、用品的核算制度，确保用具、用品的核算准确无误。具体而言，酒店管理人员要对用具、用品进行分类核算，并制定相应的材料清单，详细记录用具、用品的用途、使用量、消耗量等相关信息。定期进行核算，及时发现问题并加以解决。控制制度为了减少用具、用品的损耗，酒店管理人员需要制定相应的控制制度，并加强监管。具体而言，可以采取如下措施：严格控制用具、用品的使用量；加强用具、用品的维护保养；对职工进行用具、用品使用培训；加强用具、用品的监控等。结论酒店餐饮用具、用品核算与控制制度是酒店餐饮业务正常运营的重要环节，也是酒店创造经济效益的重要保障。因此，酒店管理

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论