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文档简介

学校食堂食物卫生管理制度规定1.前言为了保障师生们的健康和营养，保持学校食堂的安全和卫生，特制定以下规定。2.食材采购食材应从有合法资质的食品供应商采购，并提供相关证明文件。原材料应符合国家相关标准，无任何有害物质。食材应保持新鲜，不得使用变质、过期或有异味的食品。不能使用不符合安全和卫生要求的农药、兽药及化学品处理食品，不能使用未经认证的基因改造食品。食材应储存妥善，防止出现污染、交叉污染和混合现象。3.食品质量检测食品进场后，应及时进行检测，测试其外观、气味、口感和安全卫生指标。食品检测需要进行记录并保留相应的检测报告。食品应包装好并标注食品名称、存储时间和生产日期等关键信息。4.食品加工食品加工环节应保证加工人员符合相关规定，拥有必要的食品安全、卫生知识和技能。食品加工应按照卫生要求进行，包括必要的消毒、清洗和灭菌等手段。厨房设施应经常进行清洁和消毒，及时排除损坏的设备。烹饪油应经常更换，不得多次使用，避免产生致癌物。5.食品存储和销售煮好的食品应及时放入保温器内，以保持温度和湿度。煮好的食品不能存放超过两小时，过期未售的食品应当尽快处理。食品销售区域应进行定期清理，保持清洁整洁。销售过程中应当保证食品的原始状态，不得添加任何有害物质。6.食品安全意识教育和监管学校应不定期组织食品安全知识普及培训，以提高教职工和学生的食品安全意识，做到自身保护。学校应建立食堂卫生检查制度，对食堂进行随机检查，并公示检查结果。如果发现食品安全问题，应第一时间进行处理，并报告上级部门，处理情况及时向师生和家长通报。7.结语以上是学校食堂食物卫生管理制

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