实验五皂化值的测定实验

实验五皂化值的测定实验第1页，课件共11页，创作于2023年2月一、实验目的

1.掌握皂化价测定的原理和方法。

2.加深对油脂性质的了解。第2页，课件共11页，创作于2023年2月二、实验原理脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g脂肪所需KOH的毫克数，称为皂化价。脂肪的皂化价和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，由皂化价的数值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量。

第3页，课件共11页，创作于2023年2月三、仪器、实验原料与试剂仪器

电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶250mL(×2)、滴定管(酸式)50mL(×1)、(碱式)50mL(×1)。原料

脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可)

第4页，课件共11页，创作于2023年2月试剂

1.0.100mol/L氢氧化钠乙醇溶液：配好后以0.1000mol/L盐酸标准液标定，准确调整其浓度至0.100mol/L。

2.0.100mol/L盐酸标准溶液：取浓盐酸(相对密度1.19A.R.)8.5mL，加蒸馏水稀释至1000mL，此溶液约0.1mol/L，需标定。(最好用恒沸盐酸配制，可不必标定)标定方法如下：称取3～5g无水碳酸钠(A.R.)，平铺于直径约5cm扁形称量瓶，110℃烤两小时，置干燥器中冷至室温，称取此干燥碳酸钠两份，每份重0.13～0.15g(精确到小数点后4位)，溶于50mL蒸馏水中，加甲基橙指示剂2滴，用待标定的盐酸溶液滴定至橙红色。第5页，课件共11页，创作于2023年2月

3.70％乙醇(C.P.)：取95％乙醇70mL，加蒸馏水稀释至50mL。

4.1％酚酞指示剂：称取酚酞1g，溶于100mL95

％乙醇。

第6页，课件共11页，创作于2023年2月按下式计算盐酸溶液物质的量浓度c：取两次滴定结果平均值作为酸液的浓度。如两次滴定结果相差0.2％，需重新标定。第7页，课件共11页，创作于2023年2月四、操作步骤

1.在电子分析天平上称取脂肪0.5g左右，置于250mL烧瓶中，加入0.100mol/LNaOH乙醇(普通乙醇中含有少量醛类，配制NaOH溶液时易显色，故应除去醛类，无醛乙醇的制取方法是：溶1.5gAgNO3于3mL水中，加入1000mL乙醇，混匀；另溶3gKOH于15mL热乙醇中，冷后倾入上述硝酸银—乙醇溶液中，再混匀，静置，使氧化银沉下，虹吸取出上清液，蒸馏即得。)溶液50mL。

第8页，课件共11页，创作于2023年2月四、操作步骤

2.烧瓶上装冷凝管于沸水浴内回流30～60min，至烧瓶内的脂肪完全皂化为止(此时瓶内液体澄清并无油珠出现)。皂化过程中，若乙醇被蒸发，可酌情补充适量的70％乙醇。

3.皂化完毕，冷至室温，加1％酚酞指示剂2滴，以

0.100mol/LHCl液滴定剩余的碱(滴定所用

0.100mol/LHCl的量太少，可用微量滴定管)，记录盐酸用量。

4.另作一空白试验，除不加脂肪外，其余操作同上，记录空白试验盐酸的用量。

第9页，课件共11页，创作于2023年2月五、计算c—HCl的物质的量浓度，即0.100mol/L；

m—脂肪