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文档简介

餐饮服务人员规章制度1.工作时间和休息时间1.1在就餐高峰期，服务人员需要提前30分钟到达岗位，确保餐厅能够按时开门。1.2工作时间调整需提前向领导汇报，申请调休（事由应在申请中说明）。1.3工作时间的调整必须按照公司相关规定办理。1.4服务员每天工作8小时，工作中有两次15分钟的休息时间。1.5员工不得私自离开餐厅，如有特殊情况需要离开，必须得到经理或主管的批准。2.工作责任2.1服务员需保持房内卫生，保持客人隐私。2.2餐厅的餐具应该干净，查看是否有漏洞或没有准备好的餐具。如发现问题需立即通知领班及时处理。2.3服务员需遵守行业规定，详细了解菜的信息、口味，并提供适当的建议。2.4服务员应该友好、耐心地为客人服务，注重客人的需求，及时处理客人的意见或投诉等问题。3.着装要求和仪表3.1坚持着装命令，穿上整洁、整齐的工作制服，不穿任何违反公司规定的服装或饰品。3.2服务人员的头发要干净整洁，不得梳理过于夸张的发型或染色。3.3服务员要保持清洁卫生，不留指甲等非餐饮服务必要的物品、不留下遗留的口香糖等物品。4.服务礼仪4.1服务员应该尽可能了解和整理餐厅中的食品菜单和餐点资料，以便工作顺利进行。4.2每天前应该进行会议，并在餐厅的就餐高峰期间集中教师，确保服务、食品和清洁等方面尽善尽美。4.3如果发现皿头或服务不仅符合客户需求，服务员应主动向客户提出询问并解决问题。4.4服务员与客人沟通时应该哀悼眼神，计量庞疑而不矫揉造作、上来提醒促销品、让客人短暂停留但不拖延客人用餐进程。5.礼貌和谦逊5.1服务员应看到客户微笑、问候客户，以体现对客户的尊重。5.2服务员不应用过分的语言、态度或行为。如发生确认性或身体上轻视客户的行为，应及时公开道歉。5.3服务员应避免与客户进行讨论、争辩等情况出现。6.服务对象6.1前台及所有服务员必须面对所有的客人，无论其种族、文化习惯、性别或信仰背景如何。6.2服务员无权利对客人特定的请求进行歧视。6.3服务员应帮助残疾人员工作，改善他们的就餐环境。7.员工守则7.1服务人员应参与员工必须出席的各种培训、会议以及其他活动，了解慈善活动或促销等相关信息，并及时转达。7.2服务员必须遵守员工纪律，严格遵守公司规定的行为准则。7.3服务员不得私下询问客户，不得提供私人联系方式等。7.4服务员应提高对客户的意识，尊重求职者和其他人的隐私。总结本公司对餐饮服务人员有司空见惯的服务要求，不仅包括工作时间和休息时间、工作责任、着装要求和仪表、服务礼仪、礼貌和谦逊、服务对象以及员工守则等方面的规定，更关注服务员对就餐环境的卫生状况、对食品质量的掌控以及合理的节约成

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