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文档简介

白酒生产用水及水处理技术主讲:周健教授主要内容÷1概述2白酒生产用水的要求3水处理方法概述白酒作为世界上六大蒸馏酒之一,是世界上最古老的酒种,至今已有数千年的酿造历史和文化积淀,与不同时代的人们生活息息相关概述水是白酒生产工程中必须的原料,白酒生产企业对酿酒用水非常重视,认为“水是酒的血,水乃酒之魂俗话说“名酒必有佳泉”。概述全国约有4万多家酒厂,矿泉水点仅100多个,因此大部分企业不得不依靠水处理设备来净化水。如今的白酒工业化生产中,白酒生用水的处理成为一项重要的课题概述此外,随着白酒向低度化发展,白酒中的水所占比例越来越大,对水质要求也越来越高。白酒勾兑加浆调度用水质量非常重要,加水的质量直接关系成品酒的质量是否优良11酒生产用水及分类白酒生产用水在白酒生产过程中各种用水的总称酿造用水工艺用水洗涤用水降度用水非酿造用水(冷却用水锅炉用水11酒生产用水及分类工艺用水:与原料、半成品、成品直接接触的水。酿造用水:制曲时拌料,微生物培养,制酒原料的浸泡、糊化稀释等工艺过程用水洗涤用水:设备、工具清洗用水降度用水:即高度白酒勾兑用水与高度原酒制成低度白酒时的稀释用水11酒生产用水及分类今非酿造用水:这种水不与物料直接接触,故水质要求不高。冷却用水:只需温度较低,硬度适当即可。锅炉用水:通常要求无固形悬浮物,总硬度低,含油量及溶解物等越少越好,且pH在25℃时高于7。1.2白酒生产用

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