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文档简介

学校食堂食品卫生安全管理制度一、引言为了保障师生健康，保证食堂食品卫生安全，我们建立了本管理制度。二、责任分工食品卫生安全委员会：由学校领导及相关人员组成，负责监督食堂食品卫生安全工作，制定食品卫生安全管理制度。食品卫生管理员：由学校派遣，管理食堂卫生、食品采购、存储和生产情况。三、食品采购食品采购应当选择质量可靠的供应商，采购前要求对供应商进行审查，并签署正式合同。采购食品应当保证来源正规、无虫、无蛀和无变质，食品应符合卫生、营养、安全要求并经过检验检疫合格。食品采购应当按照采购计划和各类食品的相应检验标准进行采购。四、食品存储食品存储的场所要求干净、整洁、通风、透光并注意防止害虫、鼠害。进行储存的食品应当分类放置、明示标识、分开存放，并按保质期进行储存，并设置食品卫生检验记录。五、食品生产食堂食品生产要求安排专人进行生产，严格遵守相关操作规程。食品生产现场要求干净、卫生，应当进行定期检查，对未能达到卫生要求的场所要及时进行整改。六、餐厅卫生食堂环境要求洁净整洁，地面、墙面、天花板等必须维持清洁，餐桌、餐椅应进行及时清洁消毒。餐具要求符合卫生标准，洗涤消毒设备应当定期维护、检修。七、应急措施食堂应当定期进行检验，并制定消毒消灭传染病病原菌的计划。若在食品采购、存储、生产和销售环节出现问题，应进行紧急处理，及时向上级主管部门汇报。八、责任追究对于食堂工作中发现的食品安全问题，应当对相关责任人进行追究，并依法对其进行处罚。九、附则本制度自实施之日起生效。如有问题，请及时向学

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