终极模拟附有答案

终极模拟[复制]1.1支持食品订货的报表有哪几项？（）*A连续三天的每日食品销售报表(正确答案)B每周食品报表(正确答案)C每周营业总览表(正确答案)D季度食品销售排行表2.2在每次班次值班结束时，通过回顾以下哪些工具和报告可以协助评估值班情况？（）*Adutyroster(正确答案)B销售报表(正确答案)C人力排班工具(正确答案)D现金交接表(正确答案)3.3哪些因素会影响安全库存量的制定？（）*A季节变化(正确答案)B仓储空间(正确答案)C营业额变化(正确答案)D产品组合变化(正确答案)E送货频率(正确答案)F伙伴体能4.4关于抬举和搬运货物下列哪些描述是错误的？（）*A搬运货物紧靠前身B抬举货品时背部弯曲(正确答案)C抬举货品时扭腰(正确答案)D视线不受阻挡5.5以下对于紧急疏散描述正确的是：（）*A值班经理有权做出闭店和撤离决定，但状态安全后应该立即报告SM和DM(正确答案)B如果有可能，在确保安全的情况下锁住室外家具和物品(正确答案)C伙伴应结队共同撤离门店，在预先约定的紧急集合地点会面(正确答案)D离店时携带门店紧急疏散文件夹（红色）(正确答案)E立即联系区经理，报告安全撤离、关店情况(正确答案)6.6下列日常现金管理工作制度描述正确的是：（）*A伙伴在登陆POS的时候只能使用自己的POS卡或者密码。不得将POS卡或者密码泄露给任何人。(正确答案)B在关店时，收银抽屉应处于打开状态(正确答案)C当收银伙伴出现收银短溢≥20元的现金时，需要在24小时内在RetailPortal创建“安全意外事件报告”进行报备D离开收银机的时候，应将收银屏幕退回到主屏幕(正确答案)7.7对于预防外来的苍蝇，蚊子等飞虫，以下操作正确的是？（）*A．开门前确认风幕机是否开启强风(正确答案)B．对外的门及时关闭(正确答案)C．检查灭蝇灯管是否被遮挡或损坏(正确答案)D．请物业对周边虫害进行消杀(正确答案)8.8以下关于糕点紧急解冻，描述正确的是？（）*A之所以叫紧急解冻，就是要快速解冻，所以可以选择常温环境，烤箱下面温度高的地方或者伙伴微波炉解冻B紧急解冻需要按照产品标准中紧急解冻时间进行，解冻环境为冷藏(正确答案)C例2020/11/1910:00进行紧急解冻时间为4小时的食品，解冻日期标识应为解冻完成日期：202011191400报废日期：202011210000(正确答案)D例2020/11/1910:00进行紧急解冻时间为4小时的食品，解冻日期标识应为解冻完成日期：202011190000报废日期：2020112100009.9以下对于星级咖啡师工作方法描述正确的是：（）*A星级咖啡师工作方法卓越于顾客服务(正确答案)B星级咖啡师工作方法卓越于营运标准C星级咖啡师工作模式：准备-创造体验-交接D星级咖啡师工作模式：准备-技艺&连结-交接(正确答案)10.10以下关于日常现金管理操作描述正确的是：（）*A早班现金管理员应在开店前完成保险柜的盘点(正确答案)B银行存款时，若存款金额有差异，应该按实际金额存款(正确答案)C伙伴在接收收银屉底金时，应当面点清(正确答案)D在关店时，收银屉应该处于打开状态(正确答案)11.11值班主管在维护门店安全清洁方面所承担的责任包括：（）*A伙伴和顾客安全(正确答案)B饮料和食品安全(正确答案)C门店清洁(正确答案)D设备校准和维护(正确答案)12.12下列日常现金管理工作制度描述正确的是：（）*A无论任何时间，收银抽屉中都不应该有100元的纸币(正确答案)B每一笔交易必须单独处理，严禁合并不同客人的交易记录(正确答案)C当班次一个伙伴只能分配一个收银抽屉(正确答案)D离开收银机的时候，应该将收银屏幕退回主屏幕(正确答案)13.13点单支持伙伴评估顾客体验后采取的行动是：（）*A开启另一台POS机；(正确答案)B通过分发sampling与顾客建联结；(正确答案)C支持吧台；(正确答案)D安抚排队顾客；(正确答案)E开展延伸服务；(正确答案)F清洁桌面并寻找机会和顾客建立联结；14.14门店见到顾客遗失的星享卡，值班主管应如何操作？（）*A在现金管理薄中注明捡到星享卡(正确答案)B如卡片已注册，致电顾客关怀中心，联系顾客来门店取卡(正确答案)C门店保留卡片48小时，核对信息和小票后交还顾客(正确答案)D未在48小时内来领取的卡片，根据顾客关怀中心指示进行下一步(正确答案)15.15你在清洁设备时被设备的边缘划破了手，但伤情很轻不影响正常工作，此时你会（）*A用急救箱处理(正确答案)B是我自己不小心，就不报告了C以后清洁设备时戴手套(正确答案)D报告主管，填写安全事件报告(正确答案)16.16以下那些措施可以降低滑倒风险（）*A立即清除洒落的液体(正确答案)B使用地滑警示牌(正确答案)C经常情节洗手间地面(正确答案)D立即清除掉落在地上的冰块(正确答案)17.17化学品安全技术说明书中包含下列哪些信息（）*A化学品的理化性质(正确答案)B健康危害(正确答案)C预防措施(正确答案)D应急措施(正确答案)18.18咖啡品尝的描述术语分别是（）*A香气B香味(正确答案)C酸味D酸度(正确答案)E平衡F醇度(正确答案)G风味(正确答案)19.19阿拉比卡咖啡的特点是（）*A在海拔高的地区生长(正确答案)B在海拔低的地区生长C有着理想的风味特征(正确答案)D风味较为粗犷20.20呈递（HandOff，缩写为HO）体验是MOP最重要的一环，HP角色职责包含（）*A收款B整合产品(正确答案)C问候顾客(正确答案)D验证和确定订单并向顾客呈递(正确答案)21.21啡快接单的汇集流程包括（）*A传递(正确答案)B汇总(正确答案)C管理(正确答案)D扫码(正确答案)22.22关于食品加热及打包流程操作程序，如下描述正确的是（）*A操作前，请伙伴清洗和消毒双手(正确答案)B坚持“先进先出”(正确答案)C在烤箱停止运转前，用糕点夹打开下一件食品的袋子(正确答案)D有MOD/MOP订单，由OS汇集递送到MOD/MOP专属架子上(正确答案)23.23工作中如何克服挑战与困难（）*A在面临业务方面挑战与困难时，是否有足够洞察力与商业敏感度(正确答案)B不用着急解决，问题总会随着时间自然化解C多与伙伴沟通，激发伙伴共同思考，寻找解决方案(正确答案)D主动向他人请教，借鉴他人的经验来克服挑战与困难(正确答案)24.24为什么需要良好的跨部门合作（）*A通过跨部门的合作，解决所面临的困难与挑战(正确答案)B跨部门的相关知识学习，帮助自我取得更好的职业发展(正确答案)C通过跨部门合作实现彼此间的共赢(正确答案)D通过跨部门合作，寻找业务机会，带来更高的绩效表现(正确答案)25.25星巴克C.A.F.E规范项目由哪4个条件组成（）*A质量B社会责任(正确答案)C环保领袖(正确答案)D公平贸易(正确答案)E经济透明(正确答案)26.26有割伤风险的操作是（）*A用剪刀剪牛奶盒(正确答案)B使用糕点刀(正确答案)C开包装箱(正确答案)D清洗搅拌机(正确答案)27.27如遇政府检查,要求提供进口产品的检测报告,以下门店伙伴操作错误的是?（）*A在门店营运资源手册中查询(正确答案)B登陆BOH系统查询(正确答案)C不予查询(正确答案)D登陆RetailPortal,在营运资源中查询28.28在值班时,你要如何与星级咖啡师传达及鼓励他们实现门店目标:（）*A制定计划来实现门店目标(正确答案)B为意外情况留出空间(正确答案)C尽快与星级咖啡师分享信息(正确答案)D通过强化和改变行为的回馈以及对目标进展情况的认可(正确答案)29.29下面哪些属于辅导技巧所需的技能（）*A观察(正确答案)B提问(正确答案)C积极倾听(正确答案)D分享反馈(正确答案)30.30以下关于值班主管工作方法描述正确的是（）*A班次管理模式:交接一准备一领导B班次管理模式:准备一领导一交接(正确答案)CACT决策模型:评估一思考一采取行动(正确答案)DACT决策模型:思考一评估一采取行动E值班主管工作方法的3个维度是:值班时以顾客为核心,即时解决问题,一致性F值班主管工作方法的3个维度是:值班时以顾客为核心,即时解决问题,营造氛围(正确答案)31.31如遇政府官员到门店进行相关检查,应当如何接待?（）*A确认身份:如对方制服着装、业主陪同则无需出示工作证,若着便装则需友善的请对方出示以确认(正确答案)B确认目的:了解本次检查针对的方向和用意(正确答案)C积极配合:与接待顾客一样,保持目光接触、礼貌热情应答(正确答案)D遇到问题:如检查中有不确定的问题和要求,请勿凭感觉答复,应立刻和GA伙伴联系,或留(正确答案)32.32针对清洁安全&准备就绪描述正确的是（）*APlaycaller在开店前按照要求完成清洁PLAY的“检查”工作(正确答案)B星级咖啡师查看工作站标准”和每周需要清洁的设备设施”进行清洁(正确答案)CPlayCaller在工作站检查评估后需要在工作站示意图上画圈记录机会点(正确答案)D星级咖啡师完成清洁PLAY后无需Playcaller检查,可以将卡片移至清洁安全&准备就绪”下方E工作站任务卡按岗位职责进行分类,Playcaller负责完成“门店评估”和“温度计”卡片(正确答案)33.33以下针对值班时以顾客为核心”描述正确的是:（）*A伙伴在正确的时间处于正确的位置很重要(正确答案)B顾客支持伙伴不需要营造和顾客的联结C使用人力部署的目的是为了确保在你值班时部署的伙伴满足顾客需求(正确答案)D值班时需要参照LST进行安排伙伴休息时间(正确答案)34.34政府官员到店检查,门店伙伴需记录对方的哪些信息?（）*A所属部门(正确答案)B职位C姓名(正确答案)D联系电话(正确答案)35.35以下关于食品温度记录标准描述不准确的是（）*A悬挂温度计应悬挂在冰箱内靠近出风口靠近开门的位置。(正确答案)B所有产品的解冻环境温度及解冻后的产品温度”是:0C≤温度≤5°C食品收货温度检测要求，冷藏产品的标准温度是：0C≤温度≤5°CD食品收货温度检测要求,冷冻产品的标准温度是:0°C≤温度≤-18°C(正确答案)36.36顾客支持岗位伙伴需要灵活调整程序的时候,可完成活动包括（）*A协助顾客点单(正确答案)B帮助顾客处理零售商品交易(正确答案)C为顾客更正下单错误(正确答案)D为顾客配送点单(正确答案)37.37值班过程中,你在解决问题方面的角色包括:（）*A使用ACT决策模型评估和考虑问题,并采取行动解决问题B明确问题是大、中还是小(正确答案)C确定问题的优先顺序(正确答案)D找到解决方案:改正、调整或提供反馈(正确答案)38.38在辅导伙伴技能观察他们的操作时,你应该:（）*A尊重星级咖啡师,并让他们放松(正确答案)B观察发生的情况(正确答案)C收集事实和数据(正确答案)D观察“如何”,而不是“谁(正确答案)39.39以下SMA中描述准确的是:（）*A领导活动包括:优先排序与计划,业务分析与问题解决,绩效辅导与发展,文化与有效沟通(正确答案)B领导活动包括:优先排序与计划,商业敏感度与问题解决,绩效辅导与发展,人员配置与排班C探索性问题是规范行动指导的常用方法,第一个问题通常是:“计划是什么?(正确答案)D探索性问题是规范行动指导的常用方法,第一个问题通常是:“预期结果是什么?E对于如何计划,我们在计划时采用的四个步骤是:记录一切,优先排序,明确,计划F对于如何计划,我们在计划时采用的四个步骤是:记录一切,明确,优先排序,计划(正确答案)40.40值班主管工作方法的要素是:（）*A明确角色(正确答案)B营运标准C一致性(正确答案)D团队合作(正确答案)41.41以下哪几项是符合食品试尝发放要求的?（）*A使用规定的食品品尝容器(正确答案)B冷藏糕点Sample常温不超过30分钟C冷藏试尝食品的温度不高于5度(正确答案)D当提供试尝时,告知顾客产品的名称和描述(正确答案)42.42以下关于人力部署原则描述正确的是：（）*A程序运用(正确答案)B顾客关注(正确答案)C职责明确(正确答案)D分类有序E岗位平衡(正确答案)F动作减少(正确答案)43.43以我们的伙伴、咖啡和顾客为核心，我们努力践行以下价值观：（）*A营造一种温暖而有归属感的文化，欣然接纳和欢迎每一个人(正确答案)B积极行动，勇于挑战现状，打破陈规，以创新方式实现公司与伙伴的共同成长(正确答案)C我们一直追求卓越品质，并将永远如此D对于每件事我们都竭尽所能，做到最好，敢于担当(正确答案)E在每个连接彼此的当下，我们专注投入，开诚相见，互尊互敬(正确答案)F我们得真正核心是联结彼此，但我们的工作不止于此44.44以下关于5S描述正确的是：（）*A分类(正确答案)B有序(正确答案)C整齐D洁净(正确答案)E标准(正确答案)F维持(正确答案)45.45以下哪些属于QASA审核中超级关键项：（）*A因临近保质期，门店将多瓶果汁放回冷藏冰箱内保存，后续忘记废弃导致保质期超出7天(正确答案)B香草奶油制作时使用未预冷的脱脂奶，在与奶油混合后直接倒入保温壶导致温度高于21度(正确答案)C下水道堵塞和反溢，导致污水蔓延到顾客区、吧台区、后区，同时门店现场未采取任何防止交叉污染的措施(正确答案)D蟑螂屋内发现3只蟑螂46.46判断顾客基本需求的销售行为有哪些（）*A使用开场白交流(正确答案)B确定和识别暗示(正确答案)C消除障碍(正确答案)D提供推荐信息(正确答案)E提供眼神服务(正确答案)F达成销售(正确答案)47.47训练模型是指：（）*A准备(正确答案)B示范(正确答案)C练习(正确答案)D追踪(正确答案)E反馈48.48下列描述错误的是：（）*A清洁剂等化学品，要整齐存放在独立的封闭容器里，可以放在洗碗机顶上或三连池上方柜内(正确答案)B2小时小器具清洁计时器响，伙伴仅将奶缸、冰铲过机即可(正确答案)C大门入口处门缝离地间隙1厘米符合防鼠要求，检查时可用笔测试是否可以穿过(正确答案)D制作奶油气弹需要单独存放且有食品添加剂标识49.49以下关于虫害管理描述正确的是：（）*A及时处理垃圾（打烊后无垃圾存放在门店内），垃圾桶盖随手关闭(正确答案)B关注门户管理（门窗，风幕机，外场清洁卫生）(正确答案)C遵循“门店清洁和设备维护手册”中关于门店卫生方面的要求，彻底清洁设备/橱柜下方地面，地漏，排水口，滤渣池，地面死角等(正确答案)D灭蝇灯正常开启，捕蝇纸及时更换(正确答案)E门店严重的虫害情况及时通过绿围裙反馈和联系虫害公司(正确答案)50.50食品经营攻略中，食品品尝四要素AAFT是指（）*A外观(正确答案)B香气(正确答案)C风味(正确答案)D口感(正确答案)E种类51.51下列产品的下架日期计算方法正确的是：（）*A星巴克VIA咖啡保质期/最佳使用日期前一个月下架(正确答案)B混合果仁的保质期/最佳使用日期前三天下架C酸奶的保质期/最佳使用日期前三天下架(正确答案)D冷藏果汁保质期/最佳使用日期前七天下架52.52APRON模型不正确的是：（）*A做最坏的假设，参与到谈话中，寻求帮助，主动承担，下一步计划(正确答案)B做最好的假设，寻求帮助，参与到谈话中，下一步计划，主动承担(正确答案)C做最好的假设，参与到谈话中，寻求帮助，主动承担，下一步计划D参与到谈话中，做最好的假设，主动承担，寻求帮助，下一步计划(正确答案)53.53PlayCaller的职责包含：（）*A积极鼓励伙伴达成顾客服务期望(正确答案)B将Play传达给整个团队(正确答案)C确保每个人都以程序工作(正确答案)D评估顾客体验，如有需要进行调整(正确答案)54.54以下关于赠送和接受礼物的表述，那些是错误的：（）*A伙伴喝同一商业伙伴之间每年赠送和接受的礼品金额累计不超过500元(正确答案)B传统节假日期可以送购物卡(正确答案)C传统节假日期就可以随便和商业伙伴大手笔请客(正确答案)D在有合理的商业理由的情况下，可以提供数量有限（不超过5张）的售卖用的咖啡饮料券55.55以下关于咖啡种植描述正确的是：（）*A咖啡树通常生长在北回归线和南回归线之间的赤道地区(正确答案)B从开花到