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文档简介

餐饮服务质量检查制度1.背景中国餐饮市场的发展速度非常快，据国家统计局数据显示，2019年餐饮收入达到4.3万亿元，同比增长9.4%。然而，随着人们对饮食健康和质量的要求越来越高，餐饮企业的服务质量也变得越来越重要。为了确保餐饮服务质量达到一定标准，保障顾客的权益和卫生安全，餐饮服务质量检查制度得以建立。2.检查内容2.1服务态度餐饮服务员的服务态度是顾客印象最深刻的部分之一。检查人员应该注意以下几点：服务员是否热情主动，是否对顾客提出的问题进行及时回答。是否为顾客介绍菜品并且给予推荐。是否能够及时妥善的解决顾客的投诉和意见。2.2环境卫生餐饮场所的环境卫生是顾客选择就餐的重要因素之一。检查人员应该注意以下几点：是否保持良好的清洁状态，包括餐桌、餐椅、地面、墙壁、厨房等。是否保证餐具及厨房用品的清洁消毒。是否保持良好的通风状态。2.3食品卫生餐饮场所食品卫生质量的好坏直接关系到顾客的健康安全。检查人员应该注意以下几点：是否采用新鲜、健康、安全的食材，是否严格按照食品安全准则进行操作。是否进行合适的加工处理，在烹饪、储存、配送过程中是否严格控制温度、时间等关键点。是否要求厨房工作人员进行相关的安全健康教育，并进行有关的体检。3.相关法规为了保障消费者权益和餐饮企业的经验发展，国家已经制定了一系列法规标准。检查人员需严格按照法规执行，并对以下法规进行了解：《食品安全法》《中华人民共和国食品安全国家标准》《餐饮服务行业规范》《餐饮服务卫生管理办法》4.检查程序为了使检查工作更加合规、规范、透明，着重防止一切违法行为，检查程序应当如下：检查人员应当证明身份，出示工作身份证和相关法规、标准资料。检查人员应当拉开序幕，对检查的时间、地点、目的和方法进行通报以及义务主体和检查人员信息公布。按照检查内容的要求，对餐饮企业生产、经营过程进行全面检查。包括餐饮设施和设备、经营场所环境、工作人员操作行为、保管、加工、寄存的食品原料、实物及食品成品、清洗消毒对象等方面。检查人员应当及时向义务主体告知检查结果，出具检查报告，在规定的限期内对检查合同实施公告并保存相关检查记录。5.后续处理针对检查过程中发现的各种问题，需进行及时、有效的处理。处理方式如下：对于存在问题的餐饮企业，必须制定整改措施，并严格按照整改方案逐一进行检查。对于影响到食品安全卫生的问题，需直接立案处理，并在检查记录中做出书面警告，如果情况严重，可对企业进行行政处罚。对于出现态度恶劣或者故意拒绝检查的企业，将按照法律和法规的规定进行行政处罚，并给予相应的惩罚。6.结论建立餐饮服务质量检查制度，对于提升餐饮业服务质量、加强餐饮行业监管起到了积极的推动作用。从服务态度、环境卫生、食品卫生三个方面加强餐饮企业的管理，并严格

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