白酒分析与检验课件

白酒分析与检验46、寓形宇内复几时，曷不委心任去留。47、采菊东篱下，悠然见南山。48、啸傲东轩下，聊复得此生。49、勤学如春起之苗，不见其增，日有所长。50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结，箪瓢屡空，晏如也。白酒分析与检验白酒分析与检验46、寓形宇内复几时，曷不委心任去留。47、采菊东篱下，悠然见南山。48、啸傲东轩下，聊复得此生。49、勤学如春起之苗，不见其增，日有所长。50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结，箪瓢屡空，晏如也。式ANGSUFC○DSCIENCECOLLEGR课程定位《白酒分析与检验》是生物技术及应用专业的专业核心课。本课程是研究白酒组成成分的检测方法及有关理论,进而评定白酒品质的一门技术性学科。本课程的任务是:运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对白酒工业生产中的物料(原料、辅料、半成品、成品、副品等)的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。《白酒帕与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL,品州术技季說式ANGSUFC○DSCIENCECOLLEGR课程考核不少于15分钟60分平时成绩:30分小组讲课{PPT质量讲授表现20分考勤10分课堂表现40分期末考试《白酒帕与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL一、问题背景职高入学没有门槛后，职业教育迎来了新的机遇与新的挑战，同时也冲击着传统的教学观与学生观.按照目前教育的标准，这部分学生属于学习层次较低的学生，他们的文化基础较弱，尤其体现在数学课程上.他们的数学成绩、能力分化严重，课堂教学效率低；有的甚至丧失了学习信心，自暴自弃.这些状况与目前倡导的素质教育背道而驰，为职高数学教学提出了新的课题.因此，以学生为本，促进每一名学生的持续发展，既要为学生打好共同的基础，也要注意发展他们的个性和特长；更要在教学中承认学生在数学知识、技能、发展方面和志趣上存在着差异.因此要区别对待、因势利导、努力转化差生，促进全面发展.为此我尝试了分层教学法，让大部分学生在学习中变被动为主动，通过探究和合作学习来掌握知识，体验成功，愉快学习，提高效率.二、关注差异实施分层次教学的理论依据人的差异是客观存在的,既有先天遗传特质的不同,也有后天生活环境的影响.差异教学，是指在班级集体教学中立足于学生差异,满足学生个别学习的需要,以促进学生在原有基础上都得到发展的教学.“新课改”尊重学生的个体差异，而“分层次教学”是在班级授课制下解决差异教学的一种重要手段.“分层次教学”思想，源于孔子提出的“因材施教”.原苏联教育学家赞可夫提出“使包括后进生在内的全体学生都得到一定发展”的原则，“分层次教学”是尊重学生的个性，促进包括后进生在内所有学生发展的有效措施.“人人学有价值的数学，人人都获得必需的数学，不同的人在数学上得到不同的发展.”这一理念在义务教育阶段就已提出，在高中职业教育阶段更应作为一个最基本的教育理念.由于个体发展的差异性，学生学习数学的能力和数学上的发展也具有一定的差异.这一基本理念切实地体现了新课程以人为本、以学生为主体的基本观点.而数学是一门科学性、系统性非常强的学科，其内在的知识结构及严密体系，决定了数学必须遵循可接受性原则.在数学知识链条中，不掌握前面的知识，就难以接受后面的知识.要解决学生数学基础差异大的问题，为了让所有学生都得到同一数学活动交流的机会，教师必须提供不同层次的交流内容，“分层次教学”正是依据新课程教育的要求，面向全体学生，承认学生差异，改变统一的教学模式，因材施教，为培养多层次的人才而采取的必要措施.三、关注差异实施数学分层教学的具体实施（一）把握学生差异，合理划分层次准确把握学生差异，合理划分层次，是搞好职高数学分层教学的首要任务.分层前，要对影响学生差异的相关因素：智力与非智力因素、内部与外部因素，即对学生的学习成绩、学习态度、学习目的、学习兴趣、个性特点、知识水平、数学能力等作综合分析与评估，然后以班级为单位，进行合理分层.当然，层次的划分并不是一成不变的，它始终处于一种动态的、迁移的状态中.对那些积极向上的、进步较大的，鼓励他们向高一层次迁移，这样可调动学生学习数学的兴趣，对学生的学习起到了良好的推动作用.（二）正确制定差异分层的教学目标在现有的以课堂教学为主的形式下，怎样面向全体，关注差异，使尽可能多的学生达到教学目标的要求，这就要求教师要做到“目中有人”，在备课时，不仅要备教材、备教法，更重要的是要备学生，充分考虑学生的独特性和差异性.在此基础上，根据各层次学生的学习水平制定相应的分层教学目标，并在教学之前提出每个层次的目标，目标的制定不能过高也不能过低，要让学生跳一跳就能摘到“桃子”，能够刺激学生的成功欲望.这样可以使各层次的学生学习目标明确.在实际教学过程中可按照如下方案实施：这样，不同层次的学生都能学有所获，学有兴趣，学有信心，改变了以往被动学习的现状，激励了学生学习的积极性，活跃了课堂气氛，形成了良性循环.（三）利用学生差异科学组织分层教学过程“不求人人成才，但求人人成功”是“分层课堂教学”追求的理想境界.对不同层次的学生确定不同层次的培养目标，设计不同的教学内容，将分层教学贯穿于教学过程的各个环节.差异导学和分层练习是差异课堂教学中关键的环节.针对不同类学生的学习目标，对课本内容作相应的调整和组合，注意内容的难度和坡度，采用不同的教学手段引导学生思考、讨论、实践.在分层练习中，课堂练习的设计要根据大纲要求，结合教学内容和学生实际尽量做到全体学生都有适合自己水平的练习.由于分层训练充分考虑到了学生的学习能力，对不同层次的学生提出了不同的要求，这样，在同一时间里不同层次的学生都能完成老师交给他们的学习任务，激发了他们的学习兴趣.对于作业，也要充分考虑学生的差异，设计有层次的作业，使不同水平的学生都有收获，这样才能使学生得到有差异的发展.在平时的作业布置中，可以安排设计成基础类题、提高和发展性的分类题.学生可以根据自己的学习情况自主地进行选择.学有余力的学生，基础知识掌握得比较好，能够融会贯通，他们有能力完成发展题.而且发展题具有一定的挑战性，有利于激发他们的学习兴趣.一般的学生，只要能完成模仿性的练习和稍有变化的题目就可以了，这样，可以增强他们学习的自信心.这样的作业设计灵活性比较大，学生可以根据自己的知识水平和综合运用知识的能力等情况进行选择，体现了练习的分层设计，既满足了不同层次学生的学习需要，又使不同层次的学生都能获得成功的体验.（四）关注差异建立分层教学中的个性化评价《数学课程标准》明确指出，“对学生数学学习的评价，既要关注学习的结果，又关注他们在学习过程中的变化和发展；既关注学生的学习水平，又关注他们在数学实践活动中表现出来的情感和态度”.不同的学生，评价的标准、内容、方法也不一样.因为评价是为了促进学生的更好地发展.在数学的分层教学中，应积极推进对学生的评价，现行的评价忽视了学生全面发展和个体差异，只关注结果而忽视过程；评价方法单一.因而在数学分层教学中应以建立促进学生发展为目标的评价体系.教师要在教学的全过程中采用多样化的、开放式的评价方法了解每名学生的优点、潜能、不足以及发展的需要.注意做好学生入学成绩与学习过程的资料，包括学生在课堂上的表现、自我评价，学习得比较好的单元的记录，让教师、学生都参与评价，以确定学生是否有进步，并给予恰如其分的评价.对学生的评价应以激励性语言客观描述学生的进步、潜能及不足.同时要制订明确、简要的促进学生发展的改进计划，帮助学生认识自我，树立自信.对于考试，应做到多元化，可让学生根据自己的能力选择开卷与闭卷（考核教师的教学质量与学生的学习质量的考试则另当别论）.但要求他们要诚实地在卷面上注明是开卷还是闭卷，对考试成绩感到不满意的可让他们利用其他时间重考一次，教师应充分利用考试促进每名学生的学习进步.在每一节与每一单元中明确指出哪些题目的类型为必测、必考，让学生心中有数，学习起来就有一定的范围与目标.学生通过练习一定的题量，熟练掌握一定题型的解法，必定能做到举一反三，顺利完成考试的任务.让学生能够看到自己切切实实地在进步，渐渐能够跟上教师的教学，会使他们有成就感.四、关注差异实施分层教学的实效面向全体学生，促进全面发展.分层教学有效地增强了学生积极性、主动性，学习目的、态度、思想、观念都发生了一定的变化.可以看到，A，B，C层的学生在数学学习方面都有较大的进步.如A层的学生学习主动积极，做到课前预习、课后复习，并在课堂内形成了较强的竞争意识和主动参与意识，教学进度要比原来未分层前快得多.B层学生在学习上亦能较轻松地按教学计划完成教学任务，让原来跟不上的学生在中层找到了自我，有了学习信心.C层学生也由原来的听不懂、不想学，逐渐能跟着学，开始模仿做习题.运用分层教学，有效地激发学生的学习兴趣.分层布置作业，使一直困扰我的抄作业现象得到缓解.分层教学仅是我的一点粗浅尝试，还有待于进一步实践、探索、充实与完善.在语文教育中，阅读教学是培养学生语文能力、激发学生审美和创造思维的基本途径，因此，打破以往教育教学常规，以科学的教育理论和教育手段取代传统教学中的种种陈规陋习，是目前语文阅读教学面临的重要课题。这就要求我们广大语文教师应有创新意识，要在阅读教学中注入新的元素，给学生以新的活力，以适应新课程改革的形势。新课程标准指出：“阅读教学是学生、教师、文本之间对话的过程。”师生应紧紧围绕文本的阅读与理解来开展，不可脱离文本的阅读来分析、感悟。新课程标准还指出“阅读教学的重点是培养学生的感受、理解、欣赏和评价的能力。”要有效的阅读，就必须对阅读者阅读的速度、方法、选择、筛选阅读材料的能力以及在阅读中需要的理解、分析、综合、鉴赏、评价等综合能力都提出相当高的要求。一、更新教育观念，树立创新意识教师要在教学中培养学生的创新意识，教师本人不但要认真学习有关新课程改革理论，树立创新观念，而且教师在阅读教学上要大胆探索、勇于实践，探索培养学生创新意识的途径和方法，彻底解放学生的头脑、手脚，开放课堂、教材，让教学向课外延伸，向社会延伸。（一）学生创新。创新是对过去的遗忘，是对现实的不满，是对未来的憧憬。当孩子充满好奇，带着无限疑问走进学校时，我们应该充分保护他们的好奇心，而不是把他们放进“套子”里让他们按统一的模式成长学习。鼓励学生大胆质疑，保护他们的好奇心，是我们教师的责任；让他们大胆的想象和联想，帮助他们增强自信心，开发他们创造的潜力，能动的追求知识的创新，使他们在创造中发挥主观能动性，走向成功，是我们的义务。写作教学中，好的作文题目首先应该走进学生的内心世界，贴近学生的生活，才能激起学生的表达欲望，使其写出富有情感而且富有个性的文章。否则只能是空对空，空来空去空成空。在分体裁作文教学中，应该引导学生多写一些幻想型文章，这样可以使他们突破思维定势，发展学生的创造思维。另外像续写小说，把诗歌改写成散文，古文改写成话剧，也有助于培养学生的想象联想力，拓展学生的思维空间，让学生体验成功后的喜悦与满足。（二）教师创新。“善歌者使人继其声，善教者使人继其志”。这就需要教师认真学习新课程的理论，理解新课程的教学理念，研究新的教学方法和教学手段，激发学生的学习兴趣。要尊重学生的探索精神和创新能力，使学生个性得以张扬，一篇课文，应该根据不同的教学重点，设计风格多样的教案。在教学中，要把课前预设与教学过程的随机生成结合起来，不能死板的照搬教案设计。还要注意引导学生多角度思考，比如《滥竽充数》这个寓言，我们应首先引导学生从矛盾的主体东郭先生方面考虑，批判他的不学无术，不思进取；也可以从矛盾的客体齐宣王和齐缗王的角度进行分析，批判宣王好大喜功，爱面子，导致庸才盛行或者赞扬缗王明查秋毫，另外还可以让学生从乐师的角度进行思考，批判他们的“事不关己，高高挂起”的思想。通过这种思维体操训练，可以有效提高学生的创新能力。二、优化教学模式，提高创新能力（一）鼓励质疑。爱因斯坦曾说：“提出问题比解决问题更重要”。爱提问题的人，往往是积极思考、富有创造力的人。读有所疑，方能读有所思；读有所思，方能读有所得。在阅读教学的过程中，教师不但哟啊鼓励学生质疑，敢于向教材，标新立异，而且还要善于抓住课文中那些富有创意的地方对学生进行积极思维训练，变单一定向的固定思维为逆向或多向的活跃思维，引导学生多角度、多层面观察、认识事物，创造性地发现、想象事物的未知领域，想象事物的运动和发展趋向，培养学生创新思维能力。以前我们比较注重教师的提问设计，以达到阅读教学的目的。当今社会需要创新，这种需要反映在教育上就是要求教师对学生的培养目标指向从“学”到“问”到“做”，要做到这一点，唯一可行的便是转变教师的观念，自觉走下讲台，与学生一起成长，师生间平等地探讨科学知识。如果我们能营造一种新的阅读课教学氛围，让学生成为“问”的主体，那么学生学习的积极性将被大大激发，因为发问总是以积极思考为前提的，它需要学生对已有的知识进行整理、分析、归纳等，是在原有知识上的再创造。因此我们就要把“问”的权利还给学生，给学生提供“问”的机会，在此基础上学生才有可能在头脑中逐渐形成“问题意识”，教师要不断诱发其提出高质量的问题，并鼓励其问得深、问得妙。这样的阅读教学就以学生为主体，以培养学生创新能力发展为本。（二）发展个性。新课标明确指出：“阅读是学生的个性化行为，应该引导学生钻研文本，在主动积极的思维和情感活动中，加深理解和体验，有所感悟和思考，受到感情熏陶，获得思想启迪，享受审美乐趣。要珍视学生独特的感受、体验和理解，不应以教师的分析来代替学生的阅读实践。”教师必须以学生原有的素质的基础为基点，发挥学生的个性，鼓励学生释放、张杨个性，尊重学生的新见解，使学生在阅读中将注意的中心由作者、文本转移到自身，超越文本，建构新意。因此，在阅读教学中要大力提倡个性化阅读----即引导学生遵循基本的阅读方法，尊重他们的阅读习惯、思维方式，允许他们在已有的知识系统、情感体验、智力水平基础上做或浅或深、或寡或多的感悟，最大限度地发挥学生阅读的主动性。（三）倡导自主。《语文课程标准》特别强调把学生视为学习和发展的主体，在语文教学中将“积极倡导一种自主、合作、探究的学习方式”作为课程的基本理念，并提出要“注重培养学生自主学习的意识和习惯，为学生创设良好的自主学习环境，鼓励学生自述选择适合自己的学习方式”，落实到阅读教学中就是要求培养学生的自主阅读能力。面对新课程，只有创新观念，敢于探索，努力实践，不断优化教学模式，鼓励质疑，倡导学生自主，发展个性，才能不断提高学生的阅读能力和水平。式ANGSUFC○DSCIENCECOLLEGR课程定位《白酒分析与检验》是生物技术及应用专业的专业核心课。本课程是研究白酒组成成分的检测方法及有关理论,进而评定白酒品质的一门技术性学科。本课程的任务是:运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对白酒工业生产中的物料(原料、辅料、半成品、成品、副品等)的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。《白酒帕与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL,品州术技季說式ANGSUFC○DSCIENCECOLLEGR课程考核不少于15分钟60分平时成绩:30分小组讲课{PPT质量讲授表现20分考勤10分课堂表现40分期末考试《白酒帕与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyLANGSUF○DSCIENCECOLLEG三绪论基础知识讲授提一原料检验半成品检验成品检验白酒中的微量成分《白酒勺析与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyLANGSUF○DSCIENCECOLLEG三第一章绪论白酒生产分析与检验内容、作用及方法主要内容(1)感官检验(2)理化检验(3)微生物检验《白酒帕与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyLANGSUF○DSCIENCECOLLEG三、白酒生产分析与检验内容、作用及方法2.作用(1)保证原料质量(2)掌握生产过程情况和决定工艺条件(3)控制产品质量(4)进行经济核算的依据(5)进行科学研究工作的手段《白酒勺析与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyLANGSUF○DSCIENCECOLLEG三、白酒生产分析与检验内容、作用及方法3.主要方法(1)感官检验法(2)物理分析法(3)化学分析法(4)仪器分析法(5)微生物检验法《白酒帕与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAsposeSlidesforNET4.0dientProfilo71Copyright2004-2017AsposePtyL式ANGSUFC○DSCIENCECOLLEGR白酒生产分析检验的一般步骤取样或样品的采集样品的处理<样品的分析检测近结果的记录与处理《白酒勺析与检验》Valadononry.chAsposeslidesforNET4odientPEvaluationonly.CreatedwithAspos