品类经理基础质量知识测试附有答案

品类经理基础质量知识测试[复制]部门：[填空题]*_________________________________姓名：[填空题]*_________________________________一、单选题（4分/题）1、门店收到政府抽检不合格通知的上报时间要求：（）[单选题]*A、一个工作日内(正确答案)B、48小时内C、一周内D、一个月内2、食品安全法中对经营者明知是不符合食品安全标准仍继续销售的处罚是：（）[单选题]*A、退一赔一B、退一赔三C、退一赔十(正确答案)D、警告3、培训机构需要办理什么许可证：（）[单选题]*A、食品经营许可证B、办学许可证(正确答案)C、教师资格证D、健康证4、消费者权益保护法规定的惩罚性赔偿的幅度为商品或服务价款的：（）[单选题]*A、1倍B、2倍C、3倍(正确答案)D、5倍5、专柜合同规定：乙方经营假冒伪劣、侵权商品时，甲方可视情节收取（）违约金[单选题]*A、1000-5000B、5000-10000C、5000-50000(正确答案)D、50000以上6、餐饮服务从业者需取得营业执照及（

）后方可从事相关业务[单选题]*A、卫生许可证B、食品卫生许可证C、食品经营许可证(正确答案)D、食品流通许可证7、关于酒精、消毒剂等化学品使用正确的是（）[单选题]*A、不得存放或使用无标识化学品(正确答案)B、可以用饮料瓶分装C、可以和食材混放D、地板消毒剂过期可正常使用8、食品从业人员手部轻微破皮伤口时如何处理：（）[单选题]*A、轻微伤可以不用处理B、佩戴手套再操作C、贴创可贴再操作D、贴创可贴并佩戴手套再操作(正确答案)9、关于索证索票管理，以下说法错误的是：（）[单选题]*A、网上购买的原辅料可以不用索取票据(正确答案)B、市场个人摊位买的原辅料也要索要票据C、超市购买的原辅料需保留好小票/发票D、来货单需要供应商盖章或签字10、关于消杀用药（鼠饵、蟑螂药）的使用，以下说法最准确的是：（）[单选题]*A、不能使用有毒鼠饵B、不能使用杀蟑喷剂C、不能使用有毒化学药剂D、以上都是(正确答案)二、判断题（3分/题）1、质量事故分为重大质量事故、一般质量事故、较大质量风险三类。[判断题]*对(正确答案)错2、以天虹为主体的行政处罚＞5万则可以判断为一般质量事故。[判断题]*对错(正确答案)3、政府抽检抽查租赁柜台时，抽样单上不能出现“天虹”字样。[判断题]*对(正确答案)错4、所有租赁柜台不建议使用带有天虹logo的标价签/纸[判断题]*对(正确答案)错5、营业现场、仓库等区域不得出现鼠迹（包括但不限于排泄物、鼠毛、脚印等）死鼠、被捕未处理的老鼠或非营业时段出现活鼠。[判断题]*对(正确答案)错6、员工上岗应提供有效的健康证明，健康证明办理回执等同于健康证明。[判断题]*对错(正确答案)7、可直接或通过标签更换，篡改生产日期、保质期限，延长保质期。[判断题]*对错(正确答案)8、清洁大扫除时，除了清洁食品相关工器具，还需要清洁墙面、地面等。[判断题]*对(正确答案)错9、按公司审核标准，柜台出现活蟑螂扣100分/处。[判断题]*对错(正确答案)10、餐饮商户员工自食/自用的物品应定点存放，不可出现于加工区域，不可与原料、物料混放。[判断题]*对(正确答案)错三、多选题（5分/题）1、以下哪些类型属于假冒伪伪劣范畴：（）*A、掺杂掺假，以假充真，以次充好(正确答案)B、过期、失效、变质的(正确答案)C、假冒注册商标、专利的(正确答案)D、篡改生产日期(正确答案)2、关于商户超范围经营情况判定，下列说法正确的是：（）*A、超出商户营业执照/许可证件范围(正确答案)B、超出合同签订范围(正确答案)C、超出许可品类经营商品(正确答案)D、专柜到家线上商品可以不用单独监控3、以下哪些行为属于价格欺诈：（）*A、收费标准等有关内容与实际不符(正确答案)B、折扣幅度与实际不符(正确答案)C、虚构原价(正确答案)D、赠品为假冒伪劣商品(正确答案)4、针对不同源头供货商索票索证要求，以下说法正确的是：（）*A、超市购买原辅料需索取购物小票或发票(正确答案)B、总部统一配送原料柜台资料由总部查验，柜台留存送货凭证(正确答案)C、个体户没有证件，购买时可以不用索票索证D、菜市场购买原辅料也需有购货凭证(正确答案)5、关于餐饮商户原辅料使用，以下说法正确的是：（）*A、不得使用腐败变质原料(正确答案)B、不得使用霉变生虫原料(正确答案)C、不可以使用含铝泡打粉(正确答案)D、不可以使用变质水果(正确答案)6、对于不同类型原辅料日期标识填写要求，以下说法正确的是：（）*A、预包装来货原辅料：包装无特殊说明，参照原包装日期，无需加贴日期标识；有特殊说明，则按具体说明增加开封标识(正确答案)B、预包装分装原辅料：张贴品名标识，日期保质期参照原包装（无特殊说明）(正确答案)C、散装来货原辅料：日