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文档简介

公司食堂卫生管理制度1.前言公司食堂是公司员工的主要用餐场所，保证食堂的安全卫生，对保障员工身体健康至关重要。因此，公司特制定本卫生管理制度，以确保食堂给员工提供安全、健康、卫生的伙食。2.食堂食品采购2.1供应商选择公司食堂在采购食品时应考虑供应商的食品安全与卫生状况。公司应优先选择有食品生产资质并且符合法律法规的供应商，且供应商应定期进行食品安全和卫生检测，并提供相应的检测报告。2.2采购食品的资质公司食堂在采购食品时必须严格按照国家相关法律法规的要求办理食品采购手续，采购的食品必须具备相应的检测合格证明和生产许可证。2.3采购食品的保管采购的食品必须在保证新鲜、安全、卫生的前提下予以保管。存放过程中应避免与其他食品混淆，防止交叉感染，确保各类食品的品质与安全。3.食堂卫生管理3.1食堂环境卫生食堂环境应保持整洁，地面、墙面、天花板等应经常进行清洁消毒，保持干燥。厨房和餐厅保持干净卫生，防止虫害、老鼠等害虫侵扰。3.2食品储存及加工食品储存时应分门别类放置，避免交叉污染。员工应按照食品加工流程和操作规范，将食品加工过程中产生的废弃物随时清理，并加强食品的保质过程。3.3厨师的卫生管理厨师应定期进行体检，并确保自己的身体健康，每次工作前洗手，保持口罩干净。在工作过程中，保持良好的卫生意识并始终严格遵守工作程序。如出现被感染的风险情况，应立即向相关领导报告，停止工作。3.4食客的管理公司应加强对食客的管理，员工应在用餐时配合食堂管理人员的工作，保持食堂内卫生和秩序，避免餐具随意放置。4.食品安全监测公司应定期对食品进行抽检，监测食品的残留物质、细菌、病毒等，发现问题立即进行处理，并对食品安全工作从源头到餐桌加强监管和控制，保障食品安全。5.食品安全事故的应急处理如食品安全发生事故，首先应立即进行报告，设立应急处理小组，并在最短的时间内得出准确的处理程序。同时，积极开展应急处置工作，做好对受伤人员的医疗救治。6.后勤保障公司食堂应配备相应的保洁人员、设备、物资等后勤保障，以确保公司员工用餐安全、卫生、便捷。7.结束语食品安全事关人民的身体健康，任何麻痹大意都是完全不能容忍的。在加强科学管理

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