食品标准与法规

西北农林科技大学建设的慕课食品标准与法规01课程性质课程大纲教学目标课程简介课程特色学习预备目录030502040607考核标准教师简介所获荣誉目录0908基本信息食品标准与法规课程是西北农林科技大学建设的慕课、国家精品在线开放课程、国家级一流本科课程。该课程于2018春夏在智慧树首次开课，于2018年04月02日在中国大学MOOC首次开课，授课教师为张建新、于修烛、葛武鹏、徐春成、陈琳。据2021年10月智慧树显示，该课程已运行9学期，累计选课8630人，累计学校110所，累计互动2.22万次。据2021年10月中国大学MOOC官显示，该课程已开课9次。食品标准与法规课程共七章，包括食品质量管理及质量控制、计量管理与食品检测检验机构认证、食品安全管理及安全控制、食品安全国家标准等内容。课程性质课程背景适应对象课程定位课程性质课程背景食品标准与法规是规范食品生产经营活动行动指南和提高人民群众食品安全保护能力的知识超市，也是打击假冒伪劣食品、遏制食品安全犯罪的专用工具。

课程定位食品标准与法规课程是食品质量与安全和食品科学与工程专业的必修课，也是食品科学与工程类其他专业的选修课，既是从事食品生产经营、食品安全监管和品质控制人员的工具课。

适应对象食品标准与法规课程适合食品质量与安全和食品科学与工程专业学习，也适合从事食品生产经营、食品安全监管和品质控制人员学习。

课程简介课程简介食品标准与法规课程共七章，第一章介绍技术法规和合格评定四个基本概念等知识点；第二章讲述标准化过程和标准化方法原理等内容；第三章介绍食品安全管理及安全控制等知识点；第四章讲述国家产品质量监督抽查制度的实施等内容；第五章介绍检验检测机构资质认证管理与准备等知识点；第六章讲述食品生产许可证和经营许可证管理等内容；第七章介绍标示标准、标签标准和添加剂标准等知识点。

课程大纲课程大纲注：食品标准与法规课程在智慧树平台、中国大学MOOC平台的课程大纲基本一致。（注：课程大纲排版从左到右排列

）课程特色课程特色1、食品标准与法规课程以“标准、计量、质量安全和合格评定”为主线阐明课程知识；2、食品标准与法规课程以现阶段新标准和新法规为研究方向，确保教学内容符合时代要求；3、食品标准与法规课程采用课堂讨论、问题导向和案例教学教学模式，理论与实践相结合。

教学目标教学目标1、了解食品标准和法律法规现状与发展趋势，食品标准与法规之间相互依存关系和标准化方法原理；2、具备运用食品安全法及相关法律法规处理食品安全违规违法和食品犯罪事件的能力；3、具备食品安全监管控制、食品标准化生产和检验实验室管理的基本素质；4、熟悉食品法律法规、标准在市场经济中作用和地位以及食品安全监控体系的框架；5、掌握食品生产许可证、食品经营许可证和“三品一标”（无公害食品、绿色食品、有机食品和地理标志产品）以及食品检验实验室（计量认证）等条件要求及认证程序。

学习预备学习资料预备知识学习预备预备知识学习食品标准与法规课程需要掌握食品化学、食品分析与检验、食品加工工艺学、食品微生物、食品工程原理等课程基础知识。

学习资料（注：表格内容为部分学习资料名单，全部学习资料名单查看参考资料

）考核标准考核标准平时成绩30分平时成绩=学习进度分（5.0分）+学习行为分（25.0分）。章测试成绩10分见面课成绩20分见面课成绩得分=见面课实际得分/见面课总分权值。期末考试成绩40分期末考试得分=期末考试实际得分/期末考试总分权值。采用线上期末考试形式作为期末考试成绩。试卷：教程考试。

所获荣誉所获荣誉2019年，食品标准与法规课程被中华人民共和国教育部认定为“国家精品在线开放课程”。

2020年11月24日，食品标准与法规课程被中华人民共和国教育部认定为“首批国家级一流本科课程”。

教师简介教师简介张建新，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，从事食品质量安全检验以及昆虫食品研发等科研与教学工作。

于修烛，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，承担食品质量管理学、食品标准与法规等课程教学工作。

葛武鹏，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，承担食品工程技术开发与工艺设计案例分析等课程教学工作。

徐春成，西北农林科