2022-2023年医技类-营养(师)代码：210高频考点题库有答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年医技类-营养(师)［代码：210］高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.能保持维生素B较稳定的环境是A、遇光线B、遇热C、碱性溶液D、酸性溶液E、中性环境正确答案:D2.食物中叶酸的生物利用率一般为A、25%B、50%C、75%D、90%E、100%正确答案:B3.人体每天约有多少蛋白质被更新A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正确答案:C4.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素B12D、维生素B2E、维生素D正确答案:C5.维生素D的儿童推荐摄入量是()。A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg正确答案:A6.维生素A原中最重要的是()。A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、隐黄素E、番茄红素正确答案:B7.长期摄入生鸡蛋可引起()。A、烟酸缺乏B、核黄素缺乏C、生物素缺乏D、吡哆醛缺乏E、硫胺素缺乏正确答案:C8.人体内90%的磷以下列哪种形式存在于骨骼和牙齿中A、游离磷B、磷酸盐C、羟磷灰石D、与蛋白结合E、与糖结合正确答案:C9.下列食物中，铁含量相对较少的是A、鱼类B、动物内脏C、肉类D、动物全血E、牛奶正确答案:E10.A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMNE.TPP核黄素参与构成()。正确答案:D硫胺素参与构成()。正确答案:E11.正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的()。A、10％B、20％C、30％D、40％E、50％正确答案:B12.铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75％存在于()。A、含铁酶B、吞噬细胞C、红细胞D、肌肉E、心肌正确答案:C食物中铁存在形式主要是()。A、三价铁B、二价铁C、氧化铁D、氨基酸铁E、血红素铁正确答案:A食物中不受植酸影响的铁是()。A、氧化铁B、血红素铁C、非血红素铁D、三价铁E、二价铁正确答案:B13.下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价()。A、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定B、血浆维生素C浓度C、负荷试验D、白细胞维生素C浓度E、血清或红细胞抗坏血酸水平测定正确答案:E14.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为()。A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d正确答案:B15.A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在细胞膜表面上有信息传递功能的是()。正确答案:E存在于神经组织中的是()。正确答案:B食用蘑菇中含量较多的是()。正确答案:D16.正氮平衡的关系式是A、摄入氮=尿氮+粪氮B、摄入氮＞尿氮+粪氮C、摄入氮=粪氮D、摄入氮=尿氮E、摄入氮＜尿氮+粪氮正确答案:B17.维生素D、钙缺乏时，老年人易发生()。A、囟门闭合不全B、“X”形或“O”形腿C、骨质疏松症D、肋骨串珠E、佝偻病正确答案:C18.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A、钙B、钾C、钠D、镁E、磷正确答案:B19.下列哪项不是蛋白质质量评价的常用指标A、蛋白质净利用率B、蛋白质生物价C、蛋白质含氮量D、蛋白质功效比值E、氨基酸评分正确答案:E20.下列哪个指标可以反映人体钙的营养状况A、降钙素B、骨密度C、尿钙D、尿肌酐E、血钙正确答案:B21.活性型的钴主要存在于下列哪种物质中()。A、鱼B、胡萝卜C、西红柿D、精制面粉E、牛奶正确答案:A22.禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL正确答案:D23.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、烟酸B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2E、抗坏血酸正确答案:A24.为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择()。A、蛋白质生物价高的食物B、蛋白质含量高的食物C、蛋白质生物价低的食物D、氨基酸评分低的食物E、谷物蛋白质正确答案:A25.下列食物中含钙最丰富的是()。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘正确答案:D26.急性铁中毒的局部影响为()。A、胃肠道出血性坏死B、凝血功能不良C、代谢性酸中毒D、休克E、血红蛋白沉着症正确答案:A27.A.叶绿醌B.吡哆醛C.钙化醇D.生育酚E.视黄醇维生素A又称为()。正确答案:E维生素E又称为()。正确答案:D维生素K又称为()。正确答案:A28.A.维生素CB.维生素AC.维生素B2D.维生素B1E.维生素D患“口腔-生殖综合征”是缺乏()。正确答案:C某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏()。正确答案:E畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏()。正确答案:B29.含铁较多、吸收率又较高的食物是A、大米B、黑豆C、面粉D、肉类E、奶类正确答案:D30.维生素C的生理功能除外()。A、抗氧化作用B、促进小肠钙吸收C、神经介质和类固醇的羟化反应D、参与胶原合成E、解毒作用正确答案:B第2卷一.综合考核题库(共30题)1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是()μgRE。A、500B、600C、700D、800E、900正确答案:D2.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。A、赖氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸E、赖氨酸和胱氨酸正确答案:B3.口角炎和舌炎是因为()。A、维生素C烹调损失过多B、维生素A不足C、维生素B2摄入量不足D、蛋白质摄入不足E、烟酸摄入不足正确答案:C4.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为()。A、1:1B、10:1C、20:1D、3:1E、15:1正确答案:B5.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病()。A、自身免疫甲状腺炎B、地方性甲状腺肿C、高碘甲状腺肿D、甲状腺功能亢进症E、克汀病正确答案:E6.维生素的特点之一是()。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要正确答案:C7.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分正确答案:E8.蛋白质主要是由哪4种元素组成A、钾、钠、钙、镁B、铁、铜、锌、钙C、硫、磷、镁、钾D、碳、氢、硫、磷E、碳、氢、氧、氮正确答案:E9.在下列哪种情况下，机体为正氮平衡A、饥饿B、进食低质量蛋白C、生长发育D、糖尿病E、肿瘤病人正确答案:C10.下列哪种食物蛋白质的消化率最高？()A、牛肉蛋白质B、全鸡蛋蛋白质C、鱼蛋白质D、全牛奶蛋白质E、大豆蛋白质正确答案:B11.食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、乳糜微粒E、脂滴正确答案:D12.以下为人体非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸正确答案:D13.能够增加肾小管对磷的重吸收的是()。A、雌激素B、维生素DC、甲状旁腺素D、甲状腺素E、高血钙正确答案:B14.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是()。A、硫胺素B、视黄醇C、烟酸D、叶酸E、维生素B12正确答案:E15.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做()。A、osteoporosisB、malnutritionC、marasmusD、kwashiorkerE、megaloblasticanemia正确答案:C16.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、6μg／dB、60μg／dC、100μg／dD、150μg／dE、1000μg／d正确答案:B17.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素正确答案:E18.从严格意义上来讲，以下哪种物质不属多糖类A、戊聚糖B、B-D葡聚糖C、木质素D、果胶E、树胶正确答案:A19.谷类食物中富含的维生素是A、硫胺素B、维生素BC、叶酸D、维生素BE、维生素E正确答案:A20.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是()。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、矿物质E、碳水化合物正确答案:C21.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d正确答案:D22.铁缺乏对人体的影响不包括()。A、贫血B、抗感染能力下降C、机体对铅的吸收减少D、对儿童的智力发育有损害E、神经精神功能紊乱正确答案:C23.下列哪项能反映机体内维生素C储存水平()。A、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定B、血浆维生素C浓度C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、白细胞维生素C浓度E、负荷试验正确答案:D24.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()。A、头围B、体重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌围正确答案:E25.应维持正氮平衡的人群不包括()。A、儿童B、孕妇C、疾病恢复期D、伤口愈合E、老年人正确答案:E26.淀粉消化的部位主要在()。A、大肠B、口腔C、小肠D、胃E、食管正确答案:C27.大豆蛋白中的第一限制氨基酸为A、赖氨酸B、亮氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸正确答案:C28.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.极低密度脂蛋白(VLDL)()。可转化为类固醇激素的是()。正确答案:C可转变为维生素D的是()。正确答案:C被称为中性脂肪的是()。正确答案:B运输内源性三酰甘油的是()。正确答案:E运输外源性三酰甘油和胆固醇的是()。正确答案:A29.叶酸缺乏可引起的疾病不包括()。A、高同型半胱氨酸血症B、巨幼红细胞贫血C、孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形D、孕妇先兆子痫E、坏血病正确答案:E30.蛋白质生物价是评价()。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C第3卷一.综合考核题库(共30题)1.在机体内形成氨最少的氨基酸有()。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸正确答案:A2.半胱氨酸在体内可由哪种氨基酸转变而成A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸正确答案:A3.以下哪种氨基酸是非必需氨基酸A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸正确答案:B4.婴幼儿理想的钙来源是()。A、虾皮B、海带C、豆制品D、瓜子E、奶及奶制品正确答案:E5.脂肪酸的元素组成为()。A、碳、氢、氧、氮B、碳、氢、氧C、碳、氢、氧、磷D、氢、氮、硫、磷E、碳、氢、氧、硫正确答案:B6.下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？()A、蛋白质含量B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、蛋白质功效比值正确答案:E7.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A、提供人体活动需要的能量B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C、构成红细胞的主要成分D、促进铁的吸收E、促进维生素D的吸收正确答案:B8.果胶主要存在于下列哪种食物中()。A、乳类食品B、谷类C、禽畜肉D、蔬菜和水果E、海产品类正确答案:D9.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖()。A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖正确答案:A10.采用尿负荷实验评价成人维生素B营养状态时，经口给予维生素B的剂量为A、3mgB、4mgC、5mgD、8mgE、10mg正确答案:C11.不完全蛋白质的性质不包括()。A、既不能维持生命，也不能促进生长发育B、所含必需氨基酸种类不全C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D、不能维持生命E、不能促进生长发育正确答案:C12.下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是()。A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL正确答案:D13.缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓()。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素B1E、维生素E正确答案:C14.膳食纤维属于()。A、非淀粉多糖B、粗纤维C、纤维素D、木质素E、半纤维素正确答案:A15.下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关()。A、维生素B2B、维生素DC、维生素ED、维生素B12E、泛酸正确答案:D16.寡肽指在肽链上氨基酸的个数为A、<4B、4～6C、8～10D、10～12E、20正确答案:C17.下列哪种膳食成分能够促进铬吸收()。A、锌B、植酸盐C、低浓度草酸盐D、高浓度的单糖或双糖E、铁正确答案:C18.与克山病有关的微量元素是()。A、铬B、硒C、钼D、碘E、铜正确答案:B19.蛋白质的互补作用是指()。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质正确答案:C20.早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是()。A、体征B、X线检查C、病史D、血钙E、血清25-(OH)-D正确答案:E21.尿中排出的抗坏血酸代谢