探究酵母菌的呼吸方式

探究：酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌：单细胞真菌营养方式：异养代谢方式：兼性厌氧型通气怎样鉴定有无酒精产生？这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒．橙色的重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色．具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬．实验步骤1）提出问题：2）作出假设：

Ⅰ.酵母菌在有氧和无氧条件下均会产生CO2吗？有氧条件下产生的多还是无氧条件下产生的多?Ⅱ.酵母菌是在有氧条件下产生酒精还是在无氧条件下产生的?Ⅰ.酵母菌在有氧和无氧条件下均会产生CO2，且有氧条件下产生的CO2多。Ⅱ.酵母菌在无氧条件下会产生酒精.4）材料用具：酵母菌菌种，质量分数为5％的葡萄糖液，澄清石灰水，橙色的重铬酸钾溶液，质量分数为10％的NaOH溶液，锥形瓶，导气管，量简，滴管，橡皮塞，橡皮球等．a.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌（即有氧和无氧的条件下的两个呼吸总公式）。b.CO2可使澄清的石灰水变浑浊，根据石灰水混浊程度可以检测酵母菌培养液中CO2的产生多少。c.橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色。（想一想，这一原理在日常生活中可以有什么用处？）3）实验原理：酒后驾驶中酒精的检测5)实验步骤：

a．用开水配制5％的葡萄糖溶液200mL，冷却到室温后加入20g新鲜的食用酵母菌，配制成配母菌溶液（原因？）b.用注射器分别吸取100mL配母菌溶液注入带有橡皮塞并抽去空气的锥形瓶A和锥形瓶B(如图）（原因？）。c.另取两只锥形瓶．各注入100mL澄清石灰水。另取一只锥形瓶，注入100mL质量分数为10％的NaOH溶液（作用？）

10％的NaOH溶液酵母菌培养液澄清的石灰水甲酵母菌培养液澄清的石灰水乙AB10％的NaOH溶液酵母菌培养液澄清的石灰水甲

d.如图：将装置(甲－有氧下)连通橡球，让空气间断而持续地依次通过3个锥形瓶。装置（乙－无氧下）中B瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶(原因？）。然后将以上两装置放到25℃一35‘C的环境中培养8～10h（作用？）气泵酵母菌培养液澄清的石灰水乙AB10％的NaOH溶液酵母菌培养液澄清的石灰水甲e.(Ⅰ)观察检测并记录CO2的产生：当B瓶也连通澄清石灰水后，观察记录石灰水变混浊的情况。

气泵酵母菌培养液澄清的石灰水乙ABe.(Ⅱ)观察检测酒精的产生：在A、B中各取2mL酵母菌培养液的滤液，分别注入1号、2号干净的试管中,在1号、2号试管中各滴加o．5ml溶有o．1g重铬酸钾的浓硫酸溶液,并轻轻振荡，观察试管中溶液的颜色变化。(作用？)122mL酵母菌o．5ml溶有o．1g重铬酸钾的浓硫酸溶液6)结果预期：

Ⅰ如果(甲)(乙)装置石灰水都变浑浊，说明

，装置(甲)浑浊快且程度高．说明

。

Ⅱ如果1号试管不变色，2号试管变成灰绿色，说明：

。

10％的NaOH溶液酵母菌培养液澄清的石灰水甲酵母菌培养液澄清的石灰水乙122mL酵母菌o．5ml溶有o．1g重铬酸钾的浓硫酸溶液都有CO2产生有氧条件下产生的CO2多2号试管有酒精，即装置(乙)在无氧条件下会产生酒精Ⅰ、酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。且在有氧和无氧条件下都能产生CO2，并且有氧条件下产生的CO2多。Ⅱ、酒精是酵母菌在无氧条件下产生。10％的NaOH溶液酵母菌培养液澄清的石灰水甲酵母菌培养液澄清的石灰水乙得出结论：2、有氧呼吸产生大量CO2，

无氧呼吸产生少量CO2。实验结论：1、酵母菌有氧呼吸产生CO2，无氧呼吸产生CO2和酒精。再探究：有同学认为，在有氧呼吸实验装置中１０％的氢氧化钠溶液不能完全吸收二氧化碳，以致可能对实验结果有干扰，你同意吗？你如何避免这种可能性的发生，以保证实验更严谨？再探究：有人认为：实验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如何驳斥这种错误观点？葡萄糖水溶液葡萄糖水溶液再探究：为了控制无氧呼吸实验装置中的氧气，对酵母菌培养瓶采取用Ｔ形夹夹住橡皮管的方法进行密封处理，结果发生了锥形瓶爆裂或橡皮塞被顶脱的现象，这是为什么呢？由此说明什么问题？再探究：在实验中，有同学发现和有氧装置相连的澄清石灰水在出现浑浊后又慢慢变澄清了。因此，他觉得该实验现象不能说明酵母菌通过有氧呼吸产生了CO2。你如何看待这个问题？先浑浊后澄清检测物试剂颜色反应还原性糖斐林试剂砖红色沉淀脂肪苏丹III或苏丹IV橘黄色或红色蛋白质双缩脲试剂紫色ＤＮＡ甲基绿绿色ＲＮＡ吡罗红红色线粒体健那绿蓝绿色ＣＯ２溴麝香草酚蓝水溶液黄色酒精重铬酸钾溶液在酸性条件下灰绿色1.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌数量和酒精的产生分别是（）。A死亡和增多B增多和不再产生C增多和增多D死亡和不再产生2.下图中，质量分数为10％的NaOH溶液的作用是（）A吸收O2

B吸收CO2C检测酒精的产生D检测CO2的产生10％的NaOH溶液酵母菌培养液澄清的石灰水BB针对性练习：3.根据大气中氧的浓度对酵母菌细胞产生CO2的影响，据图回答：(1)A点酵母菌细胞产生CO2较多,这些CO2是

的产物。(2)由A—B酵母菌产生CO2越来越少的原因是

。无氧呼吸氧浓度增加．无氧呼吸受到抑制(3)由B--C释放CO2出现高峰的原因是：

随着氧浓度不断增加，有氧呼吸越来越旺盛O2%CO2释放量05101520ABC这时有氧呼吸已明显降低．同时又抑制了无氧呼吸，水果和蔬菜组织内糖类等有机物分解得很少(4)为了有利于贮藏蔬菜或水果，贮藏室内的氧气应调节到图中的哪一点所对应的浓度?

。采取这一措施的理是；B（５）该曲线说明了

因素会影响到呼吸作用的大小。氧气的浓度O2%CO2释放量05101520ABC适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母，其中适于产生酒精的装置是（）ABCD加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水加入葡萄糖和水并不断搅拌A4、要探究的问题：酒精和CO2是酵母菌在什么条件下