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文档简介

网吧合伙企业食品安全管理人员制度概述本制度主要是为了规范网吧合伙企业食品安全管理职责和行为，并保障食品安全。本制度适用于网吧合伙企业的所有食品管理人员，包括经理、主管、员工等。目的本制度的目的在于：建立网吧合伙企业食品安全管理体系，确保所售出的食品符合相关法规、标准以及公司的要求等。提高食品管理人员的责任意识和食品安全意识，降低员工在生产、运输、储存、销售和服务等各环节中对食品安全造成的影响。为向消费者提供高品质食品服务，维护公司的声誉和品牌形象提供有力保证。职责食品安全管理人员的种类和职责食品安全管理人员一般分为以下几种：经理、主管、员工，每种人员负责的职责如下：经理：对各部门食品安全工作进行管理和协调，对食品安全工作负总责。主管：对本部门食品安全工作进行管理和协调，定期检查本部门食品安全工作，并提出整改措施。员工：操作食品相关工作，按照规定要求进行操作,并接受相关培训。食品安全管理人员应该遵守以下职责：充分了解公司食品安全管理政策、规章制度和有关法规标准；对食品管理人员的培训进行有效管理及记录;安排定期检查餐饮供应及卫生状况;针对检查中存在的问题，及时采取措施予以整改;抽样检查并记录各种大宗食品的库存、储存和保质期等情况;协调和执行食品安全管理体系的审核工作;对涉及食品安全的突发事件进行处置和应急处理。食品安全管理人员的任职和走访制度对所招聘的新员工，应当进行培训，接受食品安全管理相关知识的培训,并要求其参加培训考试，考试合格后方可上岗。定期进行现场走访，每周至少一次，检查餐饮服务场所、环境、消毒、员工及器具卫生、垃圾处理等。对发现的问题及时进行整改和改进，提出改进意见，并进行记录和跟踪。专业知识与技能要求不同职位的食品安全管理人员应该具备的专业知识和技能有所不同。一般应具备以下知识和技能：熟悉有关的食品安全法规、标准和管理制度；具备良好的卫生习惯和生产技能；具有一定的管理经验及危机应对能力；熟悉餐饮行业相关工作流程，熟悉食品与生活的相关卫生、卫生防护、检验技术和质量标准等；具备基本的计算机操作知识，了解现代餐饮管理软件等。奖惩制度餐饮服务中难免会出现食品安全管理上的问题，为了规范食品安全管理人员的行为，制定了以下的奖惩制度：对重视食品安全、工作积极、认真负责的食品安全管理人员，给予表扬或奖励；对食品安全管理人员出现违规行为或工作不达标准的情况，视情况进行批评、记过、严重者则开除。后续建议为了不断提高食品安全管理人员的素质，增强食品安全意识，建议在现实工作中采取以下措施：制定针对食品安全管理人员的计划，并对其进行教育培训。定期进行食品安全知识的考试，必须达到一定分数才能上岗。针对食品安全管理人员的业务调研，及时掌握市场变化及新的食品安全管理技术和方法。利用现代技术手段促进食品安全管理的规范化、标准化，以提高食品安全管理效率。结论食品安全是一个涉及人的生命健康的问题，因此，网吧合伙企业食品安全管理人员必须要时刻绷紧管理制度，不断提升自身业务素质，为消费者提供优质、安全的食品服务，也

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