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文档简介

果蔬保鲜÷绪论我国果品蔬菜生产现状★我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业★2019年,我国水果和蔬菜总产量将分别达到142t和677亿t★我国果品总贮量占总产量的25%左右,商品化处理量约为10%,果品加工转化能力约为6%,蔬菜加工转化能力约为10%。果蔬采后损耗率25%~30%★美国的水果总贮量占总产量的50%左右,商品化处理率达80%以上,预切菜和净菜量占70%以上,加工转化能力达总产量的40%左右,果蔬采后损失率低于5%★若水果产后减损15%就等于增产约1000万t,扩大果园面积66.7万hm2★蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万t,扩大菜园面积约1334万hm2★若使果蔬采后损耗降低10%,就可获得约550亿元的直接经济效益二、我国果蔬产业存在的问题1、果蔬贮藏能力不足2019年到2019年,我国果品产量从54529万t增加到142亿t,增长了26倍。而目前果品贮藏能力仅为4500万t左右,约为总产的317%,其中冷藏能力2700万t左右,约为总产的190%。因此,贮藏设施的配套问题必须引起高度重视。2、尚未建立适合我国国情、科学合理的果蔬流通链为了进一步提高果蔬质量,减少采后损失,解决采前采后脱节的问题,应尽快研究并提出适合我国国情的果蔬流通综合技术,建立合理的流通体系,在有条件的地方,率先实行“冷链”流通。3、贮运保鲜技术的推广普及率较低4、采后商品化处理意识淡薄,采后处理设施缺乏研究建立适合我国国情的果蔬采后商品化处理技术体系,改进包装装潢,制订与国际接轨的水果标准,使果蔬产品商品化、标准化和产业化,是提高我国果蔬在国际市场上竞争力的重要措施之一。三、我国果蔬贮藏保鲜技术现状令一、常温贮藏主要包括堆藏、沟藏(埋藏)、假植贮藏窖藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏等形式。今二、机械冷藏目前,冷库贮藏在我

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