食品毒理学·-食品中化学毒物的一般毒性作用教学课件

时间反复无常，鼓着翅膀飞逝食品毒理学·食品中化学毒物的一般毒性作用食品毒理学·食品中化学毒物的一般毒性作用时间反复无常，鼓着翅膀飞逝食品毒理学·食品中化学毒物的一般毒性作用第五章食品中化学毒物的般毒性作用主要教学内容:急性、亚慢性、慢性毒性作用的概念急性、亚慢性、慢性毒性试验的目的和方法。0概迷化学毒物:指在一定条件下,以较小剂量给予时,可与生物体相互作用,引起生物体功能性或器质性损害的化学物质。一般毒性作用:外来化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应。分类(根据接触毒物的时间长短):急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性。变式教学是中国特有的一种教学方法。本文试图从一个案例入手利用认知任务完成框架来说明变式教学是一个提高课堂教学有效性的方法。一、变式教学变式教学分为概念性变式和过程性变式，其中概念式变式又可根据其在教学中的作用分为概念的标准式和非标准变式。概念变式的主要作用是使学生获得对概念的多角度的理解。一般通过以下几个步骤使得学生获得对概念的多角度理解：（1）通过直观或具体的变式引入概念；（2）通过非标准变式突出概念的本质属性；（3）通过非概念变式明确概念的外延。过程性变式是指在教学活动过程中，通过有层次的推进，使学生分步解决问题，积累多种活动经验。过程性变式在教学中主要有一下三个方面的作用：（1）用于概念形成过程；（2）用于问题解决教学；（3）用于建构特定的经验系统。二、案例来源及分析1．案例来源函数是高中数学必修知识之一，《标准》中对函数概念的处理方式是强调函数是刻画现实世界中一类重要变化规律的模型，一种通过某一事物的变化信息可推知另一事物信息的对应关系的数学模型。并要求结合实际问题，感受运用函数概念简历模型的过程与方法。本案例选择的是一位新老师讲授的高一函数概念。函数在初中就已经学了，那是从运动变化的角度来看待函数的概念。为了克服了以前函数定义中的对应关系、定义域与值域的局限性，高中的里函数概念中的的变量不仅仅是数，也可以是向量、矩阵的其它东西，在初中的基础上增加了“对应法则”和附属概念（定义域与值域），教材又解释“函数实际上是集合A到集合B的映射”，从描述性语言过渡到集合映射语言。由于在高中教材中函数的概念比较长，理解起来比较困难，在这堂课上老师选择的是变式教学的方法。根据函数概念的几个关键点来讲授知识。2.案例分析（1）问题驱动X老师想利用认知冲突来引发学生学习的兴趣，所以在最开始运用三个问题：①y=1(x)是函数吗？②y=x与y=是同一个函数吗？③是函数吗？由于在初中学习的函数的概念涉及到的是y随着x的变化而变化，对于问题①，③有大部分学生回答是y=1(x)不是函数，还有一部分人虽认为是函数但是说不出所以然来。对于问题②一部分人认为是同一个函数，另一部分人认为不是同一个函数，但只有少部分人准确回答了是因为第一个函数中的x可以为0，但第二个函数中的x不能为0。X老师将问题建立在学生已有的知识基础上，并给了充足的学生思考问题，这样不仅带动了课堂的活跃气愤更加带动了学生学习的兴趣，与老师当初设想的一致。（2）概念变式教学由于课本中给出的函数概念比较长而且很生硬，不利于学生的理解。鉴于此，X老师将概念分解为5个关键点：①函数是非空数集到非空数集的一种对应；②符号“f:AB”表示A到B的一个函数，它的三要素：定义域、值域、对应法则三者缺一不可；③集合A中数的任意性，集合B中数的唯一性；④f表示对应关系，在不同的函数中，f的具体含义不一样；⑤f(x)是一个符号，绝对不能理解为f与x的乘积，还可用g(x)、F(x)、g(x)来表示。对于这5个关键点，X教师分别结合不同的例子来解释说明。例如在讲解函数的三要素时，对于学生而言是很难理解“f”的涵义，将其与游戏规则结合起来这样就能理解f的涵义，这样对于后面的3、4、5点来说就很方便了将函数与游戏结合起来。这样不仅让学生更能理解函数的概念，也让学生很快就掌握了函数的关键点。对于函数的概念，老师强调的是对函数概念的理解，以及会求函数的定义域和值域，要求的是从有联系的程序保持到有联系的程序。（3）利用变式加强训练变式教学不仅仅是概念上的类比来掌握概念的涵义，更重要的是通过过程性的变式来巩固函数的概念。对于函数而言最重要的是三要素。对于x老师给出了三个例题：例1，判断下列对应的是否是函数：（1）x，，x；(2)xy，，这里的两个题比较简单，针对的函数的定义中③关键点给出的题目。强调了函数的定义中，对于值域而言只有唯一的一个值对应。在其后老师又给出几道例题针对函数的定义域和值域的求法，通过递增难度来让学生掌握求函数定义域和值域的方法。最后给出问题：下列函数中，哪个与函数y=x相等()(1)(2)(3)(4)（4）综合分析从教师X的数学任务框架来看，他要求学生理解函数的概念，掌握函数三要素，会求函数定义域，这些对职高学生都是具有挑战性的任务，所以本节课的教学任务的认知水平属于高水平任务。理解这一概念一般要经历以下过程：识别不同事物→从一类相同事物中抽出共性→将这种共性与记忆中的观念相联系→同已知的其它概念分化→将本质属性一般化→下定义。X老师将函数的概念的五个关键点抽出，再依据学生日常生活中的情景融入到课堂中，使学生更易理解函数的涵义，最后利用例题来巩固学生的知识，保持了认知要求的高水平。写作是运用语言文字反映客观事物、表达思想感情的一种社会实践活动，它是一种特殊形式的复杂劳动。自由文字以来，写作就同人类结下了不解之缘，那么作为低年级段的作文起步教学又该如何去教呢？一、基本理念教改以来，小学作文教学研究成果颇丰，教学纷呈，但“作文难，怕作文”的问题一直困扰着教师和学生，所以在低年级段培养学生的习作是很有必要的。实验表明，提前作文满足了儿童用文字表达内心的需要，促进儿童的心理发育和语文素养的整体提高。当然，在操作过程中，教师必须明白，限于一、二年级小学生的生理、心理水平和识字量，低段作文只能是涂鸦式的作文，提前作文以激发孩子的表达欲望和习作兴趣为主要目的，标准不能过高，要求不能太死板，也不能搞“作文先导”削弱识字和阅读教学。否则，就会徒劳增加孩子的负担，扑灭孩子的习作兴趣，效果适得其反。低段作文仍然以“把话写完整”作为基本要求，但训练的时候，让孩子在一定的情境中写作，写几句或一段有意义的话，让孩子觉得作文是很有意思的。这时候孩子写出来的作文总体面貌也许是：多数语句不通，前后不连贯，标点符号乱用，错别字连篇。但孩子是在非常放松、自由的心态下写作，作文中总有一句或几句话是完整的，这样既完成了作文的知识能力目标，又渗透完成了作文的情感、态度、价值观目标，这是否比单纯的重复写“一句四素具全的话”要有意义呢？二、教学设想1.绘画引路低年级学生刚学识字，会写的字还不多，但孩子们对绘画很感兴趣，先举个例子，这是笔者的亲身经历，某日，学习完关于春天的课文，我要求学生也描写一下春天，把你看到、想到的写下来，可结果没想到，大多数孩子不知怎么去写，因为他们刚开始写作，不懂任何方法技巧，所以就不知怎么去写，大多写的是：春天来了，大家很高兴。或：春天来了，树木发芽了。后来我改变主意，让孩子们来画春天，结果大家兴趣很高，一幅幅美丽生动的春天图就展现在了我的面前，接下来，我让大家把自己画的画写下来。我笑了，对孩子们说：“你们写得很好！老师真替你们感到骄傲。”他们特别兴奋，所以说起步阶段要牢牢抓住孩子的兴趣，不作条条框框限定的规定。我发现，孩子们画的大多是他们最熟悉和喜爱的一些东西，如可爱的小动物、小玩意儿和幼儿园里学过的东西，而且画的色彩也很鲜明和艳丽。2.因势利导有意识地引导孩子们，让孩子动手试一试，动口说一说，动脑想一想，如根据季节、气候、节日等特点引导孩子们观察，画一些与生活相关的图画，如教师节画可亲可敬的老师，中秋节画圆圆的月饼和月亮，画飘飘的秋叶等，带着孩子们去捡捡树叶，看看树叶的形状，让他们进行交流，说说自己手里的树叶像什么，只要有心，就会有用不完的材料，讲不完的故事，略加指导，孩子们就会言之有物，言之有序。3.肯定激励鼓励孩子们做生活的有心人，去主动发现生活中有趣、有意义的事，并通过绘画把他们表现出来，并且要不断地肯定激励，对于表达能力比较弱的孩子，多说一些鼓励的话，并个别辅导，让他们张扬自信，放飞个性，不断进步。三、指导写话孩子有了“画”，下边的“话”就有了活水源泉，因为他们在画画时也会先构思，在构思中，他们的小脑瓜里就会不断涌现一个又一个的想法、情节，所以他们的“话”就会有物、有序、有理、有情。开始不作具体要求，让孩子们畅所欲言，“我手写我口，我手写我心”。接着，要求孩子们根据自己画的图，把画的东西讲出来，先请同学、老师或家长评议，再逐步学会自己一个词、一个句子、一段话地去写，力求写一两句完整通顺的话，最后，逐步提高要求，这样慢慢就达到了基本的写作目的。四、阅读能力的培养阅读，是借助视觉感官，通过思考理解文字、文章所表达的内容和意义的一种智力活动。古人把看（阅）和读分开来说，认为看要广，读要精，夏?D尊、叶圣陶曾在他们的合著中强调：一般读物主要是“阅”，语文读物主要是“读”。阅读能力与写作能力相辅相成。叶圣陶认为“阅读是写作的基础”，阅读重在理解和吸收，为写作者提供写作材料和表达技巧的借鉴；写作反过来也促进和提高阅读能力。所以，在平时的学习过程中，可以对学生进行一些阅读训练，为了使低年级的学生不害怕、不胆怯，设想将游戏活动引进阅读课堂。如可以带学生走出课堂，大家围坐在一起讲讲自己读过的故事，这样也可以增加大家阅读的兴趣，同时也从别人身上学到了知识，也可以在班级建设一个读书角，将大家的书相交换读，这样不光培养了学生的阅读兴趣和能力，同时也增加了同学之间的友谊。这样有助于孩子学习作文知识，培养说话和写作能力，既巩固了知识，又注重了应用。让他们能够放飞童心，为今后的习作打下坚实的基础，这是一个值得永恒探索、不断拓宽的起步作文途径。第五章食品中化学毒物的般毒性作用主要教学内容:急性、亚慢性、慢性毒性作用的概念急性、亚慢性、慢性毒性试验的目的和方法。0概迷化学毒物:指在一定条件下,以较小剂量给予时,可与生物体相互作用,引起生物体功能性或器质性损害的化学物质。一般毒性作用:外来化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应。分类(根据接触毒物的时间长短):急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性。六章化学物的一般性作用污染物理化特性急性致死试验江解性人小和特色性毒性试验下性非政试般毒性测试了解在体内弃积和耐受蓄积毒性试验对机体毒作用亚急性毒性试验(3个月或3月以内)亚慢性毒性试验(3-6个月)确定肉和网下剂量慢性毒性试验」(6个月至终身图6-1外来化学物一般毒性试验项目第一节急性毒性的作用、急性毒性的概念急性毒性分级三、急性毒性试验的目的、急性毒性试验的方法第一急性读性作用、急性毒性的概念(acutetoxicity)指机体(实验动物或人)一次或24h内多次接触外源化学物后,在短期内所发生的毒性效应,包括一般行为和外观改变、大体形态变化以及死亡效应。他毒龇概心中的几个问题1、急性接触的次数(一次盛多次:经口、经注射;经道和经皮染毒指一个特定朝/内)2、中毒效应出现的时间(一般为7-14d)急性毒性效应一般是指机体接触化学物后,在较短时间內观察到的毒性症状。3、中毒效应的强度与毒物性质和染毒剂量大小有关。二、急性毒性分级表6WH0急性毒性分级大鼠一次经6只大鼠吸人兔经皮对人可能致死的剂量毒性分级口94h,死亡2-4只D的浓度(m)(mk)g/kg(g6k)剧毒<10<0.05高毒中等毒50000.05~440.5~低毒350~实际无毒500~1000218015二、总性毒性分级表53我国农药的急性毒性分级经口0经皮mg/mh高20中等毒50-50200200020020二、总性毒性分级表2-1化学物质的急性毒性分级级别大鼠口服D3相当于人的致死剂量(mg/kg)极毒稍尝0.051~50500-0中等毒400300低孝501-50030005000实厉无毒5001-15025000050015000002500、急性毒性试验的目的1、测试和求出毒物的致死剂量,以及其他急性毒性参数,通常以LD5为最主要的参数