世界名酒介绍

世界名酒介绍第1页，课件共93页，创作于2023年2月一、白兰地（BRANDY）第2页，课件共93页，创作于2023年2月白兰地的产区与种类第3页，课件共93页，创作于2023年2月白兰地的等级E:优良ExcellentF:精美

FineV:充分VeryO:陈年OldS:高级SuperiorP:浅色PaleX:超级ExtraC:干邑Cognac成熟的白兰地必须贮于橡木桶内最少二年之久，否则会在其名称上注明“未成熟”字样。白兰地的酒龄通常为3-8年，一些著名的酒其酒龄可至25年甚至更长。酒瓶上英文字母及其含义：第4页，课件共93页，创作于2023年2月白兰地不同等级的标志

五年陈酿以上

四年陈

三年陈V.O

12-15年陈白兰地V.S.O

15-20年陈白兰地V.S.O.P

20-30年陈白兰地V.V.S.O.P40年陈白兰地X.O

40-45年陈白兰地Extra

70年陈白兰地第5页，课件共93页，创作于2023年2月关于白兰地的“级”（1）V·S级：原被称为“三星”，是销售量最普及的一种，北美和欧洲销量最大。选用的原酒，酒龄2至10年。V·S·0·P级：最早专售英国皇室，目前在日本和东南亚受欢迎。选用酒龄20至30年的原酒，在老橡木桶中酿造，酒质和色泽轻柔。NAPOLEON级：由调酒大师特别调配而成．原酒酒龄7至30年，不仅味道丰醇带着木质的香气，且浓烈有劲，风味特殊．在欧美常用它馈赠好友。第6页，课件共93页，创作于2023年2月关于白兰地的“级”（2）XO级：最早由轩尼诗酒厂所创，在远东地区颇受欢迎．它用的原酒酒龄40至45年不等，味芳醇浓郁，呈琥珀色。

PARADISE级：酒中极品，将一些最好的初酒珍藏起来，放在老橡木桶中慢慢陈化。其品味之芳醇无可比拟．所用的原酒酒龄长达百年。不少酒国餐仙莫不希望能一尝它的绝味。

第7页，课件共93页，创作于2023年2月著名白兰地品牌

（1）拿破仑VSOPCourvoisierVSOP零售价：￥250/瓶该公司与轩尼诗、马爹利并称干邑三大白兰地生产企业，其产品特色介于马爹利与人头马之间。公司创于1790年间，由于创始人曾为拿破仑献上自己的白兰地而成为拿破仑指定的白兰地制造商，故该公司产品皆以拿破仑立像为象征。第8页，课件共93页，创作于2023年2月著名白兰地品牌

（2）轩尼诗VSOP

HENNESSYVSOP零售价：￥290/瓶该公司由爱尔兰人理查·轩尼诗于1765年创立。该公司的产品具有独特的风格，酒标上印着手持斧子的手臂图案（公司创立者的家徽）的轩尼诗是品质稳定的象征。第9页，课件共93页，创作于2023年2月轩尼诗XO

HENNESSYXO零售价：￥790/瓶著名白兰地品牌

（3）第10页，课件共93页，创作于2023年2月马爹利蓝带MARTELLCORDOEBLEU零售价：￥690/瓶该公司创于1715年，该公司一直都是由马爹利家族世代经营，属名门企业。公司产品进行调配的时候，都要由世袭的酿酒师带领来进行这项工作。马爹利蓝带是具有高雅浓度的华丽白兰地，是酿酒师们小心翼翼地从酒库中的各式各样橡木桶中挑选出色香味俱全的原酒调配而成的。著名白兰地品牌

（4）第11页，课件共93页，创作于2023年2月金牌马爹利

MARTELLMEDAILLONVSOP零售价：￥265/瓶著名白兰地品牌

（5）第12页，课件共93页，创作于2023年2月名士马爹利MARTELL

NOBLIGE零售价：￥330/瓶著名白兰地品牌

（6）第13页，课件共93页，创作于2023年2月马爹利XOMARTELLSUPREMEXO零售价：￥760/瓶著名白兰地品牌

（7）第14页，课件共93页，创作于2023年2月人头马XO

SPECIALREMYMARTINXOSPECIAL零售价：￥790/瓶该公司创于1724年，其产品都是采用产自大、小香槟的优质葡萄为原料，加以调配酿制完成的。该公司的标志是希腊神话中的半人半兽神——仙特。著名白兰地品牌

（8）第15页，课件共93页，创作于2023年2月人头马特级REMYMARTINCLUB零售价：￥350/瓶著名白兰地品牌

（9）第16页，课件共93页，创作于2023年2月人头马VSOPREMYMARTINVSOP零售价：￥250/瓶著名白兰地品牌

（10）第17页，课件共93页，创作于2023年2月二、威士忌(WHISKY)

威士忌是以大麦、黑麦、玉米等谷物作原料，以大麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏所得，并在橡木桶中贮藏3年以上，最后勾兑而成。威士忌起源于苏格兰，已有500多年的历史，是世界最受欢迎的烈酒之一。第18页，课件共93页，创作于2023年2月威士忌的特点（1）威士忌的酒度一般为40º-45º，以苏格兰威士忌最有名。酒色一般呈琥珀色，金黄透明，气味醇香各异。新蒸馏出的酒必须陈酿于橡木桶中最少三年以上方可饮用；7-8为成品酒，15-20年为最优质，20年以上质量下降。威士忌在苏格兰和加拿大写成“Whisky”,而在美国和爱尔兰则写为“Whiskey”.第19页，课件共93页，创作于2023年2月威士忌的特点（2）威士忌可净饮，也可加冰或苏打水，加姜啤等，风味均佳。一般用于餐前做开胃酒、调制鸡尾酒或其他混合饮料。多数威士忌采用大麦芽、大麦和其他谷物混合酿成，经过双重蒸馏，精心调配及长时间的陈化，酿造成别具一格的香醇酒味。苏格兰威士忌纯粹只用大麦芽，然后用泥炭火焙干。泥炭属羊齿类植物，它的质量影响着酒的风味，使酒略带微妙的烟火味。第20页，课件共93页，创作于2023年2月威士忌的分类（1）第21页，课件共93页，创作于2023年2月威士忌的分类（2）第22页，课件共93页，创作于2023年2月著名威士忌品牌

——美国威士忌（1）杰克丹尼JACKDANIEL'SBOURBON零售价：￥170/瓶第23页，课件共93页，创作于2023年2月著名威士忌品牌

——美国威士忌（2）占边威士忌

JIMBEAMBOURBON零售价：￥130/瓶第24页，课件共93页，创作于2023年2月著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（1）百灵坛特醇Ballantine's零售价：￥120/瓶第25页，课件共93页，创作于2023年2月金玺百灵坛

Ballantine's

Gold12Years零售价：￥250/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（2）第26页，课件共93页，创作于2023年2月芝华士12年ChivasRegal12Years零售价：￥210/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（3）第27页，课件共93页，创作于2023年2月顺风威士忌

CuttySark零售价：￥130/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（4）第28页，课件共93页，创作于2023年2月添宝15年Dimple15Years零售价：￥250/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（5）第29页，课件共93页，创作于2023年2月威雀威士忌FamousGrouse零售价：￥140/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（6）第30页，课件共93页，创作于2023年2月格兰菲迪

Glenfiddich零售价：￥210/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（7）第31页，课件共93页，创作于2023年2月格兰威士忌

Grant's零售价：￥110/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（8）第32页，课件共93页，创作于2023年2月蓝方JohnnieWalkerBlueLable零售价：￥1210/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（9）第33页，课件共93页，创作于2023年2月黑方JohnnieWalkerBlackLabel零售价：￥180/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士（10）第34页，课件共93页，创作于2023年2月尊爵

JohnnieWalkerPremier零售价：￥1900/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士（11）第35页，课件共93页，创作于2023年2月皇家礼炮RoyalSalute21YearsScotchWhisky零售价：￥860/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（12）第36页，课件共93页，创作于2023年2月护照威士忌PassportScotch零售价：￥120/瓶著名威士忌品牌

——苏格兰威士忌（13）第37页，课件共93页，创作于2023年2月三、金酒第38页，课件共93页，创作于2023年2月金酒的定义及概述金酒是先用麦芽、玉米、黑麦等原料制成食用酒精，再用稀释的酒精浸泡杜松子和一些香料数日后，经再次蒸馏配置而成。金酒最初产于荷兰，是荷兰人的国酒。金酒又称杜松子酒，有人将它称为是调配鸡尾酒，是因为金酒在蒸馏过程中加进了杜松子等植物。金酒是第一种人类为了特殊目的而造的酒。第39页，课件共93页，创作于2023年2月17世纪前期，荷兰来顿（Leyden）大学医学院的希尔维斯（Sylvius）教授发现扁薄科常绿树木——杜松的果实具有利尿作用。因此采用高酒精浓度的蒸馏酒把有效成分抽取提炼出来，制造利尿剂。虽然这种药的药效消失得很快，但是由于美味可口，所以人们睁相饮用，并把这种药取名为“Geniever”(法语：杜松之意)。金酒的起源1第40页，课件共93页，创作于2023年2月金酒的起源2第41页，课件共93页，创作于2023年2月金酒的分类根据风味分为两大类：荷兰金酒（Holland’sGeniever）产于荷兰，是荷兰人的国酒。它先提炼谷物原酒，经过三次蒸馏后，再加入杜松子进行第四次蒸馏，最后掐头去尾，即得金酒。干金酒（DryGin）与荷兰金酒有着明显的区别，较之口味浓甜的荷兰金酒，其口味干洌，无色透明，很受人们的欢迎。

除此之外，还有其他类型的金酒。第42页，课件共93页，创作于2023年2月金酒的分类与特性第43页，课件共93页，创作于2023年2月著名金酒品牌（1）必发达金Beefeater'sGin零售价：￥130/瓶第44页，课件共93页，创作于2023年2月著名金酒品牌（2）哥顿金Gordon'sDryGin零售价：￥130/瓶是1769年创业的汤卡拉.哥顿公司的产品，此公司是金酒制造的名厂。第45页，课件共93页，创作于2023年2月著名金酒品牌（3）添加利金TanquerayDryGin产地：伦敦零售价：￥150/瓶于1830年在伦敦开始制造。日本的大多数年轻人都喜欢饮用此酒。圆柱形的瓶身是模仿18世纪的消火栓。第46页，课件共93页，创作于2023年2月四、伏特加（VODKA）伏特加最早起源于东欧国家。伏特加之名源于俄语“Voda”,在俄语中是“水”或“可爱的水”的意思。据史料记载，俄国早在公元12世纪就开始蒸馏伏特加酒，当时主要是用于医疗疾病。蒸馏技术在东欧相邻国家的出现，使伏特加得以广泛发展，特别是地处北方寒冷地区的居民，尤其喜欢伏特加。第47页，课件共93页，创作于2023年2月伏特加的酿造与质量评定伏特加是一种纯正的烈性饮料酒。它以小麦、大麦、玉米、土豆、黑麦等为原料，用大麦或黑麦的麦芽浆糖化，发酵后反复蒸馏，通过白桦之炭使之纯正，形成近似纯酒精的制品。伏特加的质量主要取决于酒精与水的质量。伏特加通常不需要陈酿，但是在波兰，伏特加一般最少需要陈酿5年。第48页，课件共93页，创作于2023年2月关于波兰伏特加波兰在酿造伏特加时多加香料。如波兰的左波罗卡（Zubrowka）,它是用一种叫左波罗卡的草调香而成的伏特加酒，酒液具有明显的草香，由于草的颜色渗到酒中使酒液成绿色，有时它又被称做绿色伏特加。伏特加在世界上销量最大的是无色无味、酒液透明的中性品种。第49页，课件共93页，创作于2023年2月著名伏特加品牌

（1）瑞典伏特加

ABSOLUTVODKA产地：瑞典

第50页，课件共93页，创作于2023年2月著名伏特加品牌

（2）芬兰伏特加

FINLANDIAVODKA产地：芬兰第51页，课件共93页，创作于2023年2月著名伏特加品牌

（3）皇冠伏特加

SMIRNOFFVODKA产地：俄罗斯第52页，课件共93页，创作于2023年2月著名伏特加品牌

（4）红牌伏特加STOLICHNAYAVODKA产地：俄罗斯第53页，课件共93页，创作于2023年2月五、罗姆酒(RUM)第54页，课件共93页，创作于2023年2月RUM酒的起源第55页，课件共93页，创作于2023年2月罗姆酒的生产方法及特点生产罗姆酒选择特殊的生香酵母和产酸的细菌发酵，由于酸和醇的脂化作用，因此酒的香气突出，经陈酿后风味更加香醇协调。陈酿时，一般都在橡木桶中密封贮存，优质的罗姆酒贮存期多在15年以上。贮存时酒精度在50º-60º，销售前加水降至40º-50º，再经勾兑、调色、调香、调味、过滤等工序后方可出厂。第56页，课件共93页，创作于2023年2月罗姆酒的种类目前常用的罗姆酒主要有淡色和深色两种。巴巴多斯罗姆酒柔顺、带有烟黄味道；古巴罗姆酒细腻、清淡；牙买加罗姆酒酒精含量很高，口味非常浓烈，几乎是带有刺激性，但近些年来也生产出口型清淡罗姆酒；特立尼达生产的罗姆酒通常酒体较重，颜色较深；波多黎各生产的罗姆酒酒体轻盈，属于干型罗姆酒，最适合调制鸡尾酒。第57页，课件共93页，创作于2023年2月百家地金牌BacardiGoldRum零售价：￥110/瓶著名罗姆酒品牌（1）第58页，课件共93页，创作于2023年2月百加地朗姆BacardiRum零售价：￥100/瓶著名罗姆酒品牌（2）第59页，课件共93页，创作于2023年2月摩根船长朗姆(黑)CaptainMorganRumDark零售价：￥120/瓶著名罗姆酒品牌（3）第60页，课件共93页，创作于2023年2月摩根船长朗姆(白)CaptainMorganRumWhite零售价：￥120/瓶著名罗姆酒品（4）第61页，课件共93页，创作于2023年2月奇峰朗姆MountGayRumEclipse零售价：￥120/瓶著名罗姆酒品牌（5）第62页，课件共93页，创作于2023年2月美亚士Myer'sDarkRum零售价：￥130/瓶著名罗姆酒品牌（6）第63页，课件共93页，创作于2023年2月六、利口酒（liquer）定义：

利口酒又称餐后甜酒，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、罗姆酒、金酒、伏特加）、食用酒精为基酒，配制各种调香物品，并经过甜化处理（一般要加入1.5%的蜜糖）的酒精饮料，具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。第64页，课件共93页，创作于2023年2月利口酒的酿造方法浸渍法

将果实、草药、果皮等浸入酒中，再经分离而成。滤出法所用的香料全部滤到酒中。蒸馏法将香草、果实、种子等放入酒精中再加以蒸馏，多用于制造透明无色的甜酒。香精法将植物性的天然香精加入白兰地或食用酒精等烈酒中，再调其颜色和糖度。第65页，课件共93页，创作于2023年2月利口酒分类（1）根据制法分：特制利口酒（35º-45º）精制利口酒（25º-35º）普通利口酒（20º-30º）根据香料的不同种类分为：果料类利口酒花草类利口酒种子类利口酒特殊类利口酒第66页，课件共93页，创作于2023年2月利口酒的分类（2）第67页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（1）芳津杏仁AMARETTODISARONNO产地：法国市场价：￥170/瓶

第68页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（2）君度

COINTREAU产地：法国零售价：￥140/瓶第69页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（3）杜本内

DUBONNETRED产地：法国零售价：￥150/瓶第70页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（4）薄荷蜜27GET27Pippermint产地：法国零售价：￥130/瓶第71页，课件共93页，创作于2023年2月巴迪尼香蕉奶酒（BardinetCrèmedeBanana）著名利口酒品牌

（5）第72页，课件共93页，创作于2023年2月奥得斯洛菠萝酒(OldesloerAnanas)著名利口酒品牌

（6）第73页，课件共93页，创作于2023年2月百香果利口酒（Passoa）著名利口酒品牌

（7）第74页，课件共93页，创作于2023年2月迪塔(Dita)著名利口酒品牌

（8）第75页，课件共93页，创作于2023年2月桑菲斯·法奈斯特猕猴桃酒SurfersFinestKiwi著名利口酒品牌

（9）第76页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（10）百利甜BAILEY'SIRISHCREAM产地：爱尔兰零售价：￥130/瓶第77页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（11）金巴利CAMPARI产地：意大利零售价：￥130/瓶

第78页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（12）佳莲露（加里安奴）GALLIANOLIQUEUR产地：意大利零售价：￥160/瓶

此酒是以一个世纪以前的英雄加里安奴的名字命名的，使酒融入了英雄与浪漫的情怀。它以食用酒精为基酒，加入了30多种香草酿造出来的金色甜酒，味道醇美，香味浓郁，一般盛放在高身而细长的酒瓶内。第79页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（13）杜林标

DRAMBUIE产地：英国零售价：￥170/瓶

是一种用草药、蜂蜜、威士忌配制成的利口酒。此酒根据古传秘方制造，秘方是由爱德华.查理王子的一位法国随从于1945年带到苏格兰的。因此该酒的商标上印有“PrinceCharlesEdlward’sLiquer”字样。第80页，课件共93页，创作于2023年2月著名利口酒品牌

（14）潘诺

PERNDOD产地：英国零售价