永辉水果分类运营管理

生鲜水果篇2015年5月26日生鲜营运生鲜部基础知识学习手册门店营运培训课程之一：水果组1第四部分培训计划水果组岗位介绍安全与设备使用商品知识工作流程1234目录

1、水果组员工岗位职责2、水果组员工工作内容

1、环境安全保障2、一些安全和健康的方法3、平板车与叉车的使用与维护

1、水果商品知识介绍

1、水果组一天的工作2、各项工作的操作方法2一、水果组岗位介绍水果组员工岗位职责为顾客提供标准的服务；保持台面商品新鲜、陈列整齐美观；保持环境清洁卫生水果组员工工作内容：服务顾客卖场商品维护：理货、添货、残次品处理、清洁后场仓库维护：商品正确分类存放、库存商品先进先出、环境卫生清洁商品保鲜3二棵、晌安描全忧与滴设阴备斜使移用环额境怨安乳全工保洽障可库能驶对胳人碗员看造们成架伤阁害迷的玩危耕险隙：编号可能的危险解决办法1地面的水渍或碎冰，很容易使人滑倒立即擦干（附近没有保洁人员时，立即自己动手擦干）2随意摆放在显眼处的刀具，很容易刺伤他人刀具使用后立即收好3放在通道的杂物，将会阻碍行走，很容易将人绊倒车辆、纸皮、筐等物品需快速清出卖场4不牢固的货架，很容易使商品掉落碰伤他人发现立即通知人员修理5掉落在地面的小商品，如葡萄等，很容易使人滑倒立即动手清理干净6破损或松脱的地板砖，容易将人绊倒发现立即放置警示牌，并通知人员修理7散落在地面的电源线，容易将人绊倒在使用时放置警示牌，使用后立即收好4二触、撇安雕全摩与泊设滨备拥使蹈用一混些害安捕全计和患健印康赔的胳方仍法当瞒有螺需摄要离把闻大泡件碌的窄商园品寄放敲进夺袋引子即里丑时塘请局使铁用守两纲只愉手不镜允膜许神在咸商事店唇内先嬉惹戏域胡偷闹重到复它的理动愤作则做亿久乞了纸要析歇独一方下牛，互因鸭为岸很梢多户肌盒肉奏疲仰劳雕和材背列伤希都明是皮由烟于艇长赵时星间熄地底重铅复负同林样笑的阔动黎作或而绩造赢成糊的抬张重炕物赌的包方扔法弯独下蛋膝胀盖珍，民把愤货坦物环抓无紧欢并青用文你务的草腿笔力叨慢免慢秆抬嘉高否身羡体在窜搬晨运耻货赛物环时旱保构持颠货毛物些靠敌近妻你星的江身肺体先咱弯恭下瓣膝涌盖碧，轨让略货坏物堡的滩一随边描先费接抬触气地弯面众再为慢仪慢舟放遗下抬旨重痒物趁时辉，屠用下你且的确腿震力夕而场不鸦是锄腰淋力确延定浸你配将材要严经惑过枣的熊通渡道微没边有知阻鸟塞吨物园或库打久滑塌的墓危瓣险错务误5二藏、肃安中全膊与析设虑备疮使桨用平荷板包车是的绵使乌用吹与脖维火护平奏板猪车雁介攻绍芬：浴无碰需粪使鲁用谋栈侮板氏便输可窃直艰接冒运灭送墙商捡品将的腐搬经运湖工歼具捷。平照板浸车嫩维级护怪：吃定贫期晋清核洁稳车静身洋及医车东轮拜、抗定辛期仁给晴车两轮郊上镰油。平能板臭车监使继用哨方裕法驴：装绞货椒：累重蚂的涉、帝不本怕爷压且的糖商达品揉放呼在诊下漏方宁，僚商娃品土不宜堆南叠睬过献高运著送弊：驱手父向深后顶抓物住衔车宗扶愚手国，书向虫前你拖乏动找拖耗平解板丽车错欧误错请误6二健、涉安抢全荷与补设服备酒使吧用叉物车饥的弱使练用架与惧维钢护叉锡车居介步绍能：格用牺于术搬听运蚁大唐件豪的稳商忧品磨。叉卖车有维蹲护舱：定节期级检臣查鲁保傅养培，战各屈转限动权、宅运稀动类部烫位针应戏经忽常支加伶油楼，涉以设防店卡捏滞逗。定钞期祖检扁查语各孔部恰分鼠结垂构杂是浙否姥正木常睬，鬼紧筑固枕螺茧丝买、洽螺嫂母渐是弹否吸松稳动某。不经可便将焦货倒物耳长闻时朗间法压顾在砍叉境车国上紫，肠以扯免己引邻起味叉帽车哪的化损密坏叉兆车材使歉用古方乌法科：将屿手受柄执上风的陡气抛泵骆阀瘦门障向村下逃按上叉下羽移另动王手隙柄筋将乡丰前信叉言升邮起坟，很以隆抬欲起横货孔物手杠向豆后把抓拒住配手体柄尼，推将候货神物水向盏前受拖相运装搁货打躁开始气吐泵楼阀灵门爆，再使唤气哈泵盘回爱复命到尿原输始肾位铺置将光叉程车末拖因出四便毯可鸡卸所下某商惯品桑。卸苗货将稳叉云车召放链回岔指燃定赴位锤置7三醉、罗商虑品隆知阿识水贡果团组性商封品和品耕类称结片构中分类小分类中分类小分类仁果类苹果类柑橘类柑类梨类桔类山楂橙类木瓜柚类核果类芒果类浆果类荔枝桃类龙眼李类提子类杏类葡萄奈类柿子类梅类香蕉类枣类其它橄榄类瓜果类西瓜类干果类栗子香瓜类梅类哈密瓜类8三激、市商泪品划知牵识水语果夺单铃品忆介仓绍小分类单品产地上市季节保存方式苹果类套袋红富士陕西、山东10月放阴凉通风处海棠果辽宁9月嘎啦果陕西、山东8月梨类白梨山东、河北9月放阴凉通风处酥梨砀山7月皇冠梨河北7月丰水梨山东9月贡梨新疆10月保鲜库保存芒果类吕宋芒广东、广西、海南2月放阴凉通风处鸡蛋芒广东、广西、海南3月台农芒广东、广西、海南12月象牙芒广东、海南11月桃类油桃山东、本地3月保鲜库保存山东桃山东6月成都桃成都6月古田桃古田5月放阴凉通风处李类珍珠李漳浦、广东3月放阴凉通风处胭脂李永泰5月芙蓉李永泰、古田6月黑李古田、建宁6月红李古田、建宁6月杏类红杏古田、建宁5月放阴凉通风处黄杏古田、建宁5月9三伐、需商散品吼知调识小分类单品产地上市季节保存方式奈类青奈古田6月放在阴凉通风处红奈古田6月梅类西梅山东、辽宁9月放在阴凉通风处杨梅广东3月保鲜库（带箱）枣类冬枣山东10月保鲜库保存青枣漳州11月放在阴凉通风处橄榄类青橄榄本地、山东6月保鲜库保存西瓜类红宝瓜湖北、本地5月放在阴凉通风处千岛花瓜本地、江西5月黑美人湖北、本地5月特小凤江苏、浙江5月早春红玉上海、浙江、本地5月麒麟瓜本地、浙江、上海5月无籽瓜河北、海南、广西、本地、广东、湖南8月香瓜类日本甜瓜海南、山东5月放在阴凉通风处黄、白蜜瓜海南、山东10月哈蜜瓜类哈蜜瓜陕西、新疆、本地全年保鲜库保存网纹瓜上海、本地2月放在阴凉通风处阿拉蜜上海、海南2月柑类雪柑南平、永安11月放在阴凉通风处芦柑永春、浙江9月皇帝柑广东12月桔类南丰贡桔江西11月放在阴凉通风处福桔本地11月蜜桔本地、湖北、湖南8月1静0三夜、条商应品射知丧识小分类单品产地上市季节保存方式橙类夏橙广西2月放阴凉通风处脐橙湖北、湖南、四川10月纽荷尔橙本地、江西、四川10月红山橙广西、云南10月纽菠萝橙江西10月柚类桔柚建阳9月放阴凉通风处胡柚浙江11月荔枝类妃子笑广东、海南4月保鲜库保存兰竹漳浦6月放阴凉通风处藩荔枝广东10月保鲜库保存（带箱）龙眼类本地龙眼本地、广东7月广东的保鲜库保存本地的放阴凉处红核子广西、广东、本地7月放阴凉通风处提子类本地青提浙江、云南5月保鲜库保存（带箱）本地红提古田、浙江、山东6月葡萄类葡萄本地、辽宁、山东6月保鲜库保存柿子类沙县柿沙县11月放阴凉通风处炮弹柿古田11月硬柿广西10月香蕉类天宝蕉漳洲全年25℃左右海南蕉海南全年皇帝蕉海南、广西5月其它枇杷莆田、福清2月放阴凉通风处小西红柿海南、山南、广西全年草莓本地11月本地火龙果青口7月1驳1四闲、档工京作伏流等程水漠果若组拒一洗天晴的稀工贷作1和.打金卡牵、酷班浅前间会2光.整荡理窝仪施容夏凡：3：3宝0冬疲：4：0蚂01绝.上偶货牙、轧标残价2录.清左洁开扫店业前1蛇.杂5小步时1冬.台驳面竹货毅足2症.环艘境碍整届洁开壤店吹前1擦0分萍钟1许.理筋货万添壤货2郊.仓财库员整竞理扮（8：0众0前驾结车束宿整资理惯）上凉午饭高劲峰驶期1漏.整网理区、诊清表洁2务.报水损盲、沈变隆价交本接最班饱前(二纤次辛开户店)1耀.交难接针班1旷3：3俘01猛.理敢货值添也货2雕.仓隔库停整榜理下储午访低按、谜高谱峰庙期1骑.旧巩货扎清矮售（耻易冠变朋质班的急重坦点启销与售筋）充）关者店驶前1车.取5就/乡丰1小秤时1铺.挑迷次导品模、腔报钟损2尸.仓嚼库走整捆理关港店姥前3膜0分距钟1塞.卖挺场课存铅货竖退巨库关掩店陕前1披0分脊钟1糟.商态品笛退盟库2旗.清找洁3昏.班僚后吵会漠、妙交便接4为.检宏查恋设顺备关毁店2嚷2杯:灰0恼0后午窝饭晚修饭在摩营待业背过抽程之，泼部踩门托经集理屿还面会莫根秒据恒销猫售虹策慎略浓安亲排糟：文抓疮卖原、早专败人崖促弓销父、殃包序装茧商幸品细等展工胶作妖。早禁饭1厚2四韵、嫌工编作呀流尼程各防项恋工层作符的岔操悉作中方喇式厅：话开指店普前雁工隙作打卡上货整理台面标价清洁存货到农仓桂库疤将旧商搬品姐运旁送弹到攻卖章场将发商幅品糖倒穗入借台运面钻，务容抱易苦损砍伤咏的错商旨品快需靠逐碑个黎摆泰上损台鱼面将鄙台益面如上惜的炎商草品录摆泪放继整软齐含，烫并悼挑驱出员残缸次伴品左与畅杂利物上森货亭、仗整监理台杯面筑要任求理：筒货饱量版足睛、潮台蜘面雾上羡无碧杂沸物1榜3四驾、启工充作超流闷程各鱼项惨工排作棋的烈操桐作餐方贡式羽：绕开疫店慈前巧工班作标狡价用到干愁净史的阔抹葛布久擦尺净郊标吸价供牌在柴标瞒价锦牌妇上部写带上畜“晕品福名瓶、涌单蛾价司、倍产佩地渠、抖规娇格匠”确格保阻字煎迹毙清并晰监、则标章价怖牌械无糖污张渍取层下绑价誉格客牌询上蓝的描数劲字斗条将军数剪字椅条因叠锯成酒所浩需乐的梁数浇字将父叠骄好胆的盟数旷字选重泰新龟嵌覆入愤价岗格攻牌标艰价睁要薯求奶：1、研在荡重艰新亭标晓价宋前般需掀将叨价榜格痒牌受清右洁熟干头净犬；2、郑价肾格拿牌贝需猛与伶商肾品聪相锻对傅应兽，队并权做始到泪标宜价件准想确蒜；3、息售刑格貌需要与脂计反量勒员勤核骄对澡，敏以楼确友保饼标宾价择牌流与暖电焰子祥称侦里队的苹价矮格鹿一词致销。1柜4四栋、码工劈燕作证流感程各仇项适工鲁作辱的捎操阻作曾方菜式谨：隶开劝店肺前众工味作根惯据郑商赢品冈销欠量截确贩定趁存么货猪量军，交需扛做貌到娇台浸面赌下张商初品缸与铁台伴面夹上乘商健品仍相衡对疯应礼，魂并刑摆钟放著整突齐商驻品记摆栗放狮好凝后朵，锅放地下乖货誓架没挡疫板存扁货存欢货巴要慰求沙：1、浴根黄据旬台梁面叔商披品蜜销扛量腐分执配隔台勺面奔下慈的番存揉储遇空耍间狸，昼销保量俩大谜的种商稿品葱存谱储堤量蚕大叨些屈，休销糠量战小炎的弃少孕量秋存梳储抵或俯不歉存帮储祥；2、仰堆御头陵或祥端爸头屿的拘商难品鸟可谦考验虑芝错牲位犯存趁储拆：盗将限商蹦品弃存畜储吼在阳附芬近党的凉台使面咬下冲，趴以托避戏免所在我高亚峰桃期绒时挖频腹繁孩打衬开架挡吗板鬼添敢货获而座影窝响球顾打客登购窃买锅；3、叹需秆要全保祸鲜劫库涛保誓存采的袍商没品内台耽面酷下论建州议罢不涌存纯储短；4、恶垃貌圾荷与办杂机物守需到及阳时哀运哥送膛出至卖淘场使。错达误正产确错竟误1围5四帖、序工款作沃流极程各煎项毅工鲜作辨的鸣操肌作闹方脱式畏：僚开趋店封前言工凑作清局洁1、兽将限台刃面固上孕的艇杂乏物果及揪污牧渍离清省理辫干腾净饥；2、灯将价纸姻皮尽拆弯平做、聚筐劫、燥垃跳圾筑等恰集姜中稿存往放愧并悼将转地蜡面炎清趟扫塌干某净将茂工圈具阳、穴纸会皮册、含垃番圾泻、绢平时板庙车逆等们清怠出寺卖睛场开点店换前零环聋境瓣要维求咐：1、包通当道柴干绳净舍、陵干湿燥熟，暴没屈有穿垃珠圾蚕、蠢平茅板必车欺、滑筐卵、票纸督皮段、蹄纸孔屑吵等映杂尊物默；2、旧台善面夕周通围地没灯有旬泥旺土斤等鉴污尖渍冻粘筝着谁；3、俩台畜面斑上顽没爪有杠垃肌圾烘、遭泥掘土婚等仙杂田物株与闸污斥渍酿。1玻6四继、壳工曲作配流盟程“开掏店庆前刑工玩作”要桃点撇回陷顾以纵下粱题票目何可株多拢项碌选熔择间：1、聪在花开匀店苏前迁都贩要纯做堆好笼哪醒些饱工咱作堵？A筑.上组货隔、提整菠理B吗.标菜价C羡.清侄洁D沙.存兵货2、睬开陶店晓前袍台握面族上施有耍什贷么小要肤求油？A代.商限品爪要体丰少满B矛.没川有虏残轰次搂商慰品C扑.台蕉面牙上暮没锤有李杂李物D再.可达以钱允代许皮台同面爽空卷着E拘.商枪品御中诞可渣以前有啦残蚀次史品3、年在董进狠行藏商凯品莫标慈价艺时骆要逢注青意条什漠么刚？A述.商影品冲与殃价窄格汁牌航对天应B示.价畅格冤牌沙干娇净C筝.字粘迹村要击清尺晰D那.只舅需志要巩写款明桃商始品装品线名钥与厨单延价耳便圆可苏以屯了4、凶在吊台深面毫下血进臣行进存筹货涨时设要田注库意炕什穗么坑？A亚.在滤存摘货内时纱要腹考间虑疗商沉品梳的暑销按量削与陵保毒存退方蔬式B境.要壶摆抚放愿整潜齐衔，刮存筒放热好子后折要严放替下阅挡苏板C车.陈定列笼在谎端梅头样、暖堆俩头蹄的削商钻品糊，械存品放翁时杀可租考怪虑消错桨位沸存虏放D雪.杂漂物凡与恋垃脚圾商可梢以查长铅时厚间谎存悼放电在兵台传面旧下5、傻在棋开歇店句前舰如匀何演做迅好乞清般洁绣工靠作眼？A扬.把狱台竿面胜上咏的蒸污炊渍骆擦亲干溉净骡并倘挑谢除道杂涨物B胃.把狐货焦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