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文档简介

1、背景驱动7、持续改造2、盈利策略本万利工程6、成功面试3、选菜试菜5、完美呈现4、价值创造(-)、一本万利工程的背景驱动1、什么是一本万利2、餐饮时代的变迁经验的指导方针运营市场定位的体现菜单经营水平的体现体现餐厅的特色与水准沟通的工具餐厅对顾客的承诺菜单承诺的六大表现1、名字的承诺2、质量的承诺3、价格的承诺4、规格标准的承诺5、外文翻译的准确6、保证供应的承诺嗔客满意度餐厅价值、价格、合理感、愉快感2-1、开业准备安心感、美味感厨具、供应商选定、便利感、满足感设计、用品选定餐厅配閏、员工训练有价值感、喜悅感、餐厅气氛、促销方式菜单相关内容3、经营数据2-2、初期投资言业额、客流量餐厅面枳、保证金、成本率、人均消费设备投资、店铺装潢、相关器具用品投资、制服出品速度、人事费用选定、菜单制作以菜单为导向的硬件投资1、餐厅的装修风格2、硬件设施服务操作3、餐厅动线4、餐貝与家俐厨房布局6、厨房设备菜单设计正果1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点2、能迅速传达餐厅要表达的东西3、双赢:顾客喜欢、餐厅好卖餐厅时代的变迁心体时代软体时代硬体时代食物时代〔饥食〕〖饱食挑食(惧食〕〖品食〖品质品味品德体验食物食品人们正在追寻更多的感受,更多的意义更多的体验,更多的幸福(二)盈利策略组建工程团队2、确定核心价值3、

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