调味品业务员产品专业培训教学课件

调味品业务员产品专业培训1、舟遥遥以轻飏，风飘飘而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月掷人去，有志不获骋。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黄发垂髫，并怡然自乐。调味品业务员产品专业培训调味品业务员产品专业培训1、舟遥遥以轻飏，风飘飘而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月掷人去，有志不获骋。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黄发垂髫，并怡然自乐。员工培训专业知识目录酱油篇食醋篇甜面酱篇料酒篇1999年，《中共中央国务院关于深化教育改革，全面推进素质教育的决定》颁布，自此，高等学校全面实施素质教育第一次被写进国家制定的文件中。于是，我国各类高校开始适应新形势，深化教育教学改革，提高教育教学质量，全面实施大学生素质教育。2010年，《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》提出：坚持以人为本、全面实施素质教育是教育改革发展的战略主题，是贯彻党的教育方针的时代要求，其核心是解决好“培养什么人、怎样培养人”的重大问题，重点是面向全体学生、促进学生全面发展，着力提高学生服务国家和人民的社会责任感、勇于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力。据此，许多高等教育研究者纷纷探索大学生素质教育的新方法、新途径。其中，王英、陈新亮所著的《大学生“双服务”素质教育模式的研究与探索》（湖南人民出版社出版）一书，为创新大学生素质教育模式，提供了独到的见解。一、总体意义该书紧紧围绕“培养什么人，怎样培养人”这个重大问题，在前人研究的基础上，针对学校在实际教育中存在的诸多问题（人文教育相对不足，学生的个性发展不够充分，素质教育的质量保障体系亟待完善，等等），结合河北北方学院实施大学生素质教育的案例，进行较为系统的研究与分析，提出：既要培养大学生的个人素质，又要培养大学生的社会责任感，进而实现第一课堂与第二课堂的有机融合，以促进服务学生成长成才和服务经济社会发展（简称“双服务”）的有机结合。二、鲜明特征该书阐述了大学生“双服务”素质教育的鲜明特征。具体有两点。其一，大学生“双服务”素质教育更加突出面向全体大学生，具有不同层次、不同类型和不同地域等特点。既有国家985高校、211高校，也有普通院校；既有本科院校，也有专科院校；既有综合类院校，也有理工、师范和职业技术等专门学校；既有公办院校，也有民办院校。其二，大学生由不同教育背景、不同学历层次和不同学科专业的群体组成，显示出服务主体、服务对象和服务内容的多样性。具体有三个关键。一是大学生“双服务”素质教育活动具有区域性。大学生“双服务”素质教育活动，始终坚持立足校园、面向社会、服务自身和服务社会的原则，根据个人意愿，结合区域实际，找准服务项目，开展服务活动，高校与地方区域通过合作互动，实现共赢。二是大学生“双服务”素质教育具有互融性。通过签订服务协议、建立服务基地和构建共建单位，以促进社会不同群体的关系整合，从而表现出大学生与大学生之间、大学生与服务对象之间的强烈互动。在大学生“双服务”素质教育中，志愿者行动和高等教育体系因为教育的内在本质而互通，也由于教学与实践相结合的外在形式而相融。三是大学生“双服务”素质教育具有协调性。学校成立大学生“双服务”素质教育领导机构，各相关部门密切配合、整体联动，以实现组织领导的协调性；建立大学生“双服务”素质教育“学校――学院――班级”三级青年志愿者组织网络体系，以实现志愿者组织的协调性；健全大学生“双服务”的激励机制、评价机制和宣传机制，以实现制度机制的协调性；通过第一课堂理论教育与第二课堂实践教育的互融，形成必要的育人氛围，以实现志愿者活动全员参与、建设全程关注和素质教育全面实施的大学生“双服务”素质教育育人模式的协调性。三、实施途径该书提出了大学生“双服务”素质教育的实施途径。大学生“双服务”素质教育不仅与生产劳动、社会实践相结合，更是增强大学生社会责任感和认同感的有效手段，是提高他们综合素质的可行方法。具体而言，通过开展服务校园、服务新农村建设、服务企业、服务社区、服务社会弱势群体和服务社会公益事业等社会服务教育实践活动，能促使大学生接受教育、增长才干，服务区域经济社会的发展。正如书中所说：不仅促进社区公民参与、团结友爱、互帮互助和自我管理等文明意识的养成，增强现代社区的亲和力、凝聚力和影响力，更建立互助友爱的人际关系和良好的社会公德，提升整个社区的精神文明风尚。四、保障体系该书确立了大学生“双服务”素质教育模式的质量保障体系，即政策法规体系、组织管理与服务体系、绩效评价与激励机制体系以及生态体系等。例如，确立了大学生“双服务”素质教育的绩效评价原则，即自评与他评相结合原则、质与量相结合原则、评价与建设相结合原则、总结性评价与形成性评价相结合原则、定性评价与定量评价相结合原则以及科学性与可操作性相结合原则。又如，构建了绩效评价指标评价体系，即队伍建设与制度建设、学生素质要求及组织管理、学生素质教育活动设计和开展三个一级指标以及十个二级指标和二十四个观测点。另外，还设立了特色、创新工作开展后的加分项目，旨在把服务学生和服务社会相结合，使大学生素质教育活动更具针对性、可操作性和实效性。总之，大学生素质教育不仅是高校单方面的工作，更是政府、社会、学校和家庭等协同完成的系统工程，据此，作者依据教育生态学原理，提出优化校内资源配置，创造大学生“双服务”素质学校生态环境，建立大学生“双服务”素质教育生态链；形成大学生“双服务”素质教育生态系统的素质教育模式，这对丰富高校职能和大学生素质教育理论具有指导意义。大学生“双服务”素质教育模式是素质教育背景下的大学生素质教育研究与实践的成果。首先，它既是一种富有创新精神、时代精神的素质教育观念，又是一种生动活泼、充满活力的素质教育实践；既有现实性，又有针对性和可行性。其次，它对回答“培养什么人，怎样培养人”这一重大课题，推进高校四大职能理论的丰富与发展，完善大学生素质教育体系，促进第一课堂与第二课堂相结合，增强大学生社会责任感和认同感，提高大学生综合素质，具有较强的学术价值和指导意义。归根结底，《大学生“双服务”素质教育模式的研究与探索》一书对新时期高校深化教育教学改革，提高教育教学质量，坚持立德树人，弘扬和加强社会主义核心价值体系教育，完善中华优秀传统文化教育，构建爱学习、爱劳动和爱祖国的有效形式与长效机制，增强大学生的社会责任感、创新精神和实践能力具有重要启示。初中信息技术是近几年新开设的一门课程，随着社会的不断进步和发展，该课程从可有可无到显得日渐重要。随着信息技术越来越广泛的应用，初中学生熟练掌握和运用先进的信息技术显得特别的重要。初中信息技术课是以传授信息技术基础知识和培养学生自学创新能力为目的，通过对信息技术课程的学习，使学生具有获取信息、传输、处理和应用信息的能力，培养学生良好的信息素养，把信息技术作为学习和生活的需要。如何进行初中信息技术课的教学，我从以下五个方面进行了探讨。一、培养学生学习信息技术的兴趣我们都知道兴趣是最好的老师，是激发学生学习积极性的基本动力，也是激发创造力的必要条件。只有对某个问题产生了浓厚的兴趣，才会启发我们去探索和思考，才会主动去寻找解决它的办法，才会主动查找相关的知识。因此，在计算机教学过程中，激发学生的学习兴趣就成为教师的首要任务。在我们彝族乡村中学，初一的学生大部分从未使用过用计算机，根本不具备基本的计算机知识和操作能力。在操作过程中，经常会出现各种各样的问题，绝大多数非常简单，甚至令人发笑。作为教师，我们要做的就是耐心地讲解学生提出的每一个问题，并针对不同问题做出不同的解答。在教学过程中，我们针对彝族学生自尊心强的心理特点，更要讲究方式方法，应注意与学生站在平等的高度，用适当的鼓励和表扬树立他们成功的信心、决心。二、巩固信息技术常识性的知识教师对知识进行系统地讲解，这是一种普通的教学方法，这种教学同样适合信息技术学科，主要运用于信息技术常识性的知识教学。如教学计算机的发展历史、计算机的组成、计算机的日常维护和病毒预防以及计算机的用途等。这种教学方法也同样适用于计算机操作性知识的原理讲解和操作步骤的讲解，如讲画图中的复制粘帖，先用讲授法讲复制粘帖在画图中的实际意义，然后再讲复制粘帖的操作步骤。此种教学很适合在初中一年级的学生。初一的新生刚刚入学，学习方式上还处于对教师新教法的适应接受的过渡阶段，小学时适应了教师讲解学生接受的模式，这种上课模式对初一的学生十分有利，他们易于接受。三、注重学生的实际操作在教师指导下，学生同步进行操作，学生在操作中掌握所学知识和操作内容，这种教学方法在信息技术学科的教学中有着更重要的作用，被称为示范教学法。也就是指教师操作，学生从教师的示范性操作中学习操作的步骤和方法。这种教学方法在信息技术学科教学中是一种重要而非常有效的教学方法。其应用主要有两方面；一方面是指操作姿势的示范，如操作计算机的坐姿、操作键盘的指法、操作鼠标的指法；另一面方面是指计算机软件的使用方法和操作步骤的示范。如讲Windows操作基础时，讲文件夹的创建，其操作步骤为：①进入到指定位置；②文件——新建——文件夹；③转换输入法；④把鼠标移到新建文件夹，点右键，选重命名；⑤输入文件夹的名字；⑥确定。教师可以借助计算机投影仪或网络教学系统进行一步一步地演示。四、指导学生自主学习?新课标表现出了对创新能力的极大关注，要求我们在教会学生知识的同时，更要学会怎样学习，要从传统的班级授课制向建构主义的现代化教学转变。怎样在信息技术课中让学生掌握良好的学习方法是目前面临的一个重要课题，我们要学会利用好我们的课本，让孩子真正学会看书。在课堂上，我们清楚地看到，学生们不仅会看书，而且看得很认真，并能按照步骤完成操作任务，学生学会学习，掌握学习方法，真正成为了课堂的主人。教师在巡视过程中发现，有些学生喜欢直接问教师该怎么做，而不愿意通过教材、帮助文件获取解决办法并进行尝试。因此教师在学生提问时，如果是能够通过查找资料或运用迁移解决的问题教师不直接回答，提醒学生自己找答案。五、注重教师对学生的引导汉字输入训练是一项机械的、枯燥的教学内容，有的学生在学会了输入方法之后就不愿花时间反复练习，这样就不能达到要求的输入速度。那么如何才能使学生“不厌其烦”地反复练习从而提高输入速度呢？创设一种愉快的环境，让学生在玩中学、练中学不失为一种好方法。比如进行指法训练，可以先对照实物让学生认识键盘，并讲解键位及指法要求。接着为每一台学生用机安装打字游戏软件，花样百出的打字游戏能够引起学生浓厚的兴趣。通过几次游戏的玩耍，学生很快就能记住指法与键位。然后教师就可以教给学生汉字的输入方法，进入实际训练。此时可以安装上汉字输入的测速软件，搞几次分组或全班学生的输入竞赛，调动起学习的热情。介绍有关知识和方法前，提出一些与学生日常学习、生活较密切的任务，在引导学生应用计算机完成任务的过程中，贯穿渗透学习内容。一节课并不总能保证学生长久的兴趣，教师唯有从整体把握教材，注重前后知识联系，精心构思教学设计，逐渐让学生体会技术的附加价值，从而提升学生的信息素养。教师在计算机教学过程中要从更新教学观念入手，营造创新环境，使一些枯燥乏味的知识变得有趣、生动，保证学生有创新的时间和空间，着力培养学生的创新能力，同时要让学生把所学的知识和技能运用到实践中去，让学生感到信息技术课一定要学会，一定要学好。员工培训专业知识目录酱油篇食醋篇甜面酱篇料酒篇酱油篇、酱油起源、发展状况酱油是由‘酱’演变而来,早在三千多年前,周朝就有制酱的记载了而酱油之酿造纯粹是偶然地发现,酱油起源于中国古代皇帝御用的调味料,是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚带。酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某方式之酿造法酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。酱油的成色公元75年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。二、酱油标准定义:酿造酱油:以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料。经徼生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油:以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。现行标准酿造酱油GB18186-2000配制酱油SB10336-2000按照我国酿造酱油的标准,酱油分为4个等级:其中氨基酸态氮≥0.8克/100m1为特级、大于≥0.7克/100m1为一级、≥0.55克/100m1为二级(低盐固态0.60)、≥0.4克/100m1为三级。酿造酱油最低质量标准≥0.4克/100三、酱油生产工艺酱油用的原料是大豆和/或脱脂大豆和小麦和/或麸皮。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育,并大量产生和积蓄所需要的酶,如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸,产生鲜味;谷氨酰胺酶把无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸;淀粉酶将淀份水解成糖,产生甜味;果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂,使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底同时,在制曲及发酵过程中,从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸,由酵母菌发酵生产乙醇,以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分,虽多属微量,但却能构成酱油复杂的香气此外,由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素,使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的成味相混和,最后形成色香味和风味独特的酱油酱油生产工艺酱油的工艺流程:原料处理一——润水一—蒸料——接种——一制曲发酵——取油——过滤——精制—一灭菌包装——检验一成品酱油的原料处理分为3步。①饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47-50%为标准。②混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在原料上的微生物。制曲分两步。①冷却接种:熟料快速冷却至42℃,接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3-0.4%,充分拌匀或者使用专业生产的曲精,使用量按照说明。②厚层通风制曲:接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风,后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在3032℃菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期,产酶最为旺盛,品温以控制在3032℃为宜。发酵:对于低盐固态酱油,成曲加12-13波美度,热盐水拌和入发酵池,品温42-45℃维持20天左右,酱醅基本成熟。对于高盐稀态发酵酱油,低温发酵,不超过30℃,每天用气泵鼓风管理,后期可加入生香酵母,周期6个月酱油生产工艺浸出淋油将前次生产留下的三油加热至95℃,再送入成熟的酱醅内浸泡,使酱油万分溶于其中,然后从发酵池假底下部把生酱油(头油徐徐放出,通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡,分别依序淋出头油、二油及三油,循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。对于高盐稀态发酵酱油,则压榨取油后处理酱油配制,加热至90—95℃消毒灭菌,或采用高温瞬时灭菌器灭菌,再澄清及质量检验,得到符合质量标准的成品四、酱油营养功效在烹调时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更加好看从而增进食欲,提倡出锅后放酱油,这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现,酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和