安徽师范大学附中2022-2023学年高一上学期期末教学质量诊断测试生物试题

2022—2023学年第一学期高一年级教学质量诊断测试生物试卷注意事项：1．本试卷总分为100分，生物考试总时间为75分钟；2．试卷包括“试题卷”和“答题卷”，请务必在“答题卷”上答题，在“试题卷”上答题无效；3．请将自己的姓名、准考证号填写在答题卷的相应位置。一、选择题（每道题均只有一个选项符合题意，每题2分，总计50分）1．下列有关细胞学说的表述，正确的是（）A．细胞学说揭示了一切生物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物构成B．细胞学说的建立经历了器官、组织、细胞等水平的认知过程C．人体每个细胞都能独立完成各项生命活动，可以说细胞是一个完全独立的单位D．细胞学说揭示了生物界的统一性和多样性2．北京冬奥会的吉祥物“冰墩墩”是以大熊猫为原型创作而成的。自然界中大熊猫的数量稀少，为保护大熊猫，我国建立了卧龙大熊猫自然保护区，让大熊猫由“濒危”降为“易危”，下列相关说法正确的是（）A．卧龙自然保护区的全部的蛇构成一个种群B．卧龙自然保护区的全部动物和植物构成生物群落C．卧龙自然保护区内的大熊猫和冷箭竹所包含的生命系统结构层次相同D．卧龙自然保护区中的水、空气、阳光可以成为生命系统的组成成分3．在“观察植物细胞的质壁分离和复原实验中，对紫色洋葱鳞片叶外表皮临时装片进行了三次观察（如下图所示）。下列有关叙述正确的是（）A．本实验中不选用洋葱鳞片叶内表皮细胞是因为该细胞不能发生质壁分离现象B．在实验操作中，共涉及三次显微镜观察，第一次用低倍镜观察，第二、三次用高倍镜观察C．第二次观察时可以发现细胞质壁分离首先发生在细胞的角隅处D．当质壁分离复原后，细胞液浓度等于外界溶液浓度4．如图是对噬菌体（一种细菌病毒）、蓝细菌、变形虫和衣藻四种生物按不同的分类依据分成的四组，下列说法正确的是（）A．甲组中两种生物的根本区别是有无以核膜为界限的细胞核B．甲与乙比较，乙组生物的特点是都能进行光合作用，因为乙组生物细胞中都含有叶绿体C．丙与丁的分类依据可以是有无染色体D．以上四种生物都含有共同的细胞器核糖体5．巢湖半汤温泉历史悠久，半汤温泉冷热合流，洁明清澈，水温高达55℃，富含各种对人体有益的微量元素及矿物质，对治疗皮肤病、色斑、关节炎及神经衰弱等有特殊的疗效。下列哪些元素均属于可能存在于温泉中的微量元素（）A．Zn、Cu、B、Mn B．Zn、Cu、Mn、CaC．Fe、Mn、Zn、Mg D．K、Mn、Cu、Mo6．下列有关生物组织有机物鉴定实验的表述，正确的是（）A．斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液化学成分完全相同B．成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的检测实验C．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪检测实验时，必须使用显微镜才能观察到相应的颜色D．某生物大分子具有催化功能，则该生物大分子与双缩脲试剂作用一定呈紫色7．水是生命的源泉，节约用水是每个人应尽的责任，下列有关水在生命活动中作用的叙述，错误的是（）A．运送养料和代谢废物 B．可作为维生素D等物质的溶剂C．细胞结构的重要组成部分 D．可作为反应物参与细胞代谢8．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关的叙述错误的是（）A．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成C．动物在冬眠之前，要吃大量的食物，这些食物在体内主要转变成糖原储存D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少9．下图是生物细胞中某种有机分子的结构式，下列相关叙述正确的是（）A．该物质含有不饱和脂肪酸，通常存在于动物细胞中B．该物质的物理形态与甘油分子的种类有关C．该物质水解能产生合成磷脂的物质D．该物质可被苏丹Ⅲ染成橘黄色，可用体积分数为95%的酒精洗去浮色10．下列有关蛋白质及其基本单位氨基酸的叙述，错误的是（）A．酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同B．结构最简单的氨基酸是甘氨酸，组氨酸是婴儿必需的氨基酸C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合D．加热变性的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应11．某链状多肽由39个氨基酸脱水缩合而成，其中含有3个丙氨酸（丙氨酸的R基为-CH3），现用酶专一性的水解去掉全部丙氨酸，得到游离丙氨酸和几条短肽的混合水解产物（如图）。下列有关该过程的叙述错误的是（）A．该过程肽键数目减少5个B．水解产物分子量比原多肽增加90C．水解产物至少有6个氨基D．产物中短肽的氧原子数目比原多肽增加5个12．图为细胞膜结构示意图，有关叙述不正确的是（）A．功能越复杂的细胞膜，[1][3]的种类和数量越多B．[3]与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能密切相关C．细胞膜与某些细胞器膜之间存在脂质、蛋白质的交流D．与口腔上皮细胞相比，心肌细胞通过[1]运入细胞的O2更多13．电子显微镜下观察小麦根尖分生区细胞，可观察到的结构是下图中的（）A．①③④ B．①②③④C．①③④⑤ D．①②③④⑤14．科学家通过如图所示的实验探究细胞核的功能：①用头发将蝾螈的受精卵横缢为有核和无核的两半，中间只有很少的细胞质相连，结果无核的一半（a）停止分裂，有核的一半（b）能继续分裂；②b部分分裂到16～32个细胞时，将一个细胞核挤入不能分裂的a部分，结果a部分也开始分裂，最后a、b两部分都能发育成胚胎。下列有关叙述中，错误的是（）A．实验①中，a部分细胞属于对照组B．实验②中，a部分的操作与实验①中的a部分形成对照C．实验结果可以说明细胞核与细胞的分裂、分化有关D．实验还能说明细胞保持结构的完整性才能完成正常的生命活动15．模型构建是生物学研究过程中常用的一种方法，关于以下四幅图的表述不正确的是（）A．图a属于物理模型 B．图b属于概念模型C．图c属于数学模型 D．图d属于物理模型16．图甲表示由磷脂分子合成的人工膜的结构示意图，图乙表示人的红细胞膜的结构示意图及葡萄糖和乳酸的跨膜运输情况，图丙中A为1mo/L的葡萄糖溶液，B为1mol/L的乳酸溶液。下列说法正确的是（）A．图丙中的半透膜若采用甲为材料，则液面不再变化时，左右两侧液面相等B．若图乙所示细胞处于无氧环境中，则图中葡萄糖和乳酸的跨膜运输会停止C．若图甲中贯穿有图乙的蛋白质①，再用作图丙的半透膜，则液面不再变化时，左侧液面高于右侧液面D．若图甲中贯穿有图乙的蛋白质②，再用作图丙的半透膜，则液面不再变化时，左侧液面高于右侧液面17．细胞膜运输物质时，可能受到物质浓度、氧气浓度或载体数量的影响，下图是关于细胞膜物质运输的四种曲线，下列说法正确的是（）A．曲线①说明运输速率与物质浓度呈正相关，运输方式为自由扩散或协助扩散B．曲线②可能受载体数量的限制，运输方式为协助扩散或主动运输C．曲线③说明运输速率与氧气浓度无关，运输方式为自由扩散D．曲线④说明该运输过程消耗能量，抑制有氧呼吸会完全抑制该运输过程18．如图表示细胞的生物膜系统的部分组成在结构与功能上的联系。COPI、COPⅡ是具膜小泡，可以介导蛋白质在甲与乙之间的运输，据图分析下列说法正确的是（）A．COPI及COPⅡ膜的主要成分与核膜相同B．COPⅡ可以帮助乙中的某些蛋白质回到甲中C．图中分泌蛋白从合成到运出细胞共穿过8层生物膜D．由图可知，溶酶体起源于高尔基体，图中显示其具有分解衰老、损伤的细胞器的功能19．某课外活动小组用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果，该结果与预期不符，查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解。据图分析下列说法正确的是（）A．实验中应先将淀粉溶液和淀粉酶溶液混合后再调pH到设定数值B．若将试管内反应混合物的pH从13逐渐降低到7，淀粉剩余量会减少C．pH为3条件下的淀粉酶活性小于pH为9条件下的淀粉酶活性D．若升高温度，最终检测的1h后淀粉剩余量一定会减少20．ATP是细胞中重要的高能磷酸化合物。下列有关ATP的叙述，正确的是（）A．ATP合成酶通过为ADP供能和降低活化能来催化ATP的合成B．长跑时，骨骼肌细胞内的ATP水解速率远大于合成速率C．ATP的合成总是伴随着有机物的氧化分解D．在有氧与缺氧的条件下，细胞质基质中都能形成ATP21．让一只白鼠吸入18O2，体内首先出现含有18O的化合物是（）A．水 B．乳酸 C．丙酮酸 D．二氧化碳22．某生物实验小组为“探究酵母菌的呼吸方式”设计了如图所示的实验装置。实验中，先向气球中加入10mL含酵母菌的培养液，再向气球中注入一定量的氧气，扎紧气球，置于装有20℃温水的烧杯中。再将整个装置置于20℃的恒温水浴中，记录实验开始30min后烧杯中液面变化量。下列说法错误的是（）A．还应设置一个气球中加入等量煮沸过的酵母菌培养液的相同装置作为对照B．若30min后液面没有变化是因为酵母菌只进行了有氧呼吸C．若酵母菌进行了无氧呼吸，则液面应该下降D．该装置还可以用来“探究酵母菌进行无氧呼吸的最适温度”23．如图为类囊体薄膜局部放大示意图及其发生的部分生理过程，下列有关叙述错误的是（）A．甲表示色素，在层析液中溶解度最高的是叶绿素aB．图中膜的功能不同于其他生物膜的主要原因是膜上有色素和光合酶C．图中ATP产生后不能运出所在细胞器D．由图所示信息可推知运输H+的载体蛋白还具有催化作用24．将某种植物置于高温环境（HT）下生长一定时间后，测定HT植株和生长在正常温度（CT）下的植株在不同温度下的光合速率，结果如图。由图不能得出的结论是（）A．两组植株的CO2吸收速率最大值接近B．35℃时两组植株的总光合速率相等C．50℃时HT植株能积累有机物而CT植株不能D．HT植株表现出对高温环境的适应性25．开发生物燃料替代化石燃料，可实现节能减排。下图为生物燃料生产装置示意图，据图分析合理的是（）A．光照时，微藻光反应产生ATP和NADH供给暗反应B．图中①为CO2，外源添加可增加产物生成量C．图中②为暗反应阶段产生的酒精等有机物质D．若夜间停止光照，微藻细胞内的ATP合成将停止二、非选择题（总计50分）26．（13分）组成生物体的元素在细胞中主要以化合物的形式存在，这些化合物在生命活动中发挥着各自的重要作用。请回答下列相关问题：（1）在冬季来临过程中，随着气温的逐渐降低，冬小麦体内自由水的相对含量从11月至次年1月往往处于下降趋势，其原因是____________。（2）下图是人体细胞中三种重要有机物A、C、E的元素组成及相互关系图，请据图回答：①图中X所指的元素为____________，A的基本单位是____________。②细胞结构I的名称为____________，细胞结构Ⅱ在细胞中分布场所为_____________。③人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但两种细胞承担的功能不同，其直接原因是____________。④乳酸菌和SARS病毒这两种生物将遗传信息储存在A中的是____________（1分）。27．（12分）科研人员对海藻糖能否成为冷冻鱼糜制品的抗冻剂，进行了相关研究。（1）鱼糜蛋白是氨基酸通过______________方式聚合而成。加热可以改变鱼糜中肌球蛋白和肌动蛋白的____________结构，导致两类蛋白相互缠绕，形成网格结构，将自由水封闭其中。经过这样的凝胶化过程，提高了鱼糜的口感。（2）为延长鱼糜制品的保质期，常常采取低温储存的方式。因为低温能够抑制微生物中酶的活性，降低微生物的_____________，从而影响ATP的合成，最终抑制微生物的繁殖，达到延长鱼糜制品保质期的目的。（3）但长时间冷冻会影响鱼糜制品的凝胶强度，导致口感变差。科研人员将添加了不同浓度海藻糖的鱼糜放在-18℃下冷冻，检测其凝胶强度的变化。结果如下图所示：由实验结果可知，随着冷冻时间的增加，鱼糜蛋白凝胶强度_____________，且海藻糖可以____________这种变化，但考虑成本以及效果，选择浓度为_____________海藻糖添加最好。28．（13分）图1表示萌发的小麦种子中可能发生的相关生理过程，A～E表示物质，①～④表示过程。图2的实验装置用来探究消毒过的小麦种子在萌发过程中的细胞呼吸方式（假定：葡萄糖为种子细胞呼吸过程中的唯一底物）。请分析回答下列问题：（1）图1中，物质D的名称是______________（1分）。（2）图1中，产生物质B的过程②和④的酶分别存在于细胞的_____________、_____________。过程②______________（填“有”或“无”）ATP的合成。（3）图2实验装置乙中，KOH溶液中放置筒状滤纸的作用是_____________。图2实验为防止气压、温度等物理因素所引起的实验误差，应如何设置对照组?_____________。（4）若实验后，甲装置的墨滴右移，乙装置的墨滴左移，则小麦种子萌发的过程中进行的细胞呼吸方式是______________。29．（12分）某研究小组进行某植物的栽培试验，图1表示在适宜的光照、CO2浓度等条件下测得的光合曲线和黑暗条件下的呼吸曲线；图2为在恒温密闭玻璃温室中，连续24h测定的温室内CO2浓度以及植物CO2吸收速率的变化曲线。据图分析并回答相关问题：（1）图1中的实线表示的是______________（填“总光合速率”或“净光合速率”）；由图1可知，与光合作用和细胞呼吸有关的酶都受到温度的影响，其中与______________有关的酶的最适温度更高；当温度达到_______________℃时，植物光合作用相关的酶失活。（2）由图1可推知若温度保持在35℃条件下，长时间每天交替进行12h光照、12h黑暗，该植物能否正常生长，请说明理由：___________________。（3）由图2可知，18h时，该植物叶肉细胞中叶绿体产生的O2量______________（填“大于”“等于”或“小于”）线粒体消耗的O2量；经过连续24h的培养，与0h时相比，24h时该植物的有机物量_______________。生物试题答案及解析1．答案：B解析：A．细胞学说揭示了一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物构成B．细胞学说的建立过程经历了器官、组织、细胞等水平，B正确C．细胞不是一个完全独立的单位，多细胞动物需要多种细胞共同参与完成一定的生命活动D．细胞学说只揭示了生物界的统一性，没有体现生物界的多样性2．答案：D解析：A．蛇不是一个物种的概念，全部蛇不能构成一个种群B．生物群落应该包含该区域内的全部生物，包括所有动物、植物和微生物C．大熊猫含有系统层次，而冷箭竹没有系统层次D．水、空气、阳光属于非生物环境，可以是生态系统、生物圈的组成成分3．答案：C解析：A．不选用洋葱鳞片叶内表皮细胞是因为液泡中不含色素，无法观察到明显现象B．三次显微镜观察都是采用低倍镜观察C．发生质壁分离时首先发生在细胞的角隅处，C正确D．质壁分离复原后，细胞液的浓度大于外界溶液浓度4．答案：C解析：A．甲组中两种生物的根本区别是有无细胞结构B．乙组生物蓝细菌细胞中都含有叶绿素和藻蓝素，无叶绿体C．病毒和原核生物都无染色体，真核细胞一般都有染色体，C正确D．病毒无细胞器5．答案：A解析：A．A中元素均属于微量元素B．Ca属于大量元素C．Mg属于大量元素D．K属于大量元素6．答案：A解析：A．斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液都是0.1g/mlNaOH溶液B．蔗糖是非还原糖C．利用花生的组织样液进行脂肪检测实验时，不需要使用显微镜观察D．具有催化功能的生物大分子是酶，酶的本质是蛋白质或者RNA7．答案：B解析：维生素D属于脂质，脂质通常都不溶于水，B错误；8．答案：C解析：动物在冬眠之前，要吃大量的食物，这些食物在体内主要转变成脂肪储存，C错误；9．答案：C解析：A．该物质含有饱和脂肪酸B．该物质的物理形态与脂肪酸的种类有关C．该物质水解产生的甘油和脂肪酸可以用来合成磷脂D．该物质可被苏丹Ⅲ染成橘黄色，可用体积分数为50%的酒精洗去浮色10．答案：C解析：不同氨基酸之间脱水缩合的方式是相同的，都是氨基和羧基之间的脱水。11．答案：D解析：A．位于肽链中间的氨基酸需要水解2个肽键才能成为游离氨基酸，位于肽链两端的氨基酸只需要水解1个肽键就能成为游离氨基酸。B．水解5个肽键，需要消耗5个水分子，每个水分子的分子量为18C．3条短肽和3个丙氨酸，至少有6个氨基D．产物中短肽的氧原子数目比原多肽减少1个12．答案：D解析：氧气的运输方式为自由扩散，不需要膜上的转运蛋白协助。13．答案：A解析：①是线粒体，存在于小麦根尖分生区中，是有氧呼吸的主要场所，①正确；②是叶绿体，存在于小麦叶肉细胞中，是光合作用的场所，②错误；③是内质网，参与蛋白质的加工和脂质的合成等，③正确；④是高尔基体，可参与植物细胞壁的形成等，④正确；⑤是中心体，不存在于高等植物细胞中，⑤错误。所以小麦根尖分生区细胞，可观察到的结构是①③④，A正确。14．答案：A解析：实验①中，a部分细胞属于实验组，b部分细胞属于对照组。15．答案：D解析：拍摄照片不属于模型构建，因此电镜照片不是物理模型。16．答案：A解析：A．在单位体积的1mol/L的葡萄糖溶液和1mol/L的乳酸溶液中，溶质分子数相等，水分子数也相等，葡萄糖分子和乳酸分子都不能通过以磷脂双分子层构成的半透膜，因此如果用图甲所示人工膜作为图丙中的半透膜，则液面不再变化时，左侧液面等于右侧液面，A正确；B．葡萄糖进入哺乳动物成熟的红细胞是协助扩散，不需要能量，乳酸的跨膜运输是主动运输，消耗能量。人的红细胞虽然只能进行无氧呼吸，但也可以产生少量能量，故图乙所示细胞放在无氧环境中，葡萄糖的跨膜运输不受影响，乳酸的跨膜运输会受到影响，B错误；C．如果在图甲所示人工膜上贯穿上图乙的蛋白质①，蛋白质①是运输葡萄糖的载体，葡萄糖会由A侧运向B侧，B侧渗透压升高，水分子由A向B移动，造成A侧液面降低，B侧液面升高，即左侧液面低于右侧液面，C错误；D．如果在图甲所示人工膜上贯穿上图乙的蛋白质②，由于乳酸的运输是主动运输，没有能量不能进行，所以液面不再变化时，左侧液面等于右侧液面，D错误。17．答案：B解析：A、曲线①说明运输速率与物质浓度呈正相关，运输方式为自由扩散，不能代表协助扩散，因为协助扩散还会受到载体蛋白数量的限制，A错误；B、曲线②可能受载体数量的限制，运输方式为协助扩散或主动运输，因为协助扩散和主动运输的速率均含受到载体蛋白的限制，B正确；C、曲线③说明运输速率与氧气浓度无关，运输方式为自由扩散或者协助扩散，也可表示哺乳动物成熟红细胞主动运输某种物质的过程，C错误；D、曲线④说明该运输过程消耗能量，抑制有氧呼吸并不会完全抑制该运输过程，因为无氧呼吸也能产生少量的能量供给该物质的运输过程，D错误。18．答案：A解析：A．COPⅠ、COPⅡ膜和核膜的主要成分都是磷脂和蛋白质B．COPⅠ可以帮助乙中的某些蛋白质回到甲中C．图中分泌蛋白通过胞吞胞吐等形式运输，依赖于膜的流动性，不穿膜D．图中显示溶酶体具有吞噬并杀死入侵细胞的细菌的功能19．答案：C解析：A．应先将各组试管中相应的淀粉溶液和淀粉酶溶液的pH分别调到设定数值再混合B．淀粉酶在pH=13时已经失活，所以pH从13逐渐降低到7，淀粉剩余量不变C．pH为3和pH为9条件下的淀粉剩余量相等，而pH为3条件下是淀粉酶和酸共同催化的效果，pH为9条件下只有淀粉酶催化，所以pH为9条件下的淀粉酶催化作用更强D．探究pH时，温度一般为最适温度，升高温度酶活性会降低，淀粉剩余量一般会增加20．答案：D解析：A．ATP合成酶只能通过降低活化能来催化ATP的合成，不能供能B．长跑时，骨骼肌细胞内的ATP水解速率等于合成速率，只是转化在加快C．光合作用光反应合成ATP时不需要有机物的氧化分解D．有氧呼吸和无氧呼吸第一阶段相同，都是在细胞质基质中进行，形成少量ATP21．答案：A解析：有氧呼吸三个阶段的物质变化和能量变化是：第一阶段：C6H12O6（酶）→2C3H4O3+4[H]+少量能量；第二阶段：2C3H4O3+6H2O（酶）→CO2+20[H]+少量能量；第三阶段：24[H]+6O2（酶）→12H2O+大量能量。根据前面分析中有氧呼吸三个阶段的物质变化可知，O2在小鼠体内进行有氧呼吸的第三阶段生成水，所以水中首先出现18O，A正确。22．答案：C解析：若酵母菌进行了无氧呼吸，会导致气球中气体体积增加，液面会上升23．答案：A解析：在层析液中溶解度最高的是胡萝卜素24．答案：B解析：A．由图可知，CT植株和HT植株的CO2吸收速率最大值基本一致，都接近于3mmol·cm-2·s-1，A正确；B．CO2吸收速率代表净光合速率，而总光合速率=净光合速率+呼吸速率。由图可知35℃时两组植株的净光合速率相等，但呼吸速率未知，故35℃时两组植株的真正（总）光合速率无法比较，B错误；C．由图可知，50℃时HT植株的净光合速率大于零，说明能积累有机物，而CT植株的净光合速率不大于零，说明不能积累有机物，C正确；D．由图可知，在较高的温度下HT植株的净光合速率仍大于零，能积累有机物进行生长发育，体现了HT植株对高温环境较适应，D正确。故选B。25．答案：B解析：A．光照时，微藻产生ATP和NADPH供给暗反应，A错误；B．图中①为海洋微藻呼吸作用产生的CO2，外源添加CO2可促进海洋微藻的光合作用，进而增加产物生成量，B正确；C．图中②为呼吸作用产生的酒精等有机物质，C错误；D．夜间停止光照，微藻细胞内可以通过呼吸作用合成ATP，D错误。故选B。26．答案：（除标注外，每空2分，共13分）（1）气温下降，细胞中的自由水（大量）转化为结合水，有助于抵抗低温冻害（2）①N、P脱氧核苷酸②染色质（体）细胞膜的外侧（表面）③构成这两种细胞的蛋白质的空间结构不同④乳酸菌（1分）解析：（1）在冬季来临过程中，随着气温的逐渐降低，细胞中的自由水（大量）转化为结合水，植物体内会发生一系列适应低温的生理生化变化，有助于抵抗低温冻害。（3）①由分析可知：A是DNA，即脱氧核糖核酸，a是DNA的基本单位——脱氧核糖核苷酸，组成元素是C、H、O、N、P，图中X所指的元素为N、P。②细胞结构Ⅰ是染色质（体），细胞结构Ⅱ为糖蛋白，在细胞中分布场所为糖蛋白位于细胞膜外侧。③结构决定功能，两种细胞中蛋白质不同、承担的功能不同，蛋白质功能不同的主要原因是构成这两种细胞的蛋白质的空间结构不同。④乳酸菌是原核生物，其遗传信息储存在DNA中，SARS病毒是RNA病毒，其遗传信息贮存在RNA中。27．答案：（每空2分，共12分）（1）脱水缩合空间（2）细胞呼吸（呼吸作用）（3）下降减缓6%解析：（1）鱼糜蛋白等蛋白质都是多个氨基酸通过脱水缩合方式聚合而成。加热会改变蛋白质的空间结构，所以加热可以改变鱼糜中肌球蛋白和肌动蛋白的空间结构，导致两类蛋白相互缠绕，形成网格