食堂安管理制度_第1页
食堂安管理制度_第2页
食堂安管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂安全管理制度一、概述本文旨在制定食堂安全管理制度，保证食堂的安全卫生环境，保障食堂员工和顾客的健康和安全。二、责任和义务食堂管理员必须确保食品的安全性和卫生性，应建立和执行完备的食品安全计划和管理制度。食堂管理员应对食品加工环节实施有效的监控和管理，包括原材料的采购、储存、加工、烹饪和进餐环节。食堂管理员应当制定和执行场地、设施和设备等的卫生清洁和维护计划，以保证厨房环境的卫生清洁和整洁。食堂管理员应当培养员工的食品安全意识，促进员工的培训和教育，并建立健全的员工卫生教育培训系统。食堂管理员应当定期开展卫生环境和员工的健康检查，并储存和保存相关记录和资料。三、食品安全卫生管理3.1食品原材料采购食堂管理员应当与合格的供应商建立良好的合作关系，建立严格的质量控制制度。原材料采购应符合食品安全标准，遵循规定的操作程序和标准，建立完善的采购记录并保存。食堂管理员应当确保食品原材料存储条件符合要求，合理分配存储位置，防止重复放置导致混淆。3.2食品加工和烹饪食堂管理员应当组织合格的工作人员，保障加工和烹饪环节的安全卫生。所有食品加工、烹饪设备和工具应当定期进行清洁、消毒、维护和检验，以确保设备和工具的安全卫生和正常工作状态。所有食品应当保管妥善，遵守分装和储存的要求，严格防止交叉污染和食品变质。3.3餐饮处置和处理食堂管理员应当制定和执行食品处置和处理制度，并确保合理使用，减少浪费的情况。所有剩余食品应经过处理，确保不会引发安全问题，如在合格的设施中储存、回收和处理等。3.4餐厅环境卫生管理食堂管理员应当定期清理，保持餐厅的清洁和整洁。食堂管理员应当进一步加强垃圾处理，确保平稳的垃圾清理工作，并设立合适的垃圾分类箱。四、员工培训和安全教育食堂管理员应当开展和定期组织员工的健康检查和保健培训。食堂管理员应当建立健全的培训和教育体系，培养员工的食品安全意识和知识。食堂管理员应当定期评估员工的工作表现，棕色如培训是否得以有效的传递和执行。五、应急处理食堂管理员应当建立健全的应急处理制度，建立和严格执行应急响应措施。在发现设备故障和员工出现危机事态时，应处理并及时报告。食堂管理员应当注意安全管理和安全防范，及时掌握食堂突发事件处理方法和措施。六、总结食堂安全管理制度是关乎食品安全、员工健康和食客安全的重要制度。食堂管理员应当严格执行该制度，向员

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论