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文档简介

食品从业人员培训管理制度一、培训目的为了提高食品从业人员的专业水平及意识，确保食品的卫生安全，本企业特制定本培训管理制度。二、培训对象本企业的所有食品从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。三、培训内容1.卫生知识1.1食品安全法律法规及相关规定1.2卫生标准1.3食品卫生知识1.4卫生防护措施2.食品质量管理2.1食品质量安全系统认证2.2食品原材料控制2.3食品加工控制2.4食品储藏控制3.服务礼仪3.1服务流程3.2客户服务技巧3.3应急处理能力四、培训方式1.内部培训1.1由本企业的专业人员在内部进行培训1.2培训内容纳入新员工培训和日常作业培训内容中进行1.3推行集中培训、分组培训、岗位轮换及实际操作等方式进行2.外部培训2.1由专业培训机构进行培训2.2选择知名的培训机构进行培训2.3支持培训参加费用和出差费五、考核制度为了考核食品从业人员的培训效果及成果，本企业制定以下考核制度：1.考试制度1.1逐年考核员工对卫生知识和食品质量管理知识的理解1.2员工必须进行考试，成绩达到合格分数才能通过1.3考试合格证书作为员工岗位晋升、普通职工转换为专业技术职工等重要评价条件2.模拟演练2.1每年至少进行一次服务流程模拟演练2.2通过模拟演练，评估员工的应急管理能力和服务技术能力3.督查制度3.1岗位督查，每天至少三次现场检查3.2现场检查重点关注食品卫生安全、服务礼仪等3.3督促员工遵守食品从业人员行业规范和公司管理制度六、奖惩制度为了鼓励员工积极参加培训和考核活动，同时对工作不尽职的员工加以惩罚，本企业建立以下奖惩制度：1.奖励制度1.1各类培训优秀学员、考试成绩优秀者享受奖金和荣誉证书1.2奖励有工作业绩的员工享受相关奖金1.3奖励氛围营造（如表扬会议、海报等）。2.惩罚制度2.1不参加必修培训、不参加考核或不合格者，不得晋升或提高工资等2.2违反公司关于食品从业人员行业规范和公司管理制度的，将依据公司规定予以惩罚2.3多次不合格者，公司将视情节轻重给予从略至辞退的处罚七、总结本企业的食品从业人员培训管理制度，将卫生知识、食品质量管理及服务礼仪等内容进行系统培训，通过考核、模拟演练和督查等方

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