浙江省四级公共营养师考试题

浙江省四级公共营养师考试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、”一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了____

A．勇于创新是成功的重要条件B．团结协作是成功的保证C．勤劳节俭是重要社会美德D．诚实守信是为人之本2、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____?

A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差3、幼儿一般要求蛋白质所供能量占膳食总能量的12%～15%，其中____以上应是优质蛋白。

A．30%B．40%C．50%D．60%4、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇5、1g蛋白质的生理卡价是（）。

A．3kca1/g

B．4kca1/g

C．5kca1/g

D．9kca1/g6、叶酸缺乏影响代谢

A．核酸7、谷类中的碳水化合物主要以____形式存在。

A．纤维素B．葡萄糖C．淀粉D．果糖8、维生素E的生理功能是__

A．抗氧化作用

B．保持红细胞完整

C．参与DNA的合成

D．以上都对9、通过测定食物中单个____的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。

A．脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．脂肪酸甘油酸酯D．甘油酸酯10、某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是____

A．饼干中蛋白质含量不应太高B．食用盐用量>白砂糖用量C．氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D．食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

11、食物与营养发展的重点地区是____

A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区12、对于肠道吸收的VA、VD和胡萝卜素来说，是必需的

A．脂肪酶13、反映食品营养标签最基本信息的是____

A：营养成分标示

B：附加营养信息

C：营养声称

D：保健声称14、肝衰竭患者血氨不高但有精神神经症状者，在24h内给予____

A．高蛋白饮食B．高糖饮食C．低蛋白饮食D．无动物蛋白饮食15、大型调查的参与率应在____以上。

A．30%B．50%C．65%D．80%16、消耗高量的米易缺乏的营养素有

A．钙

B．锌

C．铜

D．铁17、能促进非血红素铁吸收的食物有____

A．蔬菜B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药18、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是

A．甘草19、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____

A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低

B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高

C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高

D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低20、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。

A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会关系21、如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给了你10分，你因此获得了”好成绩”。你会__。

A．不吭声，暗自庆幸自己运气好

B．心有愧疚，但不愿澄清事实

C．主动告诉老师，放弃”殊荣”

D．暗自努力，争取下次拿真正的第一名22、为预防胎儿神经管畸形发生应在____补充叶酸摄入

A．孕早期B．孕中期C．孕晚期D．计划怀孕或可能怀孕前23、脂肪供给应占总能量的____

A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～30%24、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()

A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B．EFA为PUFA

C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高23、____不能很好地保存鱼肉中的营养成分。

A．红烧B．煎C．清蒸D．烤E．炖24、唾液可以____

A．引起味觉B．为以后的消化吸收做准备C．保护