维生素a的重要性论文

维生素a的重要性论文维生素a的重要性摘要：在人们的生活水平日益提高的今天，人们所面对的各种压力也越来越大，因而在天天的营养搭配上更需要慎重，来保证时刻保持最好的身体状态来迎接天天的挑战。作为六大营养素之一的维生素对健康起了重要的作用。学习和宣传维生素的重要性成为了我们现代大学生一项重要的任务。前言维生素a是一种脂溶性维生素，为某些代谢经过，十分是视觉的生化经过所必需，缺乏它可能引起夜盲症，因而维生素a对人体的健康起着必不可少的作用。维生素a又称视黄醇，是一个具有脂环的不饱和一元醇，维生素a一种在构造上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素，是所有β紫萝酮衍生物的总称。有维生素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。视黄醇可由植物来源的β-胡萝卜素合成，在体内β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛，视黄醛在视黄醛复原酶的作用下复原为视黄醇。1维生素a的作用1.1防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白〔RBP〕结合，在血浆中再与前白蛋白结合，运送至视网膜，介入视网膜的光化学反响，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A缺乏，则视紫红质维持正常视觉功能。眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。1.2上皮组织细胞的健康维生素A可介入糖蛋白的合成，这对于上皮的正常构成、发育与维持特别重要。当维生素A缺乏或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增加，外表层发生细胞变扁、不规则、枯燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障〔构造〕，而易于感染。在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素A，对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。1.3.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生维生素A有助于细胞增殖与生长，当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被毁坏，或由于成骨活动加强而使骨质过度增殖，或使已构成的骨质不吸收。1.4能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤维生素a须其先质在人体内经转化作用后，才可发挥作用。对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易损害。因而，维生素a在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛1.5.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤外表溃疡等症的治疗1.6.有助于保护表皮，黏膜不受细菌损害，健康皮肤，预防皮肤癌近年发现维生素A酸〔视黄酸〕类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，十分是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已获得较好效果。β---胡萝卜素具有抗氧化作用。1.7有效预防肥胖，保持女性苗条的身材1.8有抗呼吸系统感染作用物理性质脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只要17～19℃，化学性质维生素A1分子式：C20H30O维生素A2分子式：C20H28OCAS号68-26-8EINECS号200-683-7分子量286.452InchIIchI=1/C20H30O/c1-16〔8-6-9-17〔2〕13-15-21〕11-12-19-18〔3〕10-7-14-20〔19,4〕5/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+营养价值维生素A的成效是保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质，能够防止感染。是一种抗氧化剂，并能够加强免疫系统。能够预防多种形式的癌症。是夜视必需的营养物质。可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤枯燥及夜盲症等。此外，对烫、冻伤和溃疡也有疗效。富含维生素A的食物有两类。一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品〔未脱脂奶〕及禽蛋中。对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE〔或5000IU〕即可防止缺乏。2．10～15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。3．16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。4．成年人每日需吃约0.85个柠檬或1/2根胡萝卜或1片芒果即可知足需要；维生素a有明目，促进骨骼生长，润肤，抗衰老等作用，因而，应该多吃富含维生素a的食物如猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、金针菜或果类杏干等。这些食物既能知足人体对维生素a的需要,又能补充水分和蛋白质等营养物质。2维生素的副作用2．1成人连续几个月天天摄取50000IU以上会引起中毒现象。幼儿假如在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。主要表现：由于破骨细胞活性加强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤枯燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指〔趾〕甲易脆；易冲动、疲惫、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。2.2维生素C对维生素A有毁坏作用。尤