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文档简介

牛奶营养成分与安全、牛奶的特点奶是哺乳动物乳腺分泌的液体,含有初生幼子所需的全部营养成分,是一种营养成分齐全、组成比例适宜、牛奶不但适合于母乳不足的婴儿、病人和老年人食用,也适合于广大的普通人群食用。牛奶的特点婴儿天然食品贫铁食品营养成分齐全组成比例适宜易消化吸收牛奶的营养成分牛奶是由水、乳糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等组成的乳状液,含水分85%~88%。()蛋白质含量3%2、质量(1)组成79.6%酪蛋白,11.5%乳清蛋白,3.3%乳球蛋白酪蛋白与钙结合,形成复合胶粒,使蛋白质悬浮,在PH值为4.6时形成沉淀。乳清蛋白受热凝固,保护酪蛋白乳球蛋白免疫有关

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