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文档简介

发酵条件及工艺控制发酵工艺控制的基础了解产生菌生长、发育及代谢情况及动力学模型了解生物、物理、化学和工程的环境条件对发酵过程的影响如何进行控制?测定各种参数依据参数变化,并通过动力学关系获得发酵过程的各项最佳参数第一节营养基质和菌体浓度的影响及控制碳源一)碳源种类的影响及控制迅速利用的碳源缓慢利用的碳源种类:葡萄糖种类:淀粉、乳糖、蔗优点糖、麦芽糖、玉米油吸收快,利用快,能迅■优点:速参加代谢合成菌体和不易产生分解产物阻遏量效应。缺点有利于延长次级代谢产有些品种产生分解产物物的分泌期阻遏效应。■缺点:溶解度低,发酵液粘度大碳源种类的控制发酵工业中常采用含迅速利用的碳源和缓慢利用的碳源的混合碳源。迅速利用的碳源满足菌体生长的消耗,缓慢利用的碳源,满足产物合成,可延长合成期,提高产量,并可解除葡萄糖效应。二)碳源浓度的影响s过小一卩<qp随μ减小而减小s过大—卩>>pXoUR增大qp减小粘度增大K1a减产生分解产物阻遏作用的碳源浓度过大,会抑制产物合成)碳源浓度的控制在发酵过程中,补加糖类控制碳源浓度补料的类型、流加2、少量多次的加入3、多量少次的加入补糖的依据残糖量H菌体浓度(ⅹ)粘度■溶氧尾气中O2和CO2的含量发酵液的总体积补糖量的控制:经验法:根据经验,以最高产量的罐批的加糖率为指标,并依据菌体浓度、一定时间内的糖比消耗速率和残糖等加以修正例青霉素发酵开始补糖在残糖降至1.5%,pH开始回升时补糖。补糖量以最高罐批经验量为参考每小时前期0~40h中期40~90h后期90h以后加糖量0.08%0.15%0.15%-08%0,15%0.18%补糖量的控制:动力学方法依据μ、qp、qc等动力学参数之间的关系,计算加糖量以次级代谢产物为例控制原则u、qp、q之间的关系:以维持临界生长限制基质浓度、临界菌体浓度和临界比生长速率为指标的基Xqq质流加速率与消耗速率的

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