2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）高频考点题库带答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.下列染菌影响描述错误的是（）A、青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大B、由于核苷或核苷酸生产菌种是多种营养缺陷型微生物，其生长能力差，所需的培养基营养丰富，因此容易受到杂菌的污染，且杂菌后，培养基中的营养成分迅速消耗，严重抑制了生产菌的生长或代谢产物的生成C、柠檬酸等有机酸发酵过程：一般在产酸后发酵液的PH值比较低，杂菌生长十分困难，在发酵中、后期不太会发生杂菌，主要是预防发酵前期杂菌D、谷氨酸发酵过程：周期短，生产菌繁殖快，培养基不太丰富，一般较少污染杂菌，但噬菌体污染谷氨酸发酵的影响较大正确答案:A2.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（）正确答案:产物形成动力学3.关于复膜氧电极法测懂定溶解氧描述错误的（）A、复膜氧电极类型有极谱型和原电池型B、复膜氧电极测得的实际为氧从液相主体到阴极的扩散速率C、需要外加电压D、都不对正确答案:D4.关于微生物代谢产物的说法中错误的是（）A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C、初级代谢产物在代谢调节下产生D、次级代谢产物的合成无需代谢调节正确答案:Ｄ5.下列关于溶解氧控制描述不正确的是（）A、自然“波谷现象”，一般可以自适应调节B、每次补料对溶解氧浓度影响不大C、当溶解氧浓度低于临界氧浓度，则需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、补料与“波谷现象”对应：即补料时间、剂量选择与溶氧变化有关。正确答案:B6.下列属于基因的直接进化（）A、自然选育B、点突变C、易错PCRD、同序法DNAShuffling正确答案:B,C,D7.不属于对微生物样品进行预处理的物理方法是（）A、热处理B、诱饵法C、膜过滤法D、离心法正确答案:A8.发酵过程中，二氧化碳释放率的变化规律描述正确的是（）A、CO2积累量渐增，与x曲线对应，基本类似S型曲线变化B、菌体量不影响排气中的二氧化碳浓度C、当工艺和设备参数一定的情况下，CER与x有比例关系（CER∝菌体生长速率）D、CO2浓度变化与O2浓度变化成反向同步关系正确答案:A,C,D9.代谢调节是指在代谢途径水平上酶活性和（）的调节。正确答案:酶合成10.发酵时易产生泡沫，根据泡沫的性质分为（）种A、2B、3C、4D、1正确答案:A11.按菌体生长与产物形成关系分为（）,部分生长偶联型,非生长偶联型三种类型正确答案:生长偶联型12.关于亚硫酸盐氧化法测定KLa描述错误的（）A、氧溶解速度与亚硫酸盐浓度无关，且反应速度快，不需特殊仪器B、比极谱法更准确C、只能评价发酵罐的传氧性能，且工作容积在4-80L以内才较准确可靠D、不能对发酵过程实测，∵Na2SO3对微生物生长有影响，且发酵液的性质影响氧的传递正确答案:B13.空气介质过滤除菌的机制包括（）A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散正确答案:A,B,C,D14.基因工程菌发酵过程中提高质粒稳定性的通常采用（）段培养法A、2B、3C、4正确答案:B15.发酵工业优良菌种应具备的条件有哪些？正确答案:生长活力强，延迟期短；生理状态稳定；浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求；无杂菌污染，保证纯种发酵；适应性强，生产能力稳定16.发酵过程满足最低通气条件是（）与耗氧至少必须平衡正确答案:供氧17.工业微生物育种的基本方法包括自然选育、（）、代谢控制育种、基因重组和定向育种等。正确答案:诱变育种18.下列不会引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多正确答案:D19.宏基因组分析法正确答案:直接依据基因或基因组、蛋白质序列，以及其调节表达机制构建高效表达的工程菌等途径进行开发利用20.发酵液中的CO2都会影响细胞膜的结构，使膜的流动性及表面电荷密度发生变化，导致许多基质的跨膜运输受阻，影响了细胞膜的运输效率，细胞生长受到抑制，形态发生改变，称为麻醉作用。正确答案:正确21.关于影响培养基原材料质量的因素描述不正确的是（）A、造成原材料质量波动的主要原因是颗粒大小，均匀程度B、原材料质量容易受产地影响C、不同加工原料的蛋白胨对种子的影响不同D、微量元素能刺激孢子的形成正确答案:A22.泡沫产生的原因包括（）A、通气B、搅拌C、代谢气体的逸出D、存在稳定泡沫的表面活性物质正确答案:A,B,C,D23.下列对连续培养优点的叙述，错误的是（）。A、能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量B、有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中C、能消除不利于微生物生长的某些环境因素D、能提高发酵设备的利用率正确答案:B24.不同染菌原因对发酵的影响不同，培养基或设备灭菌不彻底的影响（）A、将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失B、使发酵大面积染菌C、一般不具延续性，使单个（批）发酵罐发酵失败。D、染菌几率最大正确答案:C25.噬菌体污染的防治措施（）A、认真保藏好生产菌株，确保其不受污染B、严禁活菌体排放C、强化设备管理D、加强环境卫生工作正确答案:A,B,C,D26.耗氧方面的主要阻力（）A、细胞团内阻力B、固液界面传递阻力C、细胞膜阻力D、反应阻力正确答案:A,C27.关于芽孢描述正确的是（）A、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体B、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体C、某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞D、某些细菌在其生长发育前期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性细胞正确答案:A28.下列属于pH影响微生物生长的机制（）A、对酶合成，活性的影响B、影响培养基某些重要营养物质和中间代谢产物的离解，从而影响微生物对这些物质的利用C、对ATP生产率影响D、影响菌体细胞膜电荷状况，引起膜的渗透性的变化，因而影响菌体对营养物质的吸收和代谢产物的分泌正确答案:A,B,C,D29.倍增时间：正确答案:当Cx=2Cx0细胞浓度增长一倍，此时所需要的时间t称为倍增时间或世代时间。30.基因工程菌的发酵动力学模型分为（）A、非离散非结构模型B、结构非离散模型C、离散非结构模型D、离散结构模型正确答案:A,B,C,D第2卷一.综合考核题库(共30题)1.氧传递系数的测定的方法有哪些？正确答案:亚硫酸盐氧化法取样极谱法物料衡算法动态法排气法复膜电极法2.供氧方面的主要阻力（）A、气液界面传递阻力B、气膜阻力C、液相传递阻力D、液膜阻力正确答案:B,D3.分批发酵过程中，微生物生长通常要经历延滞期、（）、稳定期和衰亡期四个时期。正确答案:对数生长期4.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期分别为(）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、稳定期、衰亡期D、衰亡期、对数期正确答案:B5.（）细胞培养过程的实际情况，模拟单个细胞内的生化反应体系，通过单细胞模型的不同组合建立高层次的离散结构模型A、非离散非结构模型B、结构非离散模型C、离散非结构模型D、离散结构模型正确答案:D6.下列与分批培养方式比较补料分批培养的优点描述不正确的是（）A、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解阻遏效应B、不需要严格的无菌条件C、对于耗氧过程，可以避免在分批培养过程中因一次性投糖过多造成的细胞大量生长、耗氧过多以至通风搅拌设备不能匹配的状况；在某种程度上可减少微生物细胞的生成量、提高目的产物的转化率D、微生物细胞可以被控制在一系列连续的过渡态阶段，可用来控制细胞的质量；并可重复某个时期细胞培养的过渡态，可用于理论研究正确答案:B7.分批发酵又称为半连续发酵。正确答案:错误8.专一性得率用于生长的底物量△S’不含用于维持能耗及产物形成部分的用量。正确答案:正确9.下列属于碳源的是（）A、糖类B、有机酸C、脂肪D、尿素正确答案:A,B,C10.补料的内容有能源和碳源、（）、微量元素或无机盐、前体、诱导剂等。正确答案:氮源11.露点：当空气的相对湿度为100%时，对应的温度。正确答案:正确12.含有温和噬菌体的细菌被称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体正确答案:A13.下列属于碱性基质（）A、铵盐B、有机酸盐C、有机氮D、氨水正确答案:B14.温度对产物合成的影响在哪些方面？正确答案:改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成。影响生物合成方向。e.g.四环素发酵中金色链霉菌：T<30℃，产生金霉素；T达35℃，产生四环素；谷氨酸发酵中扩展短杆菌：30℃培养后37℃发酵，积累过量乳酸。温度对菌的调节机制关系密切15.发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。正确答案:错误16.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列属于诱饵法的是（）A、加热处理B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌正确答案:D17.下列描述错误的（）A、电解液浓度的增加，氧传递系数增高B、氧传递系数KLα是随空气量的增加而增大的，当增加通风量时，空气的线速度也就相应地增大，从而增加了溶氧，氧传递系数KLα相应地也增大C、空气分布管的型式、喷口直径及管口与罐底距离的相对位置对氧溶解速率有较大的影响D、当通风量较小时，喷口的直径越小，气泡的直径也就越小，相应地溶氧系数就越大。而当通风量超过一定值后，气泡的直径与通风量有关，与喷口的直径无关正确答案:A18.关于动态法测定KLa描述正确的是（）A、发酵过程中停止通气片刻，人为制造一个不稳定状态来求KLaB、可以测定真实培养状态下发酵液中溶解氧浓度，并可计算出溶氧系数C、人为停止通气后的情况与在发酵罐中连续通气的实际情况会有一定的差异，而且停止通气会影响微生物的正常生长，因而存在一定的误差D、在被测定的发酵罐中先用氮气赶去液体中的溶解氧或装入已除去溶解氧的0.1mol/L的KCl溶液，当开始通气及搅拌后，定时取样用极谱仪或其它溶氧测定仪测出溶氧浓度CL，同时通过将CL对t作图求出溶液中饱和的溶氧浓度C*正确答案:A,B,C19.介质过滤除菌：正确答案:是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。20.主要是通过变化KLα来改变供氧能力。正确答案:正确21.发酵过程中只有溶解氧才能被微生物所利用。正确答案:正确22.发酵工业菌种改良方法。正确答案:常规育种(诱变育种)细胞工程育种基于代谢调节的育种技术基因工程育种蛋白质工程育种代谢工程育种23.可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、（）正确答案:酵母菌24.下列关于溶解氧系数测定方法描述错误的（）A、排气法结果不真实，不能代表发酵过程中的实际情况，也不能反映当时发酵液的特性B、动态法可以测定真实培养状态下发酵液中溶解氧浓度，并可计算出溶氧系数C、取样极谱法可以测定培养状态下发酵液中的溶解氧浓度，进而可计算出溶氧系数D、亚硫酸盐氧化法氧溶解和亚硫酸盐浓度有关，反应速度快，不需要特殊仪器正确答案:D25.下列无机氮源的特点不包括（）A、成分单一，质量较稳定B、难被菌体吸收利用C、易被菌体吸收利用D、改变培养液的pH值正确答案:B26.Monod方程应用不包括（）A、测定微生物对不同底物的亲和力大小B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、不能比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率正确答案:D27.盘管的渗漏染菌原因分析正确的是（）A、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重等原因B、受搅拌与通气的影响，易磨蚀穿孔C、管中的空气流速不一致，靠近空气进口处流速最大，离进口处距离越远流速越小D、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏正确答案:A28.在冷冻真空干燥保藏技术中，加入5%二甲亚砜和10%甘油的作用是（）A、营养物B、干燥C、隔绝空气D、保护剂正确答案:D29.下列关于分批发酵描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关正确答案:A30.病毒粒子的主要化学成分是核酸和（）正确答案:蛋白质第3卷一.综合考核题库(共30题)1.用高压蒸汽进行空罐灭菌称为（）。正确答案:空消2.防止菌种退化的措施主要有（）A、进行合理的传代B、提供良好的环境条件C、定期纯化菌种D、采用优良的保藏方法正确答案:A,B,C,D3.提高发酵转化率和效率的包括哪三个方面？正确答案:（1）发酵动力学研究：对现有微生物的本征动力学认识，弄清不同水平主要影响因素及调控措施（2）菌种选育：改造、修饰、构建（3）工程措施：反应器结构及性能优化，提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力4.铵盐、糖、油脂、玉米浆(脱NH4＋)、有机酸盐都属于酸性基质。正确答案:错误5.下列关于连续发酵描述错误的（）A、恒浊法是保持某一限制性基质在一恒定浓度水平，使菌的比生长速率µ保持一定B、稀释率（D）是将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、连续发酵比生长速率受稀释率的控制正确答案:A6.发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）A、厌氧发酵B、氨基酸发酵C、液体发酵D、需氧发酵正确答案:Ａ7.前体：正确答案:指某些化合物加入到发酵培养基中，在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。8.液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了中和微生物生长过程中不断产生的（）正确答案:酸9.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）A、第二个转折期B、第一个转折期C、第三个转折期D、第四个转折期正确答案:C10.临界溶氧浓度：正确答案:指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度。11.下列描述正确的是（）A、湿度高，孢子生长快B、冷藏方式得到，冷藏时间不会影响孢子质量C、种子罐培养菌体，培养基糖分少而无机氮源要多更合适D、种子罐和发酵罐的培养基需要一样正确答案:C12.溶氧新概念是指在液相中加入氧载体，在菌体内也导入与氧有高度亲和力的血红蛋白。正确答案:正确13.连消是将配制好的培养基在向发酵罐等培养装置输送的同时进行加热、保温和冷却而进行灭菌。正确答案:正确14.空气过滤除菌的经典流程（）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:B15.发酵过程控制利用代谢调控避开固有的反馈调节（）A、限制菌在胞内积累终点产物的能力以解除负反馈调节作用B、从遗传上改变酶的活性和酶的形成系统，筛选有抗反馈作用的基因突变型（对反馈作用不敏感）C、半饥饿状态D、使用基础培养基正确答案:A,B16.发酵时大量地接入培养成熟的菌种的优点()A、缩短生长过程的延缓期B、因缩短了发酵周期，提高了设备利用率C、节约发酵培养的动力消耗D、有利于减少染菌机会正确答案:A,B,C,D17.压缩空气冷却除去油和水后，空气的相对湿度仍为100%。正确答案:正确18.影响供氧的因素不包括（）A、温度B、溶剂C、氧分压D、菌种特性正确答案:D19.泡沫控制的方式不包括（）A、机械消泡B、延长灭菌时间C、从微生物本身特性着手，防止泡沫形成，筛选不产生泡沫的微生物突变株D、加玉米油、豆油等正确答案:B20.影响KLa的因素包括（）A、发酵罐设备参数B、操作条件C、空气除菌设备参数D、发酵液的性质正确答案:A,B,D21.菌种分离筛选