食堂管理员岗位职责

—食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责1

一、做好平常老师、同学饭卡充值工作，保证就餐时间在岗在位。

二、严格遵守上下班制度，合理布置作息时间，热忱服务，确保同学能便利充值。

三、负责各食堂刷卡系统的保养维护，显现问题，按时处理汇报。

四、做好每日各食堂的经营状况报表，并送交总务处。

五、做好食堂的各项帐目，帐目按时、清晰、精确、帐帐相符。

六、帮助司务长做好各食堂的`选购、价格、安全卫生等监督检查工作。

食堂管理员岗位职责2

1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。

2、负责监督食堂食品的选购及验证工作。

3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒大事发生。

4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生看法，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务看法进行监督。

5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。

6、负责出售饭卡、充值，检查催促同学凭卡就餐。

7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。

8、催促清洁工搞好食堂公共卫生。

9、完成领导交办的其他工作。

食堂管理员岗位职责3

1、严格遵守林场的各项规章制度。

2、努力学习，严格管理，充足调动食堂员工的主动性，不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。

3、负责食堂用餐的本钱核算，要降低就餐本钱，提高饮食质量；深化研讨，增加花色品种，服务热忱周到。

4、建立和完善食堂内部的'岗位责任制，责任到人。

5、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的饮食、环境、员工穿着卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止盛行疾病和食物中毒大事的发生。

6、研讨饮食，不断提高烹饪技术。

7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，常常检查用电、用火、用气、机械装备运行情况，电气装备运用者是第一责任人，发现事故隐患，按时实行措施整改，杜绝各类事故发生。

8、食堂临时用工应严格管理，原则上不雇用临时工，非用不行时，需要请示批准，运用临时工要严格把关，强化管理。

9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。一切购置先计划报批后购置，照实核算报账，坚定杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用，履行审批手续。

10、强化食堂物品管理，建立实物帐，做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理，按时与炊事员对账，到达账实相符，确保物品、食用品完好无腐损，防止流失损毁，造成铺张。

11、接受单位领导临时任务，参与林场组织的各项活动。

食堂管理员岗位职责4

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的`思想，提高炊事员政治素养和业务素养。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并常常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理布置和运用劳动力，充足发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。催促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天选购食物的质量，发现问题按时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。

5、强化食堂炊事、装备管理，做到合理运用、保管和日常保养工作，留意安全操作，提高炊事装备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理布置生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品铺张，堵塞漏洞，合理定价，把握当1月本钱核算和盈亏情况。确保菜品多样，常常更新食谱，保证同学吃饱、吃好、吃得卫生。

7、协调人际关系，搞好团结，关怀食堂工作人员，多做一些有利于调动大家主动性工作，制造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，把握食堂工作规律，在实际工作中要擅长发现问题，做到按时正确处理，以保证食堂工作顺当进行，有关重大问题，应按时向总务处汇报。

9、把握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取看法，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进看法和措施。

食堂管理员岗位职责5

1、从维护广生的根本利益和维护社会稳定动身，高度树立食品卫生安全意识。

2、认真做好“五个记录）食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，催促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整看法并催促落实；

4、对食品（含原料）食品添加剂、食品相关产品选购索证索票、进货查验、选购记录和食品添加剂贮存、运用进行管理；

5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作标准的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的'不符合食品安全要求的行为应按时制止并提出处理看法；

6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；

7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，按时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理；

8、主动协作食品安全监管部门开展的监督检查工作，

4并照实提供有关资料或信息；

9、禁止闲杂人员进入操作间。

10、催促工作人员必需穿戴卫生工作服进行操作。

11、即时发现指出食堂管理中各个环节（原料进购、餐具消毒、操作加工、盈余及霉变食品的处理）存在的安全隐患，催促整改，并即时反应。

12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，按时了解师生对用餐情况、催促食堂努力改善同学伙食。

食堂管理员岗位职责6

1、学习、宣传财政政策和财行规定，严格执行《会计法》，严格财经纪律和财务制度。

2、认真执行会计制度，做好记帐、算帐、报帐工作，照实地全面反映学校资金活动情况，做到手续完备，内容真实，数字精确，帐目清晰，按期结报。

3、帮助出纳做好新学期同学的学（什）费、代管费和教职工每月工资、课时津贴等发放收付工作。

4、根据上级规定的财务制度和开支标准，监督学校的经费开支，常常了解各部门的经费需要情况和运用情况。主动帮忙各有关部门合理运用好各项资金。对经费的运用情况和存在问题要常常向主管领导汇报并提出建议，帮助总务主任做好年度及学期的`经费开支预算、年终做好收支结算。

5、根据国家会计制度的规定，妥当保管会计凭证、帐册、报表等档案资料，按时管理装订，妥为保存。

6、管理学校财产总帐，对各部门的财产装备情况尽可能地做到心中有数，按时做好固定资产的增减手续。

7、会计要与出纳相互协作，搞好财务工作。

8、按时清理应收应付款，对银行支票要严格掌握，不得签发空头支票，如因签发空头支票而受到银行罚款，则由会计负责。

9、完成主管领导交给的其他工作任务。

食堂管理员岗位职责7

1、锅炉工要树立安全第一的责任感。

2、上岗前必需参与有关部门的培训，取得操作证。熟识锅炉的性能、操作方法及留意事项。严格遵守操作规程。

3、每周试排安全阀一次，开烧时不准离开炉房。

4、每次开烧前检查锅炉水、气阀门等。

5、应依据食堂的.用气需要，确保蒸汽供应，按时开饭。

6、负责开水供应。

7、锅炉停用期间，要强化检修保养。

8、留意节约耗煤量。

9、完成领导布置的其他工作。

食堂管理员岗位职责8

一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的'各项规章制度。

二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的工作布置和分工。

三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。

四、保证食堂食品选购、储存、加工供应过程符合规定，操作标准，消退安全隐患。

五、每周与食品卫生管理员（保健老师）议定养分菜谱，测定需求量和价格本钱，平衡每月盈亏。

六、擅长倾听和正确对待处理师生及家长的看法和要求，不断提高食堂服务质量。

七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清晰，账物相符。

八、一旦发生食品卫生安全事故，立刻向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，主动执行应急预案。

九、负责食堂内防火、防盗安全工作。

食堂管理员岗位职责9

1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广生员工的生活服务，具有献身精神。

2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟识学校食堂工作，具有肯定的管理学问和管理力量。

3、有肯定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

4、在工作中坚持原则，公私分明，光明正大，讲求效益，具有开拓精神。

5、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充足调开工友的主动性、能动性和主人翁精神。

6、作好食堂财务管理和本钱核算，每学期接受学校财务人员的检查。

7、具有肯定的养分学学问，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，削减养分成分损失，提高消化率。

8、把好选购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的`发生。

9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

10、接受上级防疫部门、门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

食堂管理员岗位职责10

1、建立健全食堂管理各项制度，详细负责学校食堂的管理工作，做好同学就餐的管理工作。

2、严格执行食堂进货制度，购置货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。

3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。

4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员XX%持有健康证，催促食堂人员留意个人卫生。

5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴施行24小时留样。

6、做好每天的.食堂清洁卫生清扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查装备，做好维护修理工作。

7、熟识食堂内水电暖安装布局，定期巡察敏感部位，催促食堂标准操作。

8、娴熟运用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全

食堂管理员岗位职责11

一、负责食堂的全面管理工作，精确把握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，强化思想政治工作，充足调动食堂工作人员的主动性。

二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、祖先后己，对师生一视同仁，要耐烦和气、热忱周到，尽可能赐予便利。

三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好本钱核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，把戏多，品种多，质量好。

四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

六、常常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务看法，提高饭菜质量。

七、主动参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。

八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

九、监督检查炊事员的个人卫生。

十、留意节约、杜绝铺张，常常检查、保养全部的'食堂装备，做好防火、防盗等安全工作。

十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

食堂卫生制度及卫生标准规定

一、环境卫生

（一）就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。

（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外干净、洁净。

（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。

（四）就餐大厅周围墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设备，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂内外花栏洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

（一）食堂厨房每天必需保持干净，地面保持枯燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天运用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀运用后清洗洁净摆放整齐；新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。

（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设备。

（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

三、蔬菜、肉类卫生

（一）蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

（二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净前方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚定做到“选购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。

四、个人卫生

（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正，充满朝气。

（二）操作人员不得留长发、长指甲，不答应戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

五、库房卫生

（一）库房干净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

（二）四壁无蜘蛛网，强化防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

六、奖惩罚法

（一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以嘉奖。奖金为300—500元。

（二）卫生不合格的食堂，除扣发平常奖金外，年终惩罚现金XXX—200元。

（三）每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资XXX元，并写出局面检查。

食堂管理员岗位职责12

1、催促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。

2、组织布置食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。

3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的'卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，催促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。

4、留意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。如发现问题应按时指出，并责令改正，情况严峻的，向学校汇报。

5、帮助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱惜学校财物，爱护好食堂、快餐部的学校财产装备管理。

6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮忙他们开展合理友好的竞争。

7、按时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和同学之间的联系，主动献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。

8、完成领导布置的其他工作。

食堂管理员岗位职责13

1、协作学校全面负责管理食堂工作，催促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。

2、要坚固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格根据国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量到达国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生制度、管理制度的行为按时处理和订正；对存在的问题按时提出整改看法：按时消退安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故，造成人员损害，要担当责任并赔偿损失。

3、认真检查食堂工作人员两证（健康证，卫生答应证）是否齐全。

4、要教育食堂工作人员热爱工作，热忱为师生服务；严格执行操作规程和卫生标；钻研烹调技术，提高服务水平；严格搞好食品卫生；严把选购和出售关；不选购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题，影响了师生的健康和安全，要追究相关责任人的责任，由此造成的一切损失由相关责任人担当。

5、保持食堂的干净、卫生（每天清扫每周有大扫除）。操作间要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留样）。

6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录；仓库物资每月盘点，按时调整，保证物资的`运用安全。

7、催促食堂工作人员准时上下班，保证女足队员的质量。

8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。按时征求师生看法，修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和养分。尽可能地满意就餐师生的需要。

9、定期组织食堂工作人员进行业务学习，提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。

10、主动协作学校对食堂的管理工作。对学校提出的看法和建议主动接受和整改。

11、主动协作总务处其他工作。

对违反以上条款学