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文档简介

乳制品食品安全管理制度1.引言食品安全是一个国家的重要问题，在近年来乳制品食品安全方面的问题也引起了广泛关注。为了保障人民群众的身体健康和国家经济的可持续发展，制定乳制品食品安全管理制度是非常有必要的。2.适用范围本制度适用于乳制品生产、加工、销售等相关领域。3.责任分工食品安全领导小组负责制定本管理制度并监督执行。生产单位应为生产经营过程中出现的食品安全问题负主要责任，并与乳制品销售单位建立健全的食品安全责任追溯机制。市场监管部门应当依法履行监督检查职责，对违反食品安全法律法规的行为给予行政处罚，并采取其他必要措施保护消费者合法权益。消费者应当自觉遵守消费者权益保护法律法规，加强对食品安全方面的关注。4.食品安全质量管理生产单位应核实原材料来源，并建立追溯机制。生产、加工、包装等环节应严格按照标准操作程序执行，确保食品安全。食品质量控制必须包括原材料和周转、生产加工控制、产品储藏及运输的控制。生产单位应定期开展自查、自评、自纠，加强对食品安全质量的监控。5.环境卫生和设备管理生产车间应按照卫生标准建立和维护防护设施，保证生产环境的清洁和卫生条件。生产设备应选用符合卫生标准的设备，进行定期检查和维护。生产单位应设立生产卫生抽样站点，定期检测其生产场所和产品卫生水平。若发现问题应及时纠正。6.生产记录管理生产单位应建立与生产过程相应的生产记录，如原材料采购记录、生产记录、消毒记录等。生产记录应详细和准确，方便追溯。为保护食品安全，生产记录必须保存一定的时间，在相应的生产、加工、包装等过程完成后不少于三年。7.产品质量抽检检测单位应严格按照有关标准进行验收，对生产企业送检的每批产品中随机抽检或全批检测。对检出的不合格产品应及时进行下架处理，并追究生产和销售单位的责任。对合格产品应提供检验报告，并在产品包装及销售环节中标示检验批次号码和检验机构名称。8.通报与处罚一旦发现食品安全问题应当及时通报，并进行处置。除了视情况采取指导、整改、责令停产等措施外，对于违反食品安全法律法规的行为给予行政处罚。9.应急追溯体系乳制品生产企业应当建立完善的食品安全问题应急预案及应急处置体系。在发现食品安全隐患时，应尽快启动应急预案，迅速采取相应措施予以控制，避免造成严重后果。针对食品安全问题应建立可追溯的管理体系，便于对问题进行追踪处理。10.结束语本制度

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