酒店餐饮部员工餐领班岗位职责

酒店餐饮部员工餐领班岗位职责

酒店餐饮部领班职责

一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

岗位职责

岗位名称餐饮部领班

级

别

编辑人

直接上司餐饮部主管

管理对象餐厅服务员

资历要求

批准人

部门经理

部门总监

总经理

日

期

编

号

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

岗位概述：

做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

具体职责：

（１）开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好情况。（２）开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。（３）协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

客人投诉，并加以妥善解决，处理不了的问题要及时向上级领导报告。（６）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。（７）每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。（８）每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》

处罚。

（９）安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10：30之前必

须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持干净无水、无指纹，每张

台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包

房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须准备好。

（１０）要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，对于破损的物品应及时做好破损

登记，并及时补充不足。

（１１）每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，一式

二份交楼面经理，不得延误。

（１２）督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用（１３）妥善安排人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记

录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。（１４）根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作

（１５）登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者督促改正。（１６）了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。

（１７）开餐前集合全体部署，交代预订情况和客人要求，以及特别注意事项。（１８）检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，对不符合要求的要督促员工迅速调节。

苏州鑫湖国际酒店

岗位职责

岗位名称餐饮部领班级别编辑人

直接上司餐饮部主管管理对象餐厅服务员

资历要求

批准人

部门经理部门总监总经理

日期编号

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

岗位概述：

做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

具体职责：

（１）开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好情况。（２）开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

（３）协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

（６）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

（７）每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

苏州鑫湖国际酒店

（８）每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

（９）安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10：30之前必须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持干净无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须准备好。

（１０）要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，对于破损的物品应及时做好破损登记，并及时补充不足。

（１１）每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，一式二份交楼面经理，不得延误。

（１２）督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用（１３）妥善安排人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

（１４）根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作

（１５）登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者督促改正。（１６）了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。

（１７）开餐前集合全体部署，交代预订情况和客人要求，以及特别注意事项。

（１８）检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，对不符合要求的要督促员工迅速调节。

（１９）积极配合做好上级领导交待的其它工作。

管事部领班岗位职责

1、做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、负责本部门员工的工作安排和调配，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、督促并检查餐具、食品清洁及设备设施的清洁保养情况。

4、落实每天卫生工作计划，保持工作区域整洁和员工的个人卫生。

3、要不断巡视工作情况，注意物件的管理，尤其是药剂的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

5、每周五例会上宣布上周异