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第一章:菌种与种子扩大培养口微生物工业用菌种口种子扩大培养口影响种子质量的主要因素第一节微生物工业用菌种微生物的特性口有些微生物能在厌氧的条件下生长口有些微生物能够利用简单的有机物和无机物满足自身的生长口有些微生物能进行复杂的代谢口有些微生物能利用较复杂的化合物口有些微生物能在极端的环境下生长二、工业化菌种的要求口能够利用廉价的原料,简单的培养基,大量高效地合成口有关合成产物的途径尽可能地简单,或者说菌种改造的可操作性要强口遗传性能要相对稳定口不易感染它种微生物或噬菌体口产生菌及其产物的毒性必须考虑(在分类学上最好与致病菌无关)口生产特性要符合工艺要求、已工业化产品生产菌的介绍1、抗生素生产有关的微生物抗生素是次级代谢产物,需要生物体进行复杂的代谢目前发现的生物来源如下放线菌(链霉素真菌(青霉素、头孢等)四环素;红霉素等)些产芽孢的细菌植物或动物来源2、氨基酸生产有关的微生物50,60年代以氨基酸发酵为代表的代谢控制发酵,是发酵工业发展历史上的一个转折点代谢控制发酵:用人工诱变的方法,有意识地改变微生物的代谢途径,最大限度地积累产物,这种发酵形象地称为代谢控制发酵,最早在氨基酸发酵中得到成功应用。天冬氨酸AK天冬氨酰磷酸天冬氢酸半醛AK:天冬氨酸激酶氢吡啶二羧酸氨醱HD:髙丝氨酸脱氢酶赖氮酸10-乙酰高丝氢酸0磷酸高丝氨酸蛋酸氨酸HT:高丝氨酸转乙酰酶异亮氨酸优先合成黄色短杆菌中赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸的合成调节机制氨基酸生产菌的要求:代谢途径比较清楚,代谢途径比较简单谷氨酸发酵的菌种:棒杆菌属,短杄菌属、节杆菌属或小杆菌属的棒型细菌其它氨基酸生产菌:常规菌种一般也是以谷氨酸生产菌选育而成;工程菌,大肠杆菌,枯草芽孢杆菌3、食品酶制剂生产有关的微生物开发一个新酶,都要经过一系列研究的毒理试验。关于食品用酶,美国需要得到FDA的批准。目前已同意使用的仅仅少数微生物能用于生产食品用酶α—淀粉酶:黑曲霉、米曲霉、米根酶、枯草牙孢杄菌和地衣牙孢杆菌四、菌种分离与保藏、菌种分离的一般过程土样的采取→预处理→培养→菌落的选择产品的鉴定目的:高效地获取一株高产目的产物的微生物问题:如何使样品中所含微生物的可能性大如何在后续的操作中使这种可能性实

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