面点工艺基础-面点的原料课件-002

6、纪律是自由的第一条件。——黑格尔7、纪律是集体的面貌，集体的声音，集体的动作，集体的表情，集体的信念。——马卡连柯8、我们现在必须完全保持党的纪律，否则一切都会陷入污泥中。——马克思9、学校没有纪律便如磨坊没有水。——夸美纽斯10、一个人应该：活泼而守纪律，天真而不幼稚，勇敢而鲁莽，倔强而有原则，热情而不冲动，乐观而不盲目。——马克思面点工艺基础面点的原料面点工艺基础面点的原料6、纪律是自由的第一条件。——黑格尔7、纪律是集体的面貌，集体的声音，集体的动作，集体的表情，集体的信念。——马卡连柯8、我们现在必须完全保持党的纪律，否则一切都会陷入污泥中。——马克思9、学校没有纪律便如磨坊没有水。——夸美纽斯10、一个人应该：活泼而守纪律，天真而不幼稚，勇敢而鲁莽，倔强而有原则，热情而不冲动，乐观而不盲目。——马克思面点工艺基础面点的原料第一章面点的原料第一章面点的原料●第一节中式面点的主要原料第二节中式面点的制馅原料第三节中式面点的调辅原料职业冲压模具设计与制造全能赛得到越来越多的职业院校的重视和社会的认可，已经成为职业院校检验教学质量的平台，并且引领了高职教育改革的方向。2015年举办的“海信杯”全国机械职业院校“模具设计与制造技术”。笔者所带领的团队荣获冲压模具全能赛团体二等奖，并且每一位参赛教师都获得了模具设计与制造能荣誉称号。笔者作为参赛选手，又是模具专业的教师，在此次竞赛中实践技能水平和授课能力等方面都得到了一定程度的提高，并对职业冲压模具设计与制造全能赛有了一个的初步的认识，在此分享给大家。一、冲压模具设计与制造全能赛的作用与成效高职技能竞赛与职业岗位贴合非常紧密，与专业的核心能力吻合度较高，与行业的发展联系越来越同步，不但检验了高职院校的教学质量，而且引领了职业院校的教学改革方向。1.促进专业方向的调整或新专业的建设。高职冲压模具设计与制造全能赛本着“以赛促教、以赛促学、培优示范”的宗旨，已经成为专业建设改革的重要依据，决定了职业院校的专业发展的方向。我院自从模具专业开设以来，注重理论的学习，对实践方面重视度不够，虽然也开设了相关的实践课程，但是各个课程之间的紧密程度远远不够，不能让学生对模具的设计与制造有全面深入的了解和掌握。对此我院也进行了大胆的改革，让学生对一套模具的设计模块、工艺模块、加工与装调模块进行深入的学习，使学生对冲压模具的知识有全面系统的了解和掌握。增加各个课程之间的横向联系与纵向的关联程度。2.促进了课程改革。一是课程体系的调整。冲压模具设计与制造全能赛引用行业发展中最前沿的技术、设备、标准，所有的项目均来源于生产实际，反映的是模具行业中最新的技能要求和模具行业对技能人才需求中最紧缺的人才标准。而这正是我们在实际生产当中常常会遇到的问题，如工厂中设计人员不太懂得工艺与制造、懂得工艺的人员对设计与加工又不太了解，而加工制造人员对工艺有所了解，对设计又知之甚少，总之没有或很少有人能够对模具从设计到安装调试有全面的认识。模具行业是工业之母，任何一点小小的差错或不足都会导致相关产品的不合格。竞赛和企业的需求不谋而合，竞赛使我们高职院校必须对课程内容进行相应的调整，以符合企业的需求。3.促进了教师队伍的建设。此次竞赛是学生和教师同台竞技，看似有的在考学生，有的在考教师，哪一队学生的背后没有指导教师呢？实际上都是在考教师，每一个获得奖项的团队都有一支技术优秀的指导教师团队。技能竞赛在正式比赛之前都会有相应的赛前培训，不仅保证了竞赛的公平、公正，而且使参赛教师或是指导教师在理论和实践方面都会有一定程度的提升。竞赛过程或指导过程中教师都必须不断的摸索实践，比起常规教学，竞赛更能促进教师快速地、有效地掌握实践技能。另外，竞赛也为教师们提供了一个交流的平台，互相学习成功的教学经验、竞赛的方法，使教师的技能竞赛组织、管理、实施能力有所提高。竞赛不仅仅能够使职业院校教师在现有的理论知识与实践技能等方面有所提高，还可以使职业院校教师达成教育理念的转变和更新；是职业院校教师创新能力的培养；是职业院校教师团队合作与交流能力的培养。冲模比赛要求选手根据任务要求，制订工艺方案，并利用现场提供的软件条件，完成所需零件的建模、加工、装配、调试，整个比赛过程涉及生产组织、工艺文件编制、数控磨床、线切割、数控铣削工艺、加工程序编制、操作规范等职业素养，对教师的教学有着积极的指导作用。教师通过深入研究大赛文件，以实用为目的，深入到企业学习竞赛内容，以及行业标准等，这样较好地解决教学与实践相统一的问题，增强教学的针对性与实用性，有利于教师的教学理念的转变和更新。参加技能大赛的教师往往要学习最前沿的技能和接受最新的思想，要具有开放的思维与视野，要敢于求新；善于思考，对实际操作中存在的问题，能够进行探索、研究。实现从理念创新到实践创新的发展过程。这些都是创新型教师应该具备的素质。技能大赛为培养教师的合作与交流能力提供了一个很好的平台，体现的是职业领域中对职业技术人员团队合作的要求。大部分参赛项目都是团体赛，从参赛方案的制定，到训练计划的实施，都离不开教师间的齐心协力。4.促进实训基地的建设。实训基地的建设与完善是高职教育中的重要一环，是我们教育教学的落脚点。为了取得优异的成绩、使学生能够适应企业的用人需求，各个院校都在实训基地建设上花了很多的人力和物力。技能竞赛后，学校都会对人才培养目标和课程内容进行必要的调整，而课程改革实现的载体就是实训设备，实训基地的设备都是以技能竞赛为主进行配备，如压力机、线切割机床、电火花机床等等。二、冲压模具设计与制造全能赛存在的问题1.教师受益人数少。竞赛的最终成绩代表的不仅是个人，更是学校的教学水平的展示，学校必然会选派最优秀的教师参赛或是作为指导教师，但是，在一个学校某个领域中，专业过硬的教师就会被年复一年地选中，每一年都是这样的教师参赛或者指导竞赛，使更多的教师失去了锻炼的机会、培训的机会，最终会使教师的水平参差不齐。而学校的教学要靠大多数的教师完成，这就会在教学方面出现问题。2.竞赛与常规化教学存在冲突。高职院校的学生有很多在二年级就去企业参加顶岗实习，参加竞赛的学生对本专业的课程并没有系统的学习，也可以说是没有学习过专业课程，因此，参赛的学生需要从零开始进行培训，不但指导竞赛的难度大了，而且还要为从顶岗实习的学生中抽调优秀的学生参赛而由学校来支付成本。3.软件较冷门、设备型号多、学校配备不齐全，不能满足常规化教学。本次竞赛软件中有UG、中望、CAD；设备有凯恩帝系统的数控机床、线切割、磨床、电火花、台钻、钳工工具等。技能竞赛往往采用最新的技术、高精尖的设备，高职院校为了最终的成绩都会购买设备、软件等等。但是，资金有限，配备的软件、设备往往不能满足竞赛的需要，造成教师只对其中的一种设备或软件有较深入的掌握，对其他的知之甚少。最后出现即使买了设备也无人能够驾驭的局面，而这些设备也将成为“永久封存”的设备。三、应对措施职业院校要想在职业技能竞赛中取得好成绩，使教师和学生受益，发挥出技能竞赛对人才培养的作用，形成以点带面的长效机制，针对存在上述种种问题，笔者认为应该采取以下一些措施。1.加强教师梯队建设。一方面，新入职的教师在2-3年内选择优秀的教师作为“师傅”。老教师在“师傅”的任期内要传授给新人授课技巧、专业技能等等。另一方面，尽量选派经验丰富的教师参加，培训后，受训教师要把经验分享给相关的专业教师，使更多的教师受益。技能竞赛的参赛教师或指导教师采取新老搭配的方式，选派年富力强、经验丰富的老教师和朝气蓬勃的新教师参加，这样，既能保证参赛的最终成绩，还能锻炼师资队伍，使教师的梯队建设形成良好的发展态势。2.建立名师工作室。学校设立专项资金，加强名师工作室建设。名师是教育的核心竞争力之一。名师工作室培养应是职业院校教师综合素质提升的重要手段之一。名师工作室在教育理论的学习、专业知识技能的更新、教育教学技术的提高、教育科研能力的成长等方面进行探索，创新活动方式，形成一整套较完善的策略。名师工作室作为职业院校教师成长的平台，定期举办一系列产学研活动，促进职业院校教师的专业化发展，缩短教师成长周期；并通过名师的引领作用，实现职业院校教师队伍的综合优化。3.与企业合作，组建更合理的指导教师团队。技能竞赛的培训过程，与常规化教学存在一定的冲突。寻求更多的企业进行合作提高学生培养质量，形成良性发展的机制。构建以职业技能竞赛基础知识为目标的课程体系，使学生在常规化教学中掌握竞赛的基础知识和技能，使常规化教学作为竞赛的平台，最后达到教学、竞赛两不误的目的。竞赛所用到的知识很广，仅仅靠赛前的指导不能够满足竞赛的需求，这就需要在平时的常规化教学中结合竞赛的工种、设备、软件等等进行分派课程，实现竞赛指导和常规化教学相统一的目的。4.建立综合实训区域、设计综合实训项目。技能竞赛软件有UG、中望、CAD；设备有凯恩帝系统的数控机床、线切割、磨床、电火花、台钻、钳工工具等。学校现有的设备不足以满足日常教学。首先将竞赛的项目分成若干个模块，有目的地渗透到常规化教学当中；也可以将同一工种、不同型号的设备集中安放在同一个区域，开设相应的实训课程。将有经验的技能竞赛指导教师配备其中，使“永久封存”设备得到有效的利用，使更多的学生也能够身临其境地了解竞赛、参与竞赛。学生开阔了眼界，提升了实践技能，学生的能力更加符合企业的需求。四、结束语职业技能竞赛给了高职院校展示教学效果的平台，给高职院校的专业建设起到了导向作用。尽管尚有不完善的地方，需要我们组织者、参与者不断探索、不断实践找出解决办法，使技能竞赛在高职院校的人才培养中起到导向作用。百年大计，教育为本，教育大计，教师为本。有好的老师，才能有好的教育，因此教育规划把加强教师队伍建设作为一个重要内容。职业院校技能大赛对全面推动师资队伍建设有着积极作用的同时，也存在着对教师队伍的不利的影响，高职院校要合理把握职业技能大赛的宗旨，让职业技能大赛真正成为职校教师队伍建设的助推器。生活化教学是新课程改革倡导的理念之一，是教的过程中提高教学的有效性的重要手段，我们在生物教学中应注重与现实生活的联系这一课程的基本理念，用准确的教学目标定位，巧妙自然地把抽象的课本知识与学生丰富的生活经验有机地联系起来;用智慧的教学方法施教，使知识变枯燥为生动;用优化的教学媒体呈现，激活学生的思维，调动学生学习的热情和责任感，从而进入学习的最佳状态;用到位的语言文字表达，启发学生认识到生活中蕴藏着丰富的生物学知识。如何创建“生活化生物课堂”，来提高生物课堂有效性，本人谈谈自己的做法。一、用准确的教学目标定位创建生活化生物课堂《普通高中生物课程标准》提出了“注重与现实生活的联系”的理念，我国教育家陶行知先生指认为，教育起源于生活，生活是教育的中心，因而教学不能脱离生活。社会即学校，生活即教育。就是倡导每一个学生都公平地享受为生活作准备的教育，教育要培养能适应社会生活的人教育论文，这就是教育的根本目的。因此，我们深刻认识到：“教师的活力在于课堂，学生学习的活力在于生活”，为此，作为一名教师，应善于关注生活经验，为学生提供生活情境，利用生物学本身的魅力，创建生活化生物课堂，使教学行为符合新课程标准，教学目标定位到位，有的放矢，不做无用之功，从而提高教学有效性。二、用智慧的教学方法创建生活化生物课堂在教必修2的一对相对性状杂交实验，我讲到，如果孟德尔要直接验证他的假说，只能用显微观察的方法，确定遗传因子的真实存在和遗传因子在形成配子进是分离的，这在当时是不可能的。孟德尔应用假说-演绎法，事实上孟德尔所检验的不是假说本身，而是假说的推论，即从假说中逻辑地推导出来的个别现象或事件的推论。当我讲到“孟德尔设计的测交实验教育论文，实际上检验的是演绎的‘推论’，是一个特例，孟德尔用实验验证这个特例，从而验证了规律”，学生仍然不理解。怎么办呢？这时我采用了生活化的知识进行解释。地球是椭圆的还是方形的呢？假说一，地球是方形的;假说二地球是椭圆的。如果地球是方形的，则在大海航行时，看到远方的船只时，应当是看到整个船身的;如果地球是椭圆的，则在大海航行时，看到远方的船只时，是应当先看到桅杆，而后慢慢地才看到整个船身。“在大海航行时，看到远方的船只情况”是依据假说演绎推理出来的一个特例，即推论，用亲身体验大海航行时，看到远方的船只的实际情况来验证这个特例（推论），若亲身体验在大海航行时，看到远方的船只是整个完整的船身，则大海是方形的;若亲身体验在大海航行时，看到远方的船只时，是应当先看到桅杆，而后慢慢地才看到整个船身，则大海是椭圆形的。这时我给学生说，孟德尔的测交实验就相当于“在大海航行时，看到远方的船只情况”是个假说基础上的一个特例，只验证了这个特例，则假说自然就被证明了。智慧的教学方法，其作用就如同催化剂一样，有效的教学必然是采用恰当教学方法的教学。恰当的教学方法中智慧程度越高，带来的教学效果就越好，因为智慧的教学方法往往产生于生活实践中。三、用优化的教学媒体创建生活化生物课堂在生活知识的内容上，体现选择性原则，更能带来学生浓厚学习兴趣。在讲解共同进化的知识时，我选择了生活化的一些媒体知识。生活化的媒体知识：有趣的巢寄生杜鹃。巢寄生是一种鸟类将卵产在其它鸟的鸟巢中，由义亲代为孵化和育雏的一种特殊的繁殖行为。照片中所示的草地鹨（Anthuspratensis）喂食大杜鹃，就是一种种间巢寄生类型。大杜鹃是现有巢寄生鸟类80多种中最典型的一种鸟，它可把卵寄生在125种其它鸟类的巢中。巢寄生行为表现在：宿主的选择，大杜鹃在繁殖期寻找与孵化期和育雏期相似、雏鸟食性基本相同、卵形与颜色易仿的宿主，多为雀形目鸟类。寄生时间上，大杜鹃多在宿主开始孵卵之前，乘宿主离巢外出时快速寄生产卵。巢寄生的协同进化，表现在宿主卵的形态特征上。寄生者的卵在颜色、大小、卵斑等许多方面与宿主相似，但存有不显差异。同时宿主对卵的分辨模糊也是一个方面。对宿主繁殖影晌，大杜鹃常表现在产卵前把宿主一枚卵移走，或全部推出巢外，迫使宿主重新产卵。而一旦巢寄生的雏鸟孵出，它有将义亲的雏鸟推出巢外的习性，从而独享义亲抚育，这样对宿主繁殖成功率将降低。通过这些生活化媒体的呈现，学生对共同进化知识产生浓厚的兴趣，对共同进化理解深刻到位①促进生物多样性的增加②促进物种的共同适应③维持生物群落的稳定性。新课程标准关注学生的生活经验，体现科学、技术和社会的相互影响。作为农村学校，在这方面独具优势，田野、树林、灌丛、草地、池塘、河流等，都为学生学习生物学提供了丰富的自然资源。在深入生活、吸收生活的基础上，学会创造生活。发动学生走出教室，走向自然，走向社会，进行社会调查研究，利用身边的课程资源。引导学生进行观察、调查、资料的搜集和分析、合作交流以及体验、感悟和反思活动;有利于引导学生主动建构知识，实现学习方式的生活化，同时也是提高教