2023年医疗招聘其他类-营养学考试重点考察试题专家甄选含答案

2023年医疗招聘其他类-营养学考试重点考察试题专家甄选含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.脂肪酸的元素组成为()。A、碳、氢、氧、磷B、氢、氮、硫、磷C、碳、氢、氧、硫D、碳、氢、氧、氮E、碳、氢、氧2.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是()。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素B1C、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素KF、Y3.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、脂类E、矿物质4.以下铁的存在形式中，最易被人体吸收利用的是A、血红素铁B、元素铁C、非血红素铁D、三价铁E、离子铁5.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、猪脑B、羊脑C、猪肉D、牛肝E、猪肾6.机体矿物质的生理功能是()。A、维持酸碱平衡B、构成氨基酸的重要物质C、合成维生素D的原料D、合成前列腺素的原料E、提供能量7.有关维生素的说法错误的是()。A、不能在人体内储存B、维生素C在酸性环境中稳定C、不参与人体组织的构成D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供E、能提供能量8.脂肪的主要食物来源是()。A、肉类食物和植物种子B、鱼油C、蔬菜和水果D、谷类食物E、乳类9.反映机体缺铁的最灵敏的指标是()。A、血细胞比容B、游离原卟啉浓度C、血清铁蛋白浓度D、运铁蛋白饱和度E、血红蛋白浓度10.血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是()。A、一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒B、血钾过高时能使心率缓慢，甚至导致心搏骤停C、过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题D、钾通过肠道缓慢进入血流，是不易发生钾中毒的原因E、血钾过低可使神经肌肉应激性降低11.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d12.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。A、胱氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、丝氨酸E、赖氨酸13.A.腹泻B.脚气病C.脂溢性皮炎D.毕脱氏斑E.佝偻病核黄素缺乏可引起()。14.胆固醇的生理作用不包括()。A、能促进脂类的消化吸收B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、可转变为维生素DD、是细胞膜的重要成分E、可转化为类固醇激素15.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定()。A、食物氮B、粪代谢氮C、食物摄取量D、尿内源氮E、粪氮16.阻碍碘吸收的矿物质元素是()。A、钙B、锌C、硒D、铝E、铁17.干性脚气病以何系统症状为主()。A、心血管系统B、内分泌系统C、骨骼系统D、神经系统E、消化系统18.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而()。A、先下降后升高B、下降C、升高D、不变E、不规则变化19.评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？()A、大米蛋白质B、酪蛋白C、母乳蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、大豆蛋白质20.人体内糖类的主要储存形式为A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白质21.下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是()。A、用碱处理容易被机体利用B、含量并不低C、色氨酸含量低D、用酸处理容易被机体利用E、为结合型22.乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类()。A、寡糖B、以上都不是C、单糖D、多糖E、双糖23.可抑制钼吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、维生素CD、亚硫酸根E、以上全是24.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的()。A、30％B、10％C、3％D、6％E、15％25.人体内碘主要参与构成()。A、脑垂体B、睾酮C、雌二醇D、甲状腺素E、胰岛素26.机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是()。A、第二阶段B、铁减少期C、第一阶段D、贫血期E、红细胞生成缺铁期27.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于()。A、等渗性脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水E、中度脱水F、Y28.为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、缬氨酸C、组氨酸D、色氨酸E、苏氨酸29.每克糖类可提供能量()。A、376.56kJ(90kcal)B、1.67kJ(0.4kcal)C、167.36kJ(40kcal)D、37.66kJ(9.0kcal)E、16.74kJ(4.0kcal)30.维生素B在体内主要以何种形式参与酶反应A、吡哆酸B、磷酸吡哆胺C、磷酸吡哆醇D、磷酸吡哆醛E、吡哆醇F、Y31.以下属于糖类的是()。A、糖脂B、果糖C、钙D、氨基多糖E、维生素C32.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是()。A、碳B、氮C、氢D、氧E、磷33.维生素D的儿童推荐摄入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg34.影响小肠内钙被动转运的是()。A、体内维生素D的水平B、肠腔中钙浓度C、机体钙水平D、激素水平E、肾上腺素的水平35.维生素E的适宜摄入量(AI值)是()。A、14mgβ-TE/dB、1400mgα-TE/dC、140mgα-TE/dD、140mgβ-TE/dE、14mgα-TE/d36.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是()。A、败血症B、苯丙酮尿症C、维生素C缺乏病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血37.应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防()。A、低血糖B、高脂血症C、酮症D、胰腺炎E、脂肪肝38.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素()。A、维生素AB、维生素DC、维生素KD、维生素CE、维生素E39.0.239kcal的热能相当于()。A、4.184kJB、1kJC、4.184MJD、1MJE、0.1kJF、Y40.人体维生素E长期缺乏，能导致()。A、再生障碍性贫血B、溶血性贫血C、白血病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血41.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。A、维生素CB、叶酸C、维生素ED、B族维生素E、烟酸42.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的()。A、80％～90％B、70％～80％C、30％～50％D、10％～20％E、60％～70％43.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的()。A、30%～35%B、35%～40%C、5%～20%D、20%～25%E、20%～30%44.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()。A、等于2个B、大于3个C、大于1个D、等于3个E、大于2个45.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质净利用率C、蛋白质功效比值D、蛋白质消化率E、氨基酸评分46.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A、250B、200C、80D、150E、10047.有人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A、钙B、镁C、磷D、钾E、钠48.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素B12D、维生素B2E、维生素DF、Y49.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是()。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、维生素B+烟酸E、烟酸50.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为()。A、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸C、顺式脂肪酸、反式脂肪酸D、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸、非必须脂肪酸51.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、铁B、硒C、锰D、碘E、铬52.角膜边缘充血可能是缺乏()。A、维生素BB、脂肪C、维生素AD、糖类E、蛋白质F、Y53.糖类的吸收形式是()。A、糊精B、单糖C、寡糖D、多糖E、淀粉54.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质互补作用D、蛋白质成分E、蛋白质需要量55.成人机体所需的必需氨基酸有A、11种B、10种C、20种D、8种E、25种56.维生素D缺乏时可出现()。A、大骨节病B、肾脏钙质沉着C、脂溢性皮炎D、手足痉挛症E、痛痛病57.人体必需微量元素中含量最多的是()。A、钙B、锌C、铜D、铁E、碘58.下列哪种膳食成分能够促进铬吸收()。A、锌B、植酸盐C、低浓度草酸盐D、高浓度的单糖或双糖E、铁F、Y59.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质消化率E、蛋白质真消化率60.下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。A、婴幼儿B、青少年C、乳母D、成年男子E、孕妇61.维生素E含量最低的食物是()。A、麦胚B、花生油C、豆类D、鱼类食物E、蛋类F、Y62.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠()。A、二硫键B、共价键C、氢键D、肽键E、离子键F、Y63.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为()。A、维生素C缺乏B、维生素E缺乏C、核黄素中毒D、叶酸缺乏E、维生素A不足F、Y64.下列食物中维生素A含量丰富的是()。A、牛肉B、山药C、鸡肝D、猪肉E、玉米65.脂溶性维生素不包括()。A、叶酸B、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素EF、Y66.铜的生理功能包括A、促进神经系统、皮肤、毛发健康B、以上全是C、促进结缔组织形成D、参与超氧化物转化E、维持正常的造血功能67.与人体维生素B的推荐摄入量相似的营养素是()。A、维生素BB、叶酸C、视黄醇D、烟酸E、维生素C68.机体为正氮平衡的情形是()。A、健康成人B、饥饿C、进食低质量蛋白D、糖尿病E、生长发育69.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、半必需氨基酸B、限制氨基酸C、第一限制氨基酸D、必需氨基酸E、非必需氨基酸70.镁在血浆中的存在形式是()。A、游离镁、复合镁、蛋白结合镁B、游离镁和蛋白结合镁C、游离镁D、蛋白结合镁E、游离镁和复合镁71.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。A、半乳糖B、乳糖C、糊精D、棉子糖E、木糖72.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于()。A、铁储存减少期B、细胞生成缺铁期C、缺铁性贫血期D、铁增多期E、血红蛋白形成期73.含铁较多、吸收率又较高的食物是A、奶类B、大米C、肉类D、面粉E、黑豆74.硫胺素缺乏可导致下列哪种疾病A、脚气病B、癞皮病C、苯丙酮尿症D、坏血病E、夜盲症75.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素F、Y76.体内钙的主要存在形式是()。A、羟磷灰石B、羟钙灰石C、碳酸钙D、磷酸钙E、混溶钙池77.有关食物热效应的叙述，正确的是()。A、食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高B、食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间C、混合性食物热效应一般是基础代谢的15％D、进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低E、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％78.该维生素缺乏多见于婴幼儿，原因是A、婴幼儿需要量大B、婴幼儿损失量大C、不易通过胎盘，体内储存量小D、婴幼儿对该种维生素的利用率低E、婴幼儿体内不能合成F、Y79.在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A、类脂B、饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸80.硒蛋白的生理功能是()。A、抗氧化作用B、以上全是C、影响代谢过程D、提高免疫力E、解毒作用81.下列食品中胆固醇含量最高的是A、猪蹄B、肥瘦猪肉C、猪肝D、猪舌E、猪脑82.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为()。A、赖氨酸B、丝氨酸C、牛磺酸D、组氨酸E、蛋氨酸83.成年人膳食胆固醇摄入量应低于()。A、800mg/dB、500mg/dC、600mg/dD、300mg/dE、700mg/d84.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。A、水解淀粉B、乳化脂肪C、促进胃液分泌D、结合葡萄糖E、水解蛋白质85.在体内可转化为半胱氨酸的氨基酸是A、色氨酸B、酪氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸E、异亮氨酸86.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、红细胞溶血试验D、脱氧尿嘧啶抑制试验E、相对剂量反应试验87.A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMNE.TPPF.N核黄素参与构成()。88.不利于钙吸收的因素，不包括()。A、过多的膳食纤维B、脂肪C、碱性磷酸盐D、乳糖E、草酸89.癞皮病的临床表现为()。A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血F、Y90.下列哪项不属于轻体力劳动()。A、学生日常活动B、化学实验操作C、讲课D、售货员E、办公室工作第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:A5.正确答案:C6.正确答案:A7.正确答案:E8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:C11.正确答案:A12.正确答案:C13.正确答案:C烟酸缺乏可引起()。正确答案:A核黄素缺乏可引起()。正确答案:C烟酸缺乏可引起()。正确答案:A14.正确答案:A15.正确答案:B16.正确答案:A17.正确答案:D18.正确答案:B19.正确答案: